Receptek megfázás idejére

Köremailből lett blogbejegyzés...de azért hasznos.

Torma
A frissen lereszelt torma kitisztítja a hörgőket, és az arcüregekbenlévő dugulást is képes enyhíteni. A tormában lévő izotiocianát nevű vegyület hatására a légutak könnyebben megszabadulnak a váladéktól, csökken a gyulladás, a légzés könnyebbé válik. Aki a különlegesebb ízeket is szereti, van kedve és lehetősége, a japán wasabit is kipróbálhatja. Ez a zöld tormaféle rendkívül erős, és még komolyabb tisztító hatással rendelkezik, mint a torma.

Gyömbér
Enyhíti a köhögést, csökkenti a torokfájást, és egyben a vírusokkal szemben is képes felvenni a harcot. Kínában és Indiában már évszázadokóta használják a gyömbért a megfázás kezelésére. Influenzás időszakbanigazi orvosság a gyömbértea mézzel és citrommal. Egy darabka frissgyömbért tegyünk forrásban levő vízbe, majd hagyjuk ázni öt percig. Szűrjük le, és ízesítsük mézzel, citrommal. Kortyolgassuk egész nap.
Erős paprika
A csípős fűszer leginkább a hörgőkben és az arcüregekben lévő dugulástenyhíti. A paprika csípősségét "okozó" kapszaicin stimulálja a váladéktermelő sejteket a tüdőben és az orrüregben, illetve segíti a váladék eltávolítását. Hasonló a hatása a Cayenne-borsos teának, melyet házilag készítsünk el: egy negyed teáskanál Cayenne-borsot adjunk egy bögre forrásban lévő vízhez, ízesítsük frissen facsart citromlével, egy kevés gyömbérrel, és édesítsük mézzel.
Vöröshagyma
Kitisztítja a hörgőket, és az arcüregekben fellépő dugulást is enyhíti. A népi gyógyászatban az asztma gyógyszere. Emellett egyes másodlagos baktériumfertőzéseket, mint például a tüdőgyulladást isképes legyőzni. A kipréselt nyers hagymalevet narancslével vagy grépfrútlével fogyaszthatjuk, ekkor nem érződik annyira az intenzív íz. Hagyma tea: Két-három fej vöröshagymát mossunk meg jó alaposan héjastul, és vágjuk össze. Főzzük néhány percig egy liter vízben. Ízesíthetjük szárított kamillával, hársfával is. Pirítsunk meg három evőkanálnyi barnacukrot, és hígítsuk fel a hagymafőzettel. Mézzel édesítve igyuk, aprókat kortyolgatva.

Forralt bor
A népi gyógyászat egyik legjobb módszere a melegen gőzölgő, illatosforralt bor elkortyolgatása. A bort - legyen az vörös vagy fehér -forralás előtt érdemes vízzel felhígítani. Ezután már kedvünk szerint fűszerezhetjük fahéjjal, szegfűszeggel, mézzel. Teaboltokban és nagyobb üzletekben már külön forraltbor-fűszerkeveréket is vásárolhatunk.
Húsleves
A húsleves, akárcsak a többi forró, gőzölgő ital, melyet meghűlésre ajánlanak, segít felszakítani a váladékot, pótolja az elvesztett folyadékot, és a kaparó toroknak is enyhülést hoz. A kutatók a tyúkhúsleves vizsgálatakor a legfontosabb hatóanyagoknak a vitaminokat, ásványi anyagokat, fitokemikáliákat találták, és egy aminosavat, melyet ciszteinnek hívnak. A házi húsleves még jobban enyhíti a tüneteket, ha fokhagymával, Cayenne-borssal vagy curryvel ízesítjük. Bár az is igaz, hogy a húsleves akkor hat a betegre a legjobban, ha azt egy szerető családtag viszi az ágyába.
Fokhagyma
Helyi antibakteriális hatást fejt ki, segítségével elmúlik az orrdugulás, javul az étvágy. Náthás időszakban hetente legalább egyszer együnk nyers fokhagymát, vagy igyunk naponta alkoholos fokhagyma cseppeket (recept alább). A fokhagyma egyszerre csökkenti a dugulást a hörgőkben, kitisztítja az orrot, és enyhíti a torokfájást is. Ezeket a hatásait a benne lévő kénnek köszönheti, mely jellegzetes szagát és ízét is adja. Aki a fokhagyma intenzív ízét nem kedveli, az süsse meg a gerezdeket kevés olívaolajjal fóliában, majd passzírozza szét, és kenje kenyérre.
Cékla
A céklából készült ital segít leküzdeni a náthát és az influenzát. Gyógyhatását, mely nyersen a legnagyobb, a benne található vitaminoknak, ásványi anyagoknak, valamint fitovegyületeknek köszönheti. Rendkívül gazdag folsavban, C- és B-vitaminokban. Gyümölcscentrifugában kipréselt levét répa- és almalével fogyaszthatjuk. Salátákat nyersen is gazdagíthatunk vele.
Savanyú káposzta
A káposzta savanyítva őrzi meg leginkább magas C-vitamin-tartalmát. Ennek a jelentősége igen nagy, mert ételeinkben az elkészítés során -a hő hatására - a C-vitamin nagy része tönkremegy. Télutón a C-vitaminban dús savanyú káposzta segíthet ezt a hiányt pótolni. S az sem elhanyagolható szempont, hogy ez a zöldség lehet az egyik legolcsóbb C-vitamin-forrás a hideg időben.
Citrusfélék
A citrus gyümölcsök amellett, hogy C-vitamin-bombák, tele vannak gyulladáscsökkentő antioxidánsokkal. A lázas állapottal vagy hányással járó influenzában is segítenek pótolni az elvesztett folyadékot, és csökkentik a tünetek intenzitását. Ha télen mindennap egy pohár narancs- vagy grépfrútlevet elfogyasztunk, felerősíthetjük immunrendszerünket a megfázás ellen. A grépfrútban található egyes vegyületek megváltoztathatják a gyógyszerek hatását, ezért ha gyógyszeres kezelésre szorulunk vagy krónikus betegek vagyunk, kérjük ki orvos tanácsát.

Antibiotikum helyett: mézes fokhagyma
Két gerezd fokhagymát nyomjunk át fokhagymanyomón, majd keverjük el 1teáskanál mézzel. Naponta 4-5-ször ismételjük, hiszen ez a legjobbtermészetes antibiotikum, 2-3 nap alatt kitakaríthatja a kórokozókat aszervezetből.

Alkoholos fokhagyma csepp
33 dkg megtisztított fokhagymát fokhagymaprésben szétnyomunk, majd 10 napig áztatjuk 3 dl, 96%-os, gyógyszertárban kapható alkoholban, lezárt üvegben.
Közben naponta egyszer fellötyköljük, hogy a fokhagyma hatóanyagainak kioldódását ezzel is serkentsük.
Ezt követően a pépet tiszta ruhán átszűrjük üvegbe. A nyert folyadék tömény, ragacsos fokhagyma kivonat.
Adagolása: mindig evés előtt kell meginni, kevés tejben, gyümölcslében vagy vízben elkeverve:
Reggel Délben Este
1. nap: 1 csepp 2 csepp 3 csepp
2. nap 4 csepp 5 csepp 6 csepp
3. nap: 7 csepp 8 csepp 9 csepp
4. nap: 10 csepp 11 csepp 12 csepp
5. nap: 13 csepp 14 csepp 15 csepp
6. nap: 15 csepp 14 csepp 13 csepp
7. nap: 12 csepp 11 csepp 10 csepp
8. nap: 9 csepp 8 csepp 7 csepp
9. nap: 6 csepp 5 csepp 4 csepp
10. nap: 3 csepp 2 csepp 1 csepp
11. naptól: napi 3 x 25 csepp, amíg a folyadék el nem fogy.
A kúra idején érdemes a szokásosnál több folyadékot fogyasztani. Állítólag 7 évig nem kell megismételni a kúrát.

Sült Sütőtök Krémleves újra

Éppen egy éve készitettem el ezt a levest először és ez volt az első, amit bejegyeztem. Annyira izlett, hogy nem akartam, hogy elkallodjon a recept, mint sok más esetben.
Néhány évvel ezelőtt cápához kerestem receptet az interneten és rátaláltam egy olyanra, hogy azóta is az ebből készitett ebédről álmodozunk. A receptet ugyanis azóta sem találom. A fogadalmam tehát, hogy ezentúl, ami izlik, annak a receptjét feljegyzem.

Itt az ősz újra és ma ismét elkészitettem ezt a sütőtök krémlevest, elsősorban a gyerekeknek holnapra az óvodába. Kiváncsi leszek, hogy izlik ez a nekik talán kicsit szokatlan izvilágú leves.

Humusz

Nagy kedvelője vagyok a humusznak, de eddig mindig csak készen vettem. Tegnap Bercel segitségével azonban összekészitettük a hozzávalókat és 5 perc alatt fantasztikusan finom humuszt készítettünk. Bercel is imádja, általában keksszel vagy sajttal mártogatja, mi pedig kenyérre kenjük. Tökéletes előétel, reggeli vagy akár szendvicsbe kenve tízórai.

Hozzávalók:
1 csicseriborsó konzerv
2 ek konzerv lé
2 ek citrom leve
1,5 ek tahini (szezámmag püré)
2 gerezd fokhagyma
1.5 tk só
kb 2 ek olivaolaj
A csicseriborsót lecsöpögtetem, de megtartom a levét. Az olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépbe tesszem és kb 3 perc alatt krémesen simára pürésítem. Az olivaolajat érdemes apránként adagolni hozzá. Ha túl sűrű, hozzáönthetünk még a csicseriborsó levéből.
Amennyiben előételként tálaljuk kis tálba tesszük, kis mélyedést csinálunk a közepébe, amibe kis olivaolajat öntünk. Diszithetjük apróra vágott petrezselyemmel, olivabogyóval. Nagyon finom zöldségekkel (zellerszár, paradicsom, paprika, bébi répa) és/vagy pitával és kenyérrel mártogatva.
Variálhatjuk más izekkel is és készithetünk spenótos-feta sajtos, sült paprikás, sült fokhagymás, aszalt paradicsomos, olivabogyós humuszt is.
A képen aszalt paradicsomos humusz látható útra készen. (4-5 aszalt paradicsomot adtam az alap recepthez és szezámmaggal diszítettem.)

Sütőtökös Penne

Hálaadási bulira az alábbi kajával járultam hozzá.
Hozzávalók:
1 sütőtök (kb 1 kilós) meghámozva és kb 4 centis kockákra vágva
oliva olaj
bors
1 közepes póréhagyma felszeletelve
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
3-4 deci csirke vagy zöldségleves lé
2 deci tejszin
penne tészta
kb 2.5 deci fagyasztott zöldborsó
1 evőkanál felapritott friss zsálya (én ezt kihagytam)
reszelt sajt
Az eredeti recept szerint a felkockázott tököt olajozott, alufóliázott tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kis olajjal, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt, néha kevergetve puhára sütjük. Én idő hiányában csak megmostam a tököt, hosszában elvágtam és kis vizzel töltött tepsibe vágott felével lefelé tettem a sütőbe lefedve. Kb 40 perc alatt puhult meg a tök és nagyon könnyű a magokat és a húsát kikanalazni belöle.
Amig készül a tök, egy serpenyőben kb 5 perc alatt kevés olajon lepiritjuk a póréhagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és még kb 1 percig tovább piritjuk. Ezután félretesszük.
Feltesszük a tésztát főni és 2 perccel a készenlét elött hozzáadjuk a borsót.
Turmixgéppel összekeverjük a tököt, a tejszint és a leveslét.
A leszürt borsós tésztát beleöntjük a hagymás serpenyőbe. Adunk hozzá kis sót, borsot, zsályát és hozzáöntjük a tökszószt és reszelt sajttal összekeverve tálaljuk.
Mivel mi nem azonnal tálaltuk az ételt, hanem buliba vittük magunkkal ezért én csak a hagymát és a tökszószt kevertem össze és adagonként tányérakban kevertük csak a tésztához és szórtuk meg sajttal.

Diós karfiolkrém leves

Mostanában a kedvenc pihentető elfoglaltságom, hogy gasztró blogokat olvasgatok. Mindig is szerettem igényes szakácskönyveket forgatni és most rátaláltam ennek a hobbimnak az online változatára. Esténként megnézem mi van a hütőben, amit másnap sürgősen fel kell használni, és keresek hozzá, lehetőleg valami izgalmas receptet, ami persze könnyen és gyorsan elkészithető. Egyik nap kedvenc gasztro helyemről a diós karfiolkrém levesre esett a választás:

Hozzávalók:
kis fej karfiol, rózsákra szedve
1 hagyma
fél ek vaj
kis olívaolaj
6 deci húsleves
3/4 csésze tej
1/3 csésze tejszín
só,
bors,
szerecsendió
fél csésze darált dió
pirospaprika
A vajon és olívaolaj keverékén dinsztelem az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a karfiolrózsákat és felöntöm a levessel és a tejjel és lefedve puhulásig főzöm. Ezután botmixerrel pürésítem. Izesítem a sóval, borssal, kis szerecsendióval és hozzáöntöm a tejszínt. Tálalás előtt beleteszek egy nagy marék darált diót és hagyom állni néhány percig, hogy megpuhuljon.

Sütőtökös-csicseriborsós csirkeragu

Mivel tele vagyunk még mindig sütőtökkel (a hűtőben állt már megsütve) és a fagyasztóban találtam egy kis csirkemellet is, ezért minap elkészült egy sütőtökös-csicseriborsós csirkeragu. Nem éppen a mi izvilágunk a receptet végigolvasva, de mégis izlett mindhármunknak. Köretnek kusztuszt csináltam, de finom volt a korábbról maradt borsós rizzsel is.
Hozzávalók:
fél kg sütőtök
olívaolaj
1 nagy hagyma, felszeletelve
fél ek őrölt gyömbér
fél ek fahéj
fél kg csirkemellfilé, nagyobb falatokra vágva
1 400 g-os paradicsomkonzerv
1-2 tk cukor
1 konzerv csicseriborsó
A sütőtököt meghámozom, felkockázom.
Egy jó nagy edényben olajon 10 percig dinsztelem a felszeletelt hagymát, majd rádobom a gyömbért, a fahéjat és a csirkekockákat. 3-5 percet kevergetem.
Hozzáadom a paradicsomot, a cukrot.
Sózom, borsozom, majd a csicseriborsót (leszűrve) és a sütőtököt is hozzáadom. Felöntöm egy pici vízzel. Lefedve 25-30 percig párolom, amíg minden megpuhul.

Zakusza

És ime itt van az új kedvenc, a Zakusza. Gyorsan
és könnyen elkészithtő és garantáltan nagy sikert arató étel. Ehetjük reggelire kenyérrel vagy előételnek keksszel...vagy úgy, ahogy mi: egész nap, üresen vagy bármivel.
Hozzávalók:

1 padlizsán
2 nagy pritaminpaprika (esetleg piros kaliforniai)

4-5 paradicsom (én konzervet használtam)
1 hagyma
olívaolaj
só
1 kiskanál cukor

A padlizsánt és a megmosott paprikákat pár helyen villával megszurkálom, majd úgy ahogy vannak, valami edényben beteszem őket a 200 C fokra (400 F) előmelegített sütőbe. Kb. fél óra múlva megpuhulnak és itt-ott megbarnulnak, ekkor vegyük ki őket és várjuk meg, míg valamennyire kihűlnek.

A paprikákból egy mozdulattal húzzuk ki a csumájukat, a padlizsánnak meg kaparjuk ki a belsejét. Robotgépben turmixoljuk össze őket, nem kell teljesen simára, maradhatna darabok.
A felaprított hagymát olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a paradicsomokat, majd a padlizsán-paprika pépet. Sóval és egy kiskanál cukorral ízesítem. Kb. 20 percig párolom, utána hagyom kihűlni.

Csirkemáj pástétom

Boti kersztelői buijára készitettem először ezt a pástétomot, de biztosan nem utoljára, mert nagyon finom lett. Ahogy az eddigi receptek is, könnyen és gyorsan elkészithető.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemáj
15 dkg vaj
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
0,75 dl vörösbor
só, frissen őrölt feketebors
0,5 dl zsíros tejföl
1-2 szál kakukkfű
A vaj felét felolvasztottam és a megtisztított, feldarabolt csirkemájat megsütöttem, kivettem a serpenyőből. A hagymát, majd a fokhagymát is megsütöttem a serpenyőben maradt vajon, majd hozzáadtam a májhoz. A serpenyőbe öntöttem a bort és felforraltam, hogy fellazítsam a serpenyőben maradt pörköt. A bort és a tejföl a májhoz adtam, sóztam, borsoztam, majd az egész keveréket botmixerrel simára dolgoztam (én inkább enyhén darabosat csináltam belőle). A krémet (ekkor még elég folyós, puha) fedeles tálba simítottam. A maradék vajat felforrsósítottam és megpirítottam benne a kakukkfüvet, majd a vajat a csirkemájkrém tetejére csorgattam. A pástétomot hűtőbe tettem dermedni.

Hortobágyi húsos palacsinta

Most, hogy Bercelt egymás után érik a különböző betegségek és nincs különösebben kedve enni, próbálok a kedvében járni hogy legalább egy-egy falat lecsússzon a torkán. Innen jött az ötlet, hogy sütök palacsintát. Igazából az ötlet be is vált, de valahogy másra is vágytam, plusz a fagyasztóból is el kell használni azt a rengeteg húst, amit az Amish-októl vásároltunk. Igy jutottam el végül a hortobágyi húsos palacsinta gondolatáig. Több receptet is elolvastam és vegyitettem őket az itthon talált alapanyagok alapján. Az elkészités nem bonyolult, az eredmény pedig nem sokáig tarott.
Hozzávalók:
fél kiló darált marhahús
4 szelet bacon
kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokfagyma
1 paradicsom
1 paprika
só, bors
2+1 deci tejföl
A szalonnát kiolvasztottam, megpirítottam rajta a hagymát és a fokhagymát. Rádobtam a pirospaprikát, összekevertem. Hozzáadtam a húst és átpirítottam. Hozzáadtam a többi hozzávalót és kis vizzel fedő alatt puhára főztem.
A kész "pörköltről" lemertem a levét és összekevertem kb 2 deci tejföllel. A húst turmixgépben enyhén darabosra turmixoltam és hozzáadtam a tejfölös léből annyit, hogy krémes massza legyen. Ezzel megtöltöttem a palacsintákat és negyedbe hajtottam őket. Tepsibe tettem a palacsintákat és leöntöttem a mártással. A sütőben átmelegitettem és tejföllel tálaltam.

Marhahúsos Curry - Beef curry

Móni keleti ihletésű csirkés kuszkusza után nekem is kedvem támadt valami hasonlót késziteni. Több receptet elolvasása után a következőt kotyvasztottam össze:
Hozzávalók:
1 kiló darált marhahús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 teáskanál friss gyömbér
1 evőkanál curry
1 teáskanál koliander
kb 1.5 deci kókusztej
3 krumpli felkockázva (kihagyható)
3/4 konzerv csicseriborsó
1 marék mazsola
natúr joghurt

A marhahúst kis olajon barnára piritottam, majd hozzá adtam a hagymát. Amikor már áttetsző a hagyma, jöhet a fokhagyma és a gyömbér is. Ezt tovább piritottam még pár percig, majd hozzáadtam a kockára vágott paradicsom, és a fűszerek. Kb 3 perc múlva beleöntöttem a kókusztejet és forrás után az apróra vágott krumplit, csicseriborsót, mazsolát. Amikor megpuhult a krumpli, akkor hozzáadok 1.5 csésze vizet és 1.5 csésze kuszkuszt. Jól összekeverem, lefedem és félrehúzom a hőről. A kuszkusz kb 5 perc alatt felszivja a vizet és megpuhul.
Ne felejtsünk el natúr joghurtot kanalazni a tetejére tálaláskor.
u.i.:Próbáltam már ugyanezt a receptet krumpli nélkül és kiegészitve kockákra vágott almával, cukkinivel és ananásszal is. Talán jobb mint az eredeti.

Áfonyás muffin

Sok új receptet próbáltam ki mostanában, amit mind fel szeretnék jegyezni, mert túl jók ahhoz, hogy elveszitsem őket. Nehéz nálunk túl sok áfonyát venni, mert ez a kedvence mindenkinek, de a héten valahogy mégis maradt egy jó adag, ami azonnali felhasználást követelt. Bercellel a megmentésükre siettünk és csináltunk gyorsan áfonyás muffint. Nincs is jobb annál, amikor közösen sütünk/főzünk a kicsikkel.













Hozzávalók:
1/2 csésze vaj
1 csésze cukor
2 tojás
1 teáskanál vanilia
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanát só
1 1/2 csésze áfonya
2 csésze liszt
1/2 csésze tej
tetejére:
1 evőkanál cukor (jelen esetben barna cukor)
1/4 teáskanál szerecsendió

Géppel öszekeverem a szobahőmérsékletű vajat a cukorral és egyesével hozzáadom a tojásokat.
Hozzákeverem a vaniliát, a sütőport és a sót.
Kézzel belekeverem a liszt felét, majd a tej felét. Ezután jöhet a liszt és a tej másik fele.
Óvatosan hozzáadom az áfonyát.
12-es muffin sütőbe merem a masszát és megszórom a tetejüket a cukros szerecsendióval.
375 F-en (190 C) kb 25 perc alatt megsütöm.

Karfiolkrémleves #2

Ma maradékokból dolgozva nagyon finom karfiolkrémlevest hoztam össze. Gyorsan le is irom, mert ezt még biztosan megcsinálom máskor is. Másik kevenc, krumpli nélküli karfiolkrémleves itt.

Hozzávalók:
1 fej karfiol
10-12 db bébirépa
2 krumpli negyedelve
5 szelet bacon
fél fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
10 deka vaj
só, bors, pirospaprika, vegeta
1 babérlevél
2 csirke húsleves kocka
1.5-2 deci tejszin (esetleg tej, vagy felesben)
kevés kapor
reszelt sajt
parmezán sajt
Az apróra vágott bacont feltettem és hagytam, hogy zsirjára süljön. A folymat vége felé hozzá tettem a hagymát, majd a fokhagymát is (plusz egy kis vajat, mert nem volt elég zsiradék). Ezután hozzá adtam a kettévagott répákat, krumplit és a rózsáira szedett karfiolt. Felöntöttem annyi vizzel, hogy alig lepje el a zöldségeket és beletettem egy babérlevelet. Amikor már forrt a viz beledobtam a leveskockát és puhára főztem a zöldségeket. Izlés szerint lehet még izesiteni sóval, borssal, vegetával és pirospaprikával. Enyhén darabosra turmixoltam össze botturmixal és hozzáöntöttem a tejszint, a vajat és az apróra vágott kaprot. Pár percig még közepes hőmérsékleten főztem és reszelt cheddar és parmezán sajttal tálaltam.

Amerikai palcsinta

Egyik reggel, Boti elég sokáig bealudt, igy Bercellel volt időnk egy igazi, rendes amerikai reggelire. Palacsintát csináltunk, és mivel nem volt itthon juharszirup, ezért Ildi ihletésére mogyoróvajjal, saját készitésű áfonyalekvárral és friss áfonyával ettük. Nagyon finom volt. Elég sok tésztát kevertünk ki, igy még másnap reggel is ezt ettük, de addigra már beszereztem juharszirupot. Az igazság az, hogy bármit tehetünk rá, vagy ehetünk mellé, a palacsinta nagyon finom. Hozzávalók (8-10 palacsintához):
1,5 csésze (190 gram) liszt
3,5 teáskanál (10 gram) sütőpor
1 teáskanál (6 gram) só
1 evőkanál (10 gram) cukor
1 és 1/4 csésze (3 deci) tej
1 tojás
3 evőkanál (45 gram) olvasztott vaj
Egy tálban összekevertem az első négy hozzávalót, majd hozzáöntöttem a tejet és a tojást és simára kevertem. A palacsinta sütőbe tettem egy kis vajat és belemertem egy kis merőkanállal 4 kis "kupacnyit." Nem igazán kör alakúak lettek, de ez senkit sem zavart.