Menü (november 30- december 4)

A heti menü ajánlat a fiam óvodájának, általam főzött menüjét tartalmazza.

Heti menü ajánlatom a következő:

Hétfő-Kedd
zöldbab főzelék marhapörkölttel

Szerda-Csütörtök
csirkeragú leves
krumplis tészta

Péntek
sült lazac rizzsel, mézzel sült zöldségekkel

Spenótos articsókás dip

Hálaadás van ma, szóval illett volna valami pulyka félét főznöm/sütnöm, de szerencsére ezt átvállalták a rokonok. Én az elő, illetve utó ételeket készitettem. Csináltam zakuszát, Denisa féle sajtos mártogatóst, és egy spenótos articsókás mártogatóst. Ja, és ha már ősz van és Hálaadás akkor legalább egy kaja legyen ami igazán az asztalra illik: sütőtökkrém leves.



Hozzávalók:
25 deka (10 oz) apróra vágott fagyaszott spenót
30 deka konzerv articsóka
1 Philadelphia krémsajt (kb 23 deka)
3 ek tejföl
3ek majonéz
1/3 csésze parmezán sajt
só, fokhagyma por (vagy 1 gerezd fokhagyma)

A spenótot felolvasztottam és leöntöttem róla a vizet. Egy kis lábosba tettem, és hozzáadtam az articsókát. Mivel elfelejtettem felvágni ezért a kézi mixerrel kicsit átmentem rajta, de csak óvatosan, hogy még darabos maradjon. Fokhagyma por helyett belepasziroztam egy gerezd fokhagymát, és lassú tűzön hozzákevertem a maradék hozzávalót. Főzni nem kell, a lényeg, hogy felmelegitsük és igy tálaljuk.
Nálam most ez a favorit!!!
Mártogatni amúgy finom házi sütésű kenyérrel lehetett.....hmmm, a vacsora tökéletesre sikerült.

Mustáros sertésszelet

Ez az egyik kedvenc az óvodában.

Hozzávalók kb 4 személyre:
4 sertés szelet,
2 deci 1 tejföl,
kb 1/4 csésze mustár,
kis dijoni mustár
reszelt sajt
kevés tej,
kevés olaj,
só
A hússzeleteket tisztitás után enyhén olajozott tepsibe teszem. Sózom és megkenem őket az előre összekevert tejföl és mustár keverékével. (Felnőtteknek izlés szerint lehet több mustár is a tejfölben, sőt akár csak mustár is, keverve egy kis magos dijoni mustárral.) Ezután kevés tejet locsolok a húsok közé és alufóliával lefedve puhulásig (kb 30-40 percig) sütöm 350 fokos sütőben. Ha már puha a hús, akkor megszórom reszelt sajttal és lefedés nélkül tovább sütöm, amig ráolvad a sajt (kb 10 percig). Rizzsel a legfinomabb!

Menü (november 23-25)

Ez a hét rövid az óvodában, mert Hálaadás van csütörtökön és ezért a péntek is szabad.

Hétfő-Kedd
Póréhagymakrém leves
Mustáros hús rizzsel

Szerda
Borsóleves
Spagetti meatballs (ezt egy másik anyuka csinálja, de majd elkérem a receptet)

Mexikói kukoricaleves

Sajtkukacnál olvastam erről a levesről és már azért is megfogott, mert hazai (szombathelyi) a receptje forrása. Ez lesz az ebéd holnap az óvodában. Nekem nagyon izlik, remélem a gyerekeknek is bejön majd.
Hozzávalók:
1 csomag újhagyma
2 csirkemell felkockázva
olaj
1,5 csésze fagyasztott kukorica
6 csésze viz (1.5 liter)
1 ek liszt
2 húsleves kocka
1 csésze cheddar sajt (10 deka)
1 csésze tejszin
petrezselyem
só, bors
orzo tészta (elhagyható)

Az olajon lepiritottam a szárastól apró karikára vágott újhagymát. Hozzátettem a felkockázott csirkemellet és fehéredésig piritottam. Hozzátettem a kukoricát, egy kis sót és lefedve kb 10 percig pároltam. Ezután megszórtam a liszttel és felönöttem a vizzel. Beletettem a leveskockákat és lassú hőmérsékleten 20 percet főztem. Hozzátettem a sajtot és a tejszint is, és fedő nélkül tovább főztem 10 percet. Ettől be is sűrűsödött a leves. A végén megszórtam kis petrezselyemmel, izlés szerint adtam hozzá még sót és borsot és már el is készült.
Hogy kicsit kiadósabb legyen főztem bele orzo tésztát.

Menü (November 16-20)

Heti rendszerességgel leirom, hogy mi az, amit az óvodába főzök ebédre. Talán ötletet ad másnak is az otthoni menü összeállitásában.
Próbálom az itt szereplő ételeknek feltenni a recetjét, de ha megtetszik valami és nem találod a receptjét, akkor szólj és megirom.

Hétfő-kedd: Sült csirkecomb rizzsel, francia salátával

Szerda-csütörtök: parmezános burgonyakrémleves, sajtos makaróni (mac and cheese)

péntek: mexikói kukorica leves, császármorzsa lekvárral

Rizskók (Rice Pudding)

A maradék rizsát nem szeretném pazarolni, igy megtaláltam ezt a receptet.
Azt hiszem magyarul RIZSKÓK.
Ahogy próbálgatom, úgy igazitom a receptet és majd megosztom veletek.

2 csésze rizs, már készen (barna vagy fehér) (2 cups cooked rice (brown or white))


3 tojás, felverve (3 eggs, beaten)
1 csésze tej (1 cup milk)
1/2 csésze cukor (1/2 cup sugar)
1/8 teáskanál só (1/8 tsp salt)
1 teáskanál vanilia (1 tsp vanilla)
1/2 csésze mazsola, vagy gyümolcs (1/2 cup raisins or fruit of choice)
fűszer, izlés szerint, pl fahéj (spices to taste, eg. cinnamon, nutmeg, all spice)

• Összekeverni felvert tojást, cukrot, tejet, vaniliát, sót, és mazsolát.
• Hozzáadni a riszt.
• Megvajazott edénybe, a keveréket beletenni.
• Megsütni 350 f sütőben kb 40 percig.

Jó étvágyat a Hajdu-Németh Családtól !

Sült gesztenye

Sütés előtt beáztatom kb. fél órára, ettől kicsit megpuhul, és a kukacosak feljönnek a víz tetejére. Nincs már bennük lényeg, ettől lebegnek.

Utána kereszt alakban bevagdosom, h. könnyen kinyíljanak. Aztán be a 180-200 fokos sütőbe! Közel fél-egy órát sül, látszik, h. mikor kész.

A minap több ezer km-ről származó, kínai gesztenyét kellett sütnöm, mert sehol a városban nem kaptam. A röhej, h. 10-15 km-re élek a velemi gesztenyésektől, ehelyett a multi termékét vettem meg, mert a magyar hiánycikk! :( Teljesen más íze volt. Kínában is ettem, olyan gusztának tűnt, de az is jó szar volt. Ti milyet esztek kint?

Még egy mangó

Egy-két dolog közrejátszott, hogy végre én is megtegyem az első bejegyzésemet. Pár napja már gondolkodóban voltam, hogy milyen recepttel járuljak hozzá közös blogunkhoz. Rövid hezitálás után, ki is választottam egyet. Majd a héten elég rendesen lebetegedtem /igen, bőszen eszem a fokhagyma-méz keveréket! J/, ezért volt időm végigolvasni az eddigi írásokat. És mivel Ági is nagyon lelkes a mangót illetően, nem volt kétség, hogy tényleg az alábbi recepttel indítsak. Ja, és nekem is van éppen egy a hűtőmben, felhasználásra várva. Először leírom az eredeti változatot, majd a saját észrevételeimet.

Joghurtos mangócurry

Hozzávalók (4 adag)

1 nagy, tömör, nem túl érett mangó

30 dkg paradicsom

7,5 dl joghurt

1 fej lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

5 cm-nyi friss gyömbérgyökér

4 kis zöld chilipaprika

10 currylevél

2 evőkanál olaj

só

1 teáskanál fekete mustármag

2 teáskanál kurkuma

Serpenyőben olajat forrósítunk, és beletesszük a fekete mustármagot. Amikor pattogzani kezd, hozzáadjuk a currylevelet, a félbe vágott chilipaprikákat, és 30 másodpercig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a frissen reszelt gyömbért, a kurkumát és kevés sót. 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot, és a héjastól felkockázott mangót. 2 percig főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a joghurtot, 2-3 percig állni hagyjuk, majd egyszerű, párolt rizzsel tálaljuk.

(Celia Brooks Brown: Öt világrész vegetáriánus konyhája)

Hm. Nem éppen gyerekbarát étel, de talán a chilit kihagyva, kevesebb fokhagymával ők is megeszik.

A hozzávalókat látva talán többen megijednek, mert pl. mangó sem figyel minden nap a boltok polcain, de aki szeret különlegességeket kipróbálni, annak csak ajánlani tudom. Ráadásul tényleg nagyon hamar készen van, a gyümölcs-zöldség felszeletelése több időt vesz igénybe, mint maga a főzés! A fűszerekkel nyugodtan lehet variálni tetszés, ízlés, hozzáférhetőség szerint. Én a currylevelet alapból kihagyom, mert még nem volt szerencsém hozzá Magyarországon. Kurkuma helyett vagy valamilyen indiai fűszerkeveréket, vagy egyszerűen curryport teszek bele. A zöld chilipaprika helyett is a gyakoribb, pirosat választom, illetve a fekete mustármag helyett szintén a sima, barnás változatot veszem.

Kicsit furcsán hangzik, de tényleg nem kell megpucolni a mangót! Én lustaságból a paradicsomot sem szoktam. Ez a joghurtmennyiség szerintem kicsit sok, mindig érzésre kanalazok bele valamennyit. Illetve ezt az adagot inkább két felnőtt ember eszi meg, mint négy.

Jó próbálgatást, főzöcskézést!

Ui.: Ági, ha facebook-ról tetszik valamelyik kép, szólj, megpróbálom emlékeimből előszedni a receptet!

Mangó lekvár

A mangóval akkor kerültünk szinte napi szintű kapcsolatba, amikor Botiról kiderült, hogy egyszerűen imádja. Az első gyümölcsök egyike volt, amit megkóstoltattam vele...lehetett talán 6 hónapos. Szinte ugrált izgalmában már az első falat után. Igy lett, hogy minden héten vettem legalább egyet, aztán érlelgettem a konyhapulton és kb 3-4 adagban elosztva Boti megette.
Egyik nap a helyi farmer's marketben 12 darabos kiszerelésben annyiért adták, mint máskor a 3 darabot. Vettünk is egy ládával. Otthon aztán megkóstoltuk és hihetetlenül finom volt. Nyoma sem volt annak a szálas húsú mangónak, amit eddig ettünk. Ez valami más volt: édesebb, omlósabb. Mivel mindegyik mangó már túlérett állapotban volt és mi is már nagyon beetünk belőle...ja és éppen életem első lekvár főző korszakát éltem, ezért gyorsan mangó lekvár nézőbe indultam. Pár recept elolvasása után az alábbit kotyvasztottam össze:

15 db mangó
kb negyed annyi cukor mint ahány kiló mangó (ennek egy része barnacukor volt az iz miatt)
kis méz
kb 2 ek fahéj
kb 10 szem szegfűszeg
citrom leve (mert ez tartósit)

A mangókat kimagozom, meghámozom és apró kockákra vágom. Nagy lábosba teszem a gyümölcsdarabokat és közepes/alacsony hőmérsékleten főzni kezdem. Amikor már levet kezd engedni hozzáadom az egyéb hozzávalókat és gyakori keverhetés mellett kb 40 percig főzöm.

Kifertőtlenitett üvegekbe mertem és 2 napig meleg dunsztba tettem. Tartósitószert nem használtam. Jó 3 hónapja áll a konyhaszekrényben és még nem romlott el.

Visszamentünk még a boltba venni egy ládával, szóval kb 15 darabból főztem az első adagot és még melegen megkóstolva úgy döntöttünk, hogy megcsinálunk másnap még egyet.
Pontos adagokat nem tudok irni, csak kóstolgatni kell főzés közben.
Palacsintához (nutellával keverve), zsemlerakotthoz vagy akár vajas kenyérre kenve is nagyon finom.

Linguine fokhagymás garnélával

Mindig nagy kihivas, hogy mit főzzek ünnepekkor. Mert hát két gyerek mellett nem akarok túl sok időt a konyhában tölteni de mégis valami különlegeset szeretnék elkésziteni. A harmadik feltételem pedig, hogy megegyék a gyerekek is, mert hát minek a sok hűhó, ha nekik a végén még külön össze kell dobni valamit. Szerencsére nem túl válogatós egyik sem, de azért van pár kaja, amit nem mernék bevállalni velük.
Tavaly a karácsonyi asztalra került ez a rákos tészta. Kicsit azért rizikós volt, mert Bercel még nem evett rákot, de gondoltam ha nem izlik neki akkor még mindig eheti a tésztát a szósszal. Én szivesen bevállaltam volna a tányérjéról kitúrt rákokat, de nem volt rá szükség.
az eredeti recept a következő:
Hozzávalók:
1 csomag linguine (hosszú, lapos fajta, én a Barillára esküszöm)
1 evk vaj
3 evk fehér bor
2 tk parmezán sajt
3 gerezd fokhagyma
1 tk apróra vágott petrezselyem
só
bors
fél kiló közepes méretű, megtisztitott garnéla rák

A tésztát felteszem főni. Eközben nekilátok a szósznak. A vajat megolvasztom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, bort, sajtot, petrezselymet. Sózom, borsozom és lassú tűzön hagyom, gyakran kevergetve 3-5 percig. Ezután feljebb tekerem a hőmérsékletet és hozzáadom a rákot. A rákot kb 3-4 percig főzöm. Amint szép rózsaszin kezd lenni félrehúzom. Nem szabad túlfőzni.
A szószt a tányéron teszem a tésztára és még megszórom még egy kis parmezánnal, esetleg petrezselyemmel.
Mivel én nem birok soha az eredeti instrukcióknál megmaradni, ezért most is csavartam kicsit a recepten. A rák hozzátétele előtt a lábosba löttyintettem kb 2-3 deci tejszint igy egy igazi szószos, gyerekbarát kaját kaptam.

Császármorzsa

Én nem igazán kedvelem az édes ételeket főételnek. Nekem a palacsinta, a túrógombóc és társaik a desszert kategóriába tartoznak. Van azonban olyan, hogy üres a hűtő és mindenki halálosan éhes. Na ekkor készül nálunk császármorzsa. Egyszerű, gyors, a fiúk szeretik és néhanapján én is szivesen megeszem.
Elkészitése:
Fél liter tejben elkeverek 1 tojást és kb 20dkg búzadarát.(olyan legyen, mint egy sűrűbb palacsintatészta) Tehetünk bele 3-4 ek. cukrot és 1 csipet sót. Nagy serpenyőben 3 ek olajon aranysárgára pirítjuk.
Finom házi lekvárral az igazi.

Karácsonyi bonbonok

ADVENTI BONBON
(http://www.nlcafe.hu/forumkifejt.php?forumid=129474&step=0&bw=1)

Egy tábla 75%-os csokit, egy tábla narancsos csokoládét és úgy öt dkg kandírozott narancshéjat táblán összeaprítottam, közepesen durvára, hogy azért érezhető darabok maradjanak. Ezt a keveréket egy kanál erdei mézzel belegyúrtam húsz dkg natúr marcipánmasszába (a méz mennyisége változtatható ízléstől függően). Apró golyócskákat formáztam az illatos masszából, és rokokó csokoládéreszelékben hempergettem meg őket, aztán papírkapszlikba raktam a kis gömböcöket és most a hűtőben pihennek. Isteni az illatuk!

DIÓS MARCIPÁN (Nagy csokoládékönyv)

Hozzávalók kb. 50 darabhoz:
3 dkg marcipánmassza
9 dkg darált dió
2,5 cl barna rum
tej tortabevonó
5 dkg félbevágott dió

Elkészítés:
A marcipánt összedolgozzuk a dióval és a rummal, majd sütőpapíron kinyújtjuk. Az alját vékonyan megkenjük tej tortabevonóval. Ovális vagy más tetszés szerinti formákat szurkálunk ki belőle, bevonjuk tortabevonóval és sütőpapírra állítjuk, amíg nem szilárdul rajta a bevonat. Egy-egy szem félbevágott dióval díszítjük.

FEHÉCSOKIS MÉZES PRALINÉ (www.weddings.hu)

Hozzávalók:
200g fehércsoki, 5 evőkanál tejszín, 1 evőkanál méz, durvára vágott dió vagy mogyoró

A csokit darabokra törjük, beletesszük a tejszínt és a mézet. Vízfürdőben megolvasztjuk, jól elkeverjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, hogy jól formázható legyen. Kézzel vagy két kiskanál segítségével formázzuk. A kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A golyókat durvára vágott dióba vagy mogyoróba forgatjuk.

GRILLÁZS
(http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9100070?cmd=Article_showArticle&t=9100070)

HOZZÁVALÓK 125 grammhoz:
60 g pirított, darabolt törökmogyoró
90 g kristálycukor
60 ml víz

A vízből és cukorból főzzünk aranysárga szirupot, majd keverjük bele a hántolt mandulát vagy mogyorót, és főzzük még két-három percig. A karamelles mogyorót öntsük vékonyan megolajozott sütőlemezre/tepsire, hagyjuk megdermedni. Végül mozsárban vagy késes robotgépben törjük kisebb darabokra.

MARCIPÁNOS CSOKISTALLÉR (www.weddings.hu)

Hozzávalók:
200g csoki, 5 evőkanál tejszín, 1 rúd marcipánmassza (lehet natúr, színes és ízesített is), cukorgyöngy vagy mini marcipánvirág

A csokit darabokra törjük, beletesszük a tejszínt. Vízfürdőben megolvasztjuk, jól elkeverjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, hogy jól formázható legyen. A csokimasszából rudat sodrunk, amit sodrófával kinyújtott marcipánba tekerünk és 30 percre a hűtőbe teszünk. A formázáshoz a kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A marcipános csokirúdból vágjunk kb. 1,5 cm vastag szeleteket és díszítsük őket cukorgyönggyel vagy mini marcipánvirágokkal.

MARCIPÁNOS TEKERCS (Tina Karácsony 2002/5)

Hozzávalók 30 darabhoz:
10 dkg marcipánmassza
5 dkg ét tortabevonó
2 dkg vaj vagy margarin
8 dkg babapiskóta
3 dkg dió
2 ek rum
5 dkg vaj
2 ek kakaópor
5 dkg porcukor

Elkészítés:
A babapisktát és a diót megdaráljuk. A vajat a kakaóporral kikeverjük. Hozzáadjuk a darált babapiskótát és diót, a rummal megöntözzük, majd összedolgozzuk.
A marcipánmasszát átgyúrjuk, majd két lap – porcukorral egyenletesen meghintett - folpack között kinyújtjuk.
A marcipánt kb. 30 lapra vágjuk. Mindegyikre egy hengert formázunk a diós-rumos-vajas masszából, és becsomagoljuk a marcipánba.
Az ét tortabevonót felolvasztjuk. A marcipántekercsek végét a felolvasztott csokoládéba mártjuk, és hagyjuk megszilárdulni.

TOJÁSLIKŐRÖS CSÓK (www.weddings.hu)

Hozzávalók:
25 dkg fehér tortabevonó, 7 dkg vaj, 4 dl tejszín, 4 dkg cukor, 3 evőkanál tojáslikőr, 30 praliné- vagy aprósütemény-papíralátét, 1 evőkanál darált mandula

A tejszínt főzzük fel a cukorral, majd a tűzhelyről levéve keverjük hozzá a tojáslikőrt. A tortabevonót vágjuk apróra és olvasszuk fel a tejszínben. Hűtsük le szobahőmérsékletre. A vajat keverjük habosra, és tegyük a likőrös masszához. 30 percre tegyük a hűtőbe. Tegyük habzsákba és nyomjuk az alátétekre. Tegyünk bele mandulát, és fogyasztásig tartsuk hűtőben.

Aszalt paradicsomos sajtkrém

Ez a finomság már sok bulit megjárt és mindenhol nagy sikert aratott. Bagel-el a legfinomabb, de bármilyen kenyérfélére kenhető.
Hozzávalók:
1 philadelphia krémsajt (8 oz., 23 gr.)
5-6 aszalt paradicsom (sun dried tomato)
2 gerezd fokhagyma
egy marék dió
1 kk pirospaprika

A sajtot egy kicsit megolvasztom, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, és hozzá keverem az apróra vágott aszalt paradicsomot, és fokhagymát. A könnyebb keverés miatt én hozzá szoktam önteni egy-két csepp extra szűz oliva olajat, de ez elhagyható (vagy ha olajban elrakott aszalt paradicsomot használok, akkor annak az olaját). Amikor tálalásra kész, akkor megszórom a durvára összetört dióval és meghintem pirospaprikával.
Aki maga szeretné elkésziteni az aszalt paradicsomot, az itt talál segitséget hozzá. Állitótag napon száritva a legjobb, de az elég bonyolult folyamat. Nálam mindig van a hűtőben. Sok finomság készithető belőle és salátában is nagyon jó.

Sajt torta - Cheese cake

Minden születésnap elengedhetetlen résztvevője nálunk. Ez, az, amit a gyerekek első születésnapjukon, első édességként ettek és azóta is mindenkinek nagy kedvence. Lehet bonyolitani, izesiteni mással, de valahogy mi mindig visszatérünk a legegyszerübb és legkönnyebben elkészithető verzióhoz. Kávét szürcsölgetve hozzá a legtutibb.

Hozzávalók:
2 db Philadelphia krémsajt (ez kb 45 dekat jelent)
2 tojás
fél csésze cukor (1 deci)
1 tk vanilia esszencia
1 zöld citrom leve(elhagyható)

A szobahőmérsékletű krémsajtot összekeverem a cukorral és habverő gép középső fokozatán a tojásokat egyesével hozzáadva jól elkeverem. Hozzáadom a vaniliát is, és belecsavarom egy zöld citrom levét. Ez saját találmány, de szerintem nagyon jól illik a sajt és a cukor izéhez. Kb két percet kell keverni, aztán beleönteni egy sütőformába. Én egy kb 23 centi átmérőjű formát használok, ezt kb 35 percig kell sütni 180 fokon.

Ha tökéletes szeleteket akarunk végeredményként felszolgálni, akkor a sütőformába előzőleg készitsünk egy alapot a következőképpen: keverjünk össze kb 3 deci kekszreszelélet, 10 deka olvasztott vajjal és kevés cukorral (a keksz édességétől függően kb 0.5-1 deci) Egy villával ezt jól összekeverem és ha kész, akkor kibélelem vele a sütőformát. Az ujjaimmal jól lenyomkodom az aljára és az oldalára és vagy a mélyhűtőbe teszem 10 percre vagy 180 fokos sütőbe 5 percre. Én a sütőt szoktam választani. Amig sül, addig össze is keverem a tortához valókat.

Amikor készen van a torta, akkor kihűtöm, majd evés előtt 8 órát hütőbe teszem.

Muffin sütőben is ki szoktam sütni, keksz alap nélkül. Ilyenkor elég kb 20 perces sütési idő. Mivel a belseje besüllyed a kis sütiknek ezért utólag a kis kosárkákat megtölthetjük gyümölccsel vagy lekvárral.