2010. május 24., hétfő

Cukkinis palacsinta - Zucchini Pancake

Az eredeti recept Barefoot Contessa-tól származik, azzal a kiegészitéssel, hogy én tettem bele répát is. Hozzávalók:
2 db közepes méretű cukkini (jó fél kiló, 3/4 lb)
2 kisebb répa (elhagyható)
2 ek lereszelt lila hagyma
2-3 tojás enyhén felverve
8-10 ek liszt
1 tk sütőpor
1,5 tk só
fél tk bors
vaj
Megmosom a cukkinit és közepes lyukú reszelővel egy nagy tálba reszelem. A répát kisebb (sajt) reszelőn reszelem hozzá. Hozzáadom a hagymát és a tojást, majd a 8 evőkanál lisztet, sütőport és a fűszereket. Ha túl hig a tészta, akkor még teszek hozzá lisztet.
Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál vajat olvasztok közepes hőmérsékleten és egy kisebb merőkanállal belemerek egy kis tésztát. A merőkanál aljával kicsit szétteritem és kör alakúra formázom. Nekem 3 kis palacsinta fért el egymás mellett. A palacsinták mindkét oldalát kb 2 percig sütöttem közepes hőmérsékleten enyhén barnás szinűre. Ha készen van az első adag, érdemes papirtörölközővel kicsit áttörölni a serpenyőt. A következő adaghoz megint kis vajat olvasztok és folytatom a sütést, amig el nem fogy a massza.
Szervirozásig a palacsintákat előmelegitett sütőben melegen tarthatjuk. Kinálhatjuk előételként fokhagymás tejföllel vagy akár köretnek is (jelen esetben hal mellé).
Legutóbb főételként ettem itt salátával. Ebben a változatban feta sajt is volt. Legközelebb én is igy készitem.

2010. május 22., szombat

Rántott hal a sütőben

Ropogós, és mégsem totyog az olajban.
Hozzávalók:
1/4 csésze kukoricadara (cornmeal)
1/4 csésze zsemlemorzsa
fél tk só
fél tk pirospaprika
1/4 tk kapor
1/8 tk bors
fél kiló tengeri halfilé...nálam a szokásos tilapia
1/3 csésze tej
3 ek vaj

Az első hat alapanyagot egy lapos tálban összekeverem. A hal darabkákat a tejbe mártom, majd beleforgatom a zsemelmorzsa keverékbe. Enyhén kivajazott tepsibe teszem a halat, meglocsolom olvasztott vajjal és 450 F, azaz 230 C fokos sütőben kb 13 percig sütöm.
Citrommal meglocsolva, cukkinis palacsintával és natúr joghurttal tálaltam.

2010. május 21., péntek

Brokkolikrémleves #2

Múlt héten készitettem ezt a brokkolikrémlevest. Kicsit más ez, mint az előző, de hasonlóan sikeres volt a gyerekek körében.


Hozzávalók:
2 ek vaj
1 fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa apróra vágva
3 zellerszár apróra vágva
1 kiló, 2 lb brokkoli
3 nagyobb burgonya
1 csésze tejszin (elhagyható)
reszelt cheddar sajt
parmezán sajt


A vajon lepiritom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a sárgarépát, zeller szárat és a brokkolit. A krumplit meghámozom, apró kockákra vágom és hozzáadom a zöldségekhez. Annyi vizzel öntöm fel, hogy alig lepje el. Lefedem és a zöldségek puhulásáig főzöm egy leveskocka társaságában. Botmixerrel simára mixelem, megszórom a sajtokkal (esetleg adok hozzá egy kis tejszint), rottyantok még egyet rajta és már el is készült ez a kiadós leves.

2010. május 19., szerda

Hamburger and macaroni

Újabb fűszer-felfedezésem a zellermag....angolul: celery seed. Semmi köze nincs a zeller zöldséghez, ez ugyanis egy Indiában termő gyógynövény magja. Salátáktól, levesekig, a kenyerektől a húsokig minden ételben felhasználható, és kellemes illata mellett, nagyon jó izt ad nekik. Egyszerű, gyors és finom ételt készitettem ma vele.

Hozzávalók:
egy nagy fej vöröshagyma
1 kiló, 2lb darált marhahús
oliva olaj
só, bors
1 tk zellermag (celery seed)
28 oz darabolt paradicsom konzerv vagy 4-5 paradicsom
2 ek Worcestershire szósz
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
1 doboz tészta (elbow macaroni)

Az apróra vágott vöröshagymát az olajban megdinsztelem, majd hozzádom a marhahúst és barnulásig piritom. Fűszerezem, hozzáadom a paradicsomot és a Worcestershire szószt. Felforralom és még kb 5 percig főzöm. Hozzáadom a kifőzött tésztát, megszórom a petrezselyemmel és további 5 percig főzöm.
Reszelt parmezánnal tálalom.

2010. május 17., hétfő

Menü (2010. május 17-21)

Betegségek és egyéb elfoglaltságok után újra itt vagyok...bár nem sokáig, mert pár hét múlva meg költözünk, de azárt próbálok néha blogolni.

Hétfő/kedd
Sajtos sült karaj rizzsel
párolt zöldségekkel (brokkoli, répa, borsó)

Szerda/csütörtök
karfiolkrémleves
hamburger and macaroni

Péntek
rántott hal cukkini lepénnyel

2010. május 2., vasárnap

Menü (2010. május 3-7)

Hétfő/kedd
brokkolikrémleves
rizseshús

Szerda/csütörtök
csirkehúsleves
krumplistészta

Péntek
zöldbabfőzelék marhapörkölttel
madártej