Sajt torta - Cheese cake II.

Irtam már a kedvenc édességünkről korábban itt. Újabb születésnap volt a családban, igy újra elkészült, de most kivételesen kicsit (de tényleg csak kicsit) bonyolitottam az szokásos alaprecepten. Az eredmény egy sokkal krémesebb állagú torta, amivel, csak egy baj van: HIVOGAT...még éjszaka is.

Hozzávalók:
2 db 8 oz-os Philadelphia krémsajt (ez összesen 45 dekat jelent)
2 doboz 8 oz-os mascarpone sajt
4 tojás
3/4 csésze cukor (2 deci)
1 tk vanilia esszencia
2 tk (zöld)citromlé

A szobahőmérsékletű sajtokat összekeverem a cukorral és habverő gép középső fokozatán a tojásokat egyesével hozzáadva jól elkeverem. Hozzáadom a vaniliát és a frissen facsart citromlevet, és kb két percet keverem. Ez az adag a szokásos 23 centis pite sütőmet kinőtte igy én két tortát csináltam belőle. Ez esetben 350 F (180C)-on kb 35 percet kell sütni, ha egy adagban csináltam volna meg, akkor az eredeti recept 1 óra 5 perc sütési időt ir.
Amikor készen van a torta, akkor kihűtöm, majd evés előtt 8 órát hütőbe teszem.
Itt található a torta alap tésztája is.
A torta tetejére ez esetben bolti csokiszószt csurgattam, de ha valami finomabbat akartok, akkor csináljátok ezt:
Egy kis tálban összekevertek fél csésze Nutellát és 1/4 csésze tejszint. Beteszitek mikróba kb 1 percre, de 20 mp-ként kicsit átkeveritek. Tálaláskor a szeletekre csurgatjátok.

Menü (2010. február 1-5)

Hétfő/Kedd
Zöldségleves
Csirkepaprikás/tejfölös csirke tésztával

Szerda/Csütörtök
Spenótfőzelék krumplival, főtt tojással
Sajtos háromszög

Péntek
Csirkemell szőlővel és kuszkusszal, sült spárgával

Csirkemájas mazsolás rizs

Rizottónak indult ez a recept, de időhiány miatt csak hagyományos módon főztem bele a rizst az elkészitett csirkemáj alapba. Első hallásra talán furcsának tűnik a mazsola a receptbe, de édes ize, nagyon jól harmonizál a kesernyés májjal.

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
3/4 kiló csirkemáj
3 ek vaj
2 csésze rizs (én arboriot használtam)
4 csésze viz
1 leveskocka
1 marék mazsola
1 marék fenyőmag
2 ek apróra vágott petrezselyem

A hagymát megdinsztelem a vajban, majd hozzáadom a megtisztitott, megmosott májat. Pár perc alatt lepiritom, majd hozzákeverem a rizst. Felöntöm a rizs kétszeresének megfelelő vizmennyiséggel, és felforralom. Hozzáadom a leveskockát és alacsony hőmérsékleten lefedve, néha kevergetve, a rizs puhulásáig főzöm. (Ha már elfőtte a levét és még mindig nem puha a rizs, akkor még kicsi vizet teszek hozzá.)
Ha elkészült, hozzákeverem a mazsolát, a fenyőmagot és a petrezselymet.

Parmezános sült tilapia (Parmesan crusted tilapia)

Egyik kedvenc halunk a tilapia. Semleges izű és nagyon sokféleképpen elkészithető pillanatok alatt. Jó, ha mindig van a fagyasztóban pár szelet, mert vész esetén minimális munkával gyorsan az asztalra varázsolható belőle egy gyors, de egészséges vacsora.
Hozzávalók:
4 szelet tilapia (kb fél kiló, azaz 1 lb)
3/4 csésze reszelt parmezán sajt
2 tk paprika
1 ek apróra vágott petrezselyem
só, bors

Egy lapostányéron összekeverem a parmezánt, a paprikát, a petrzselymet és a fűszereket. A tilapiát meglocsolom egy kis oliva olajjal (legjobb lespriccelni) és beleforgatom a parmezános mixbe. Egy tűzálló tálat kibélelek alufóliával és beleteszem a halszeleteket. 400 F, azaz 200 C-os előmelegitett sütőbe teszem és kb 12 perc alatt megsütöm. Akkor van kész, ha a hal belseje szép fehér a legvastagabb részénél is.
Tálaláskor ne feledkezzünk meg egy kis citromgerezdet tenni a hal mellé. Szinte minden köret illik hozzá. Mi általában rizzsel vagy salátával esszük.

Menü (2010. január 25-29)

Hétfő/Kedd
Mexikói kukoricaleves
Túróstészta

Szerda/Csütörtök
Brokkolikrémleves
Csirkemájas mazsolás rizottó

Péntek
Lencsefőzelék kolbásszal
Krumplis nudli lekvárral

A garnéla és a rizibizi esete...velem

Nagyon szeretem a hűtőtakaritásos főzéseket. Legtöbbször ilyenkor készül pizza, de ma valami gyorsabbra volt szükség.

Az az igazság, hogy megcsúszva értünk haza a szombati magyar iskolából és fél 12-kor eszméltem rá, hogy egy kis maradék rizsfelfújton kivül nincs mit ennünk. Gyorsan körülnéztem a hűtőben és a fagyasztóban és 12-re a következő finomság került az asztalra.

Hozzávalók:

maradék rizibizi (kb 4 csészényi)

8-10 db fagyasztott, közepes méretű garnéla rák

2 gerezd fokhagyma

2 ek oliva olaj

2 ek parmezán sajt

2 deci tejszin

5-7 szem koktél paradicsom

3/4 csésze fagyasztott, felapritott spenót levél

1 tojás

A mikróba tettem a garnéla rákot felolvasztani.
Eközben apróra vágtam a fokhagymát és az oliva olajon megpiritottam. Megszórtam a parmezán sajttal, majd hozzáadtam a rákot, ami pár perc alatt szép rózsaszinűvé változott. Ekkor jöhetett a rizibizi és a tejszin. Ezt jól összekevertem, majd hozzátettem a félbe vágott paradicsomokat és a fagyott senótot. Ismét keverintettem rajta. Ha kicsit még száraznak tűnik akkor itt az idő, hogy egy kis extra tejszinnel meglocsoljuk. A tojást ráütöttem közvetlenül a rizsre, majd gyorsan elkevertem és 2 perc alatt belesütöttem.

Rizsfelfújt, rizskók, rizskoch.....hmmmm

A rizsfelfújttal sokszor az a gond, hogy túl száraz és szinte böki az ember száját a rizs, amikor eszi. Ez az első próbálkozásom rizsfelfújt ügyileg, és büszkén mondhatom, minden várakozásomat felülmúlta. Nincs kiszáradva, sőt szinte habos, nem túl édes és a saját készitésű, fanyar szilvalekvárral nyakonöntve valami fantasztikus.

Hozzávalók:
1 csésze rizs (kb 30 deka)
1.5 csésze tej
1 csésze viz
4-5 tojás
2 ek cukor
1tk vanilia
1 citrom héja
1 citrom leve
izlés szerint mazsola, vagy más száritott gyümölcs
1 ek vaj
kevés zsemlemorzsa
kis só

A rizst tej és viz keverékében puhára főzöm. Majd hagyom kicsit kihülni.
A tojások sárgáját összekeverem a vajjal, cukorral, a citrom héjával és levével.
A tojások fehérjét kemény habbá verem.
Egy tálba összekeverem a rizst a vajas krémmel, aszalt gyümölccsel, majd belekeverem a habot is, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze.
Egy tűzálló tálat kivajazok, meghintem a zsemlemorzsával és beleburitom a rizses masszát. 350 F, azaz 180 C-os sütőben kb fél óra alatt megsütöm.
Tálalhatjuk lekvárral (nagyon finom manó lekvárral is), csokoládé szósszal, szörppel.
Ildi amúgy tett már fel egy másik rizskók receptet ide.

Székelykáposzta

Az már kiderült, hogy a gyerekek szeretik a savanykás izt. Kimondottan izlett nekik a rakottkáposzta, igy felbátorodtam és megpróbálkozok a székelykáposztával is. Kiváncsian várom a holnapi visszajelzéseket az óvodából. Mert ugye sokszor a gyerekeket nem is az iz, hanem az étel állaga taszit egy ételben. És most ebben van bőven enyhén ropogós, hosszú káposztaszál.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
pirospaprika,
2 tk köménymag
kb 1.2 kiló sertéshús felkockázva
1 zacskó (kb 1 kiló) savanyúkáposzta
2 leveskocka
2.5 deci tejföl
1 ek liszt

A hagymát apróra vágtam és olajon megdinszteltem, majd megszórtam a pirospaprikával., köménymaggal. Hozzáadtam a disznóhúst, megsóztam és először lepiritottam majd kevés vizet hozzáadva 10 percig puhitottam. Ezután hozzáadtam a kaposztát, majd felöntöttem annyi vizzel, hogy kényelmesen ellepje a káposztát. Beledobtam a leveskockát, majd fedő alatt, alacsony hőmérsékleten kb 40 percig főztem. A tejfölben simára kevertem a lisztet és behabartam vele a levest. Összeforraltam a habarást a levessel és már el is készült a székelykáposzta.
Házi kenyérrel tálalom.

Macaroni and cheese

Ez talán a magyar sajtos makaróni, de az amerikai változat csakis szarvacska tésztából készül (elbow macaroni). Nagy valószinűséggel minden amerikai gyerek kikérné magának, ha valamilyen más tésztával tennénk elé. A mac 'n' cheese egy klasszikus menza kaja, ami gyorsan és egyszerűen elkészithető.

Most az alapváltozatát készitettem, de lehet még variálni zöldségekkel (borsó, kukorica, brokkoli), vagy akár egy kis tonhallal is, attól függően, hogy éppen mit akarunk a gyerek gyomrába varazsolni viszonylag észrevétlenül. Önállóan, vagy akár köretnek is kiváló.

Hozzávalók:
10 deka vaj
2 ek liszt
fél liter tej
só, bors, szerecsendió
kevés mustár izlés szerint (elhagyható)
15 + 15 deka reszelt sajt (chadder, mozzarella)
kevés parmezán sajt (elhagyható)

Felteszem a tésztát főni, aztán nekilátok a sajtszósznak. A vaj, liszt, tej segitségével besamel mártást készitek, amit izlés szerint izesitek, majd beleszórom a reszelt sajtot és jól elkeverem. Eközben kifőtt a tészta is. Leszűröm és egy tűzálló tálba öntöm. Hozzáöntöm a sajtszószt, összeforgatom és megszórom a maradék sajttal.
190 C, azaz 370 F-os sütőben addig sütöm, amig gusztusosan rápirul a sajt. (kb 30 perc)

Parmezános burgonyakrémleves

Mivel Bercel óvodájába én szállitom az ebédet minden nap, ezért rendszeresen keresem az olyan ételeket, amiket a gyerekek is nagy valószinűséggel megesznek. Nem mindig könnyű változatosan összeállitani a heti menüt. Ma és holnap parmezános burgonyakrémleves van soron mac and cheese-zel. Ez utóbbit is bejegyzem majd, de most jöjjön a leves:

Hozzávalók (ipari mennyiségben...kb 8 személyre)
2 kiló krumpli felkockázva
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezdfokhagyma
2-3 leveskocka
10 deka vaj
1 liter tej
1 liter viz
só, bors, szerecsendió
4 deci tejszin
10 deka reszelt parmezán
rozmaring (nekem ez kimaradt)

A vajon megdinsztelem a hagymát és fokhagymát. Beleteszem a krumplit es felöntöm annyi tejjel és a vizzel, hogy éppen ellepje (viz és tej legyen kb fele-fele arányban). Beledobok 2 leveskockát. Ha megpuhult a krumpli, akkor botmixerrel pürésitem. Izlés szerint fűszerezem és felöntöm tejszinnel.
Finom, sűrű állagú leves lett belőle. Egyszerű és mégis különleges.
Aki szereti a krumplipürét, az ezt is biztosan szivesen elkanalazgatja.

(Birs)Almás csirkemáj

Hozzávalók:

5 dkg füstölt szalonna

1 kis fej vöröshagyma

1 nagy (birs)alma

késhegyni őrölt szegfűszeg

só

őrölt bors

8 db csirkemáj

1 evőkanál liszt

1-2 kiskanál cukor

Elkészítés:

A füstölt szalonnát apró darabokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a megtisztított és hajszálvékony karikára vágott vöröshagymát sárgára fonnyasztjuk rajta. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, magháztól megfosztott és vékony gerezdekre szelt (birs)almát. Néhány percig pirítjuk, majd megsózzuk és megfűszerezzük.

Az almát kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk. Helyére tesszük a megtisztított és lisztben megmártott csirkemájat, és erős tűzön mindkét oldalát lepirítjuk. Hozzáadjuk az almát, pár percig melegítjük. Végül - ha birsalmával készítjük - csöpp cukorral szelidítjük savanykás íze miatt.

Itthon még csak sima almával készült, nem birsalmával, de így is nagyon finom.

Köretnek rizst ajánlok!

Jó étvágyat!

Sajtos háromszögek

Ma megsütöttem Szilvi hires sajtos háromszögeit.

tapasztalatok:

-gyors, könnyű, finom...annyira, hogy ez lett a vacsora

-Tálba keverjétek a hozzávalókat, mert különben szétfolyik.

-Kb 1 kilóra emeltem a liszt adagot (jó 3 csésze), mert csak igy állt össze a tészta. De ez lehet, hogy csak az USA lisztnek köszönhető.

-200 C-on, azaz 395 F-en sütöttem kb 35 percig.

-melegen óvatossan fogyasszunk belőle, mert túlságosan eteti magát.

A fotózást félbeszakitotta egy 16 hónapos haspók.

Menü (2010. január 18-22)

Hétfő-Kedd
Sült csirke tzatziki szósszal
zöldséges quinoa-val

Szerda-Csütörtök
Parmezános burgonyakrémleves
Mac and Cheese (satos makaróni)

Péntek
Székelykáposzta
rizsfelfújt lekvárral

Csicseriborsós quinoa saláta

Már vagy egy hónapja kerülgetek a konyhában egy doboz quinoa-t, de valahogy nem volt kedvem elkésziteni. Sokat hallottam már róla, mindenki csak dicsérte, mégsem jött az ihlet. Tegnap aztán egy újságban belefutottam egy receptbe, amit azonnal ki is próbáltam. Kár volt ilyen sokáig várnom vele. Semleges ize miatt, szinte mindennel összekutyulható (pont nekem való) és a gyerekek is imádják.

A quinoa egy gabonaféle, ami a dél amerikai inka indiánok alapvető élélmiszere. Magas tápértéke és fehérje tartalma miatt ismerté vált már a világ minden táján. Kiváló alternativa rizs vagy kuszkusz helyett. Készithetünk belőle reggelit, ebédet, salátát, előételt vagy akár desszertet is. Elkészitése könnyű és gyors. Egy dologra azonban feltétlenül ügyelnünk kell: főzés előtt jól mossuk át hideg vizzel, majd csöpögtessük le, mert különben kesernyés izű lesz.

Hozzávalók:

1 csésze quinoa (átmosva, lecsöpögtetve)

2 csésze húsleves

1 csésze kukorica

1 konzerv csicseriborsó (15 oz, azaz kb 400 gr)

fél csésze morzsolt feta

1/4 csésze hagyma (én a gyerekek miatt dinszteltem)

3 ek friss apróra vágott bazsalikom

2 ek apróra vágott petrezselyem (sajnos nekem nem volt)

1/4 csésze oliva olaj

2 ek citromlé

1 csésze főtt cékla (én ecetes céklát használtam)

Sűrű szűrőbe tettem a quinoa-t és hideg vizzel jól átmostam, majd hagytam, hogy lecsöpögjön. Ezalatt feltettem a vizet forrni, majd beledobtam egy tyúkhúsleves kockát. Amikor már forrt a viz hozzáöntöttem a quinoa-t, lefedtem és alacsony hőmérsékletre kapcsoltam. Kb 15 perc alatt elfőtt az összes lé és megpuhult a quinoa. (Vigyázat, négyszeresére dagad!) Félretettem hülni. Egy tálban összekevertem a kukoricát, az átöblitett és lecsepegtetett csicseri borsót, a feta sajot, a dinsztelt hagymát, a fűszereket, végül a quinoa-t Öntetnek összekevertem az olivaolajat egy kis citromlével. Ezt sóztam, borsoztam és ráöntöttem a salátára.

A salátátpihentessük legalább egy órát hűtőben és szervirozás előtt keverjük csak hozzá a céklát.

Lehetőleg szobahőmérsékleten tálaljuk.

Hmmm, régen ebédeltem ilyen jót.

Alfredo Carbonara...vagy valami hasonló

Ez a recept igazából a pasta alla carbonara és a pasta alfredo kombinációja. Nálunk és az óvodában valahogy ez jött be a legjobban.
Hozzávalók:

25 deka bacon

1 ek vaj

3 gerezd fokhagyma

fél liter tejszin

kb 1.5 csésze parmezán sajt (kb 18 deka)

1 ek mustár

só, szerecsendió

3 tojás

fél citrom leve

1 ek apróra vágott petrezselyem

1 csomag tészta (én mini pennét használok)

Az apóra vágott szalonnát zsirjára sütöm, majd papirtörölközőre szedem és lecsöpögtetem. A serpenyőbe kevés vajat teszek és hozzáadom az apróra vágott fokhagymát. Kicsit lepiritom és felöntöm a tejszinnel. Pár percig főzöm, majd hozzá adom a parmezán sajtot, és a bacont. Fűszerezem és izlés szerint mustározom (a sóval óvatosan, mert a bacon miatt elég sós már). Felverem a tojásokat, kicsit sózom és kevergetés mellett a szószhoz öntöm. Addig kevergetem, amig besűrűsödik a szósz, majd hozzáadom a petrezselymet, a citrom levét és a kifőtt, leszűrt tésztát. A tészta leszűrt főzőlevéből igény szerint tehetünk hozzá pár evőkanálnyit.

Baba ghanoush

A hétvégén mediterrán étteremben jártunk és rájöttem milyen régen csináltam már baba ghanoush-t. Ez a padlizsán alapú arab étel, különböző változatban terjedt el Közel Kelet országaiban. Van, ahol majonézt is tesznek hozzá, de akkor már inkább az erdélyi vinettára emlékeztet. Kitűnő előétel, ami (pita) kenyérrel mártogatható.
A padlizsán, a burgonyafélék családjába tartozó zöldség; A- és C vitaminban gazdag. Fontos, hogy csak a kemény állapotban vásároljuk, mert ha már puha, akkor kesernyés izű lehet.


Hozzávalók:
1 kb fél kilós padlizsán
1 gerezd fokhagyma
só
2 ek tahini
2 ek citromlé
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem

A padlizsánt villával több helyen megszurkálom és (450 F) 230 C fokos előmelegitett sütőben addig sütöm, amig teljesen puha lesz (kb 20-30 perc). Kicsit hülni hagyom, majd ketté vágom, kikaparom a húsát és papirtörölközőre téve kicsit lecsöpögtetem. A padlizsán húsát, a sót, a tahinit és citromlevet turmixgépbe teszem és kissé darabosra turmixolom. Kézzel hozzákeverem a petrezselymet és tálalom.
Extra finom, ha kis oliva olajat csurgatunk a tetejére.
Fűszerezhetjük még római köménnyel (cumin), mentával is.
És ha már egyszer baba ghanoush, akkor kináljunk mellé egy kis humuszt is mártogatni.

Menü (2010. január 11-15)

Hétfő-Kedd
gombás szelet, burgonyapürével
párolt borsóval

Szerda-Csütörtök
karfiol leves
pasta carbonara

Péntek
töltött paprika
tört burgonyával

Chili con carne

...azaz chilis bab hússal. Mivel nagyon gyakran kivánok meg valami babos ételt, ezért néhány babkonzerv mindig van itthon. Igy nem kell előre tervezni a főzést, hanem gyorsan finom bablevest, chilit, bab salátát vagy bab dipet lehet összedobni.
Chili recept ezer féle létezik, én a gyerekbarát fajtáját készitem igy:

Hozzávalók:
1 kiló darált marhahús (de pulykával is finom)
oliva olaj
1 nagy fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
1 nagy piros kaliforniai paprika
1 ek barna cukor
pár kocka étcsokoládé
1.5 ek chili
babérlevél
3 tk oregánó
2 tk kumin
só, bors
1 (800 gram) 28 oz-os darabolt paradicsom konzerv, vagy kb 5-6 paradicsom felkockázva
1 (800 gram) 28 oz-os paradicsomszósz konzerv
3 db 15 oz-os (3*425 gram) babkonzerv
Én cannellini, pinto és black beans-t használok, mindegyikből egyet. (MO-on a Tescoban találtam ilyeneket, nem tudom mi a magyar megfelelőjük, de angolul is rajta volt a nevük.)
kis kukorica (ezt csak a gyerekek és a szin összhatás miatt)

Egy nagy edényben oliva olajon elkezdem átpiritani a marhahúst, éppen addig, amig elvesziti a piros szinét. Hozzáadom a hagymát, fokhagymát, paprikát, majd ha a hagyma már elkezdett üvegesedni, akkor a cukrot, a csokoládét, apró darabokra törve, és a fűszereket is. Összekeverem és hozzáöntöm a két paradicsom konzervet és alacsony hőmérsékleten kb 15 percig főzöm. A végén hozzáadom a kukoricát és a babkonzerveket (én nem szoktam lecsöpögtetni) és további 20 perc alatt készre főzzöm.
Ha egy kicsit higabbra akarjuk adhatunk még hozzá húslevest (viz + marhahús leves kocka) is.

Tálaláskor kenyérrel, vagy gyerekeknek rizzsel kinálom. Tejföl és reszelt sajt is mehet rá.

Arieles, avagy tejfölös tonhalas pizza

Kedvenc vacsoráink közé tartozik a pizza, amióta megvan a kenyérsütőnk. Tökéletes közös program a gyerekkel, hiszen imádják feldisziteni a saját kis pizzájukat és maradék eltüntetésnek is kiváló, mert a pizzára szinte minden jó.
Az alap feltét nálunk az bolti, üveges paradicsomos tészta szósz, vagy ennek házi készitésű kivitele (recept lejebb), sonka, kukorica,olivabogyó, reszelt sajt, parmezán sajt, bazsalikom. Aztán jöhet a hűtő áttúrása: egy kis kecskesajt, feta sajt, ricotta sajt foltok, articsóka, spenót levelek, ananász, paradicsom, tojás (sütés félidejében a tetejére ütve).
Ha nincs itthon sonka, akkor kerül elő a tonhal konzerv és készül a Bercel által ariel pizzának keresztelt pizza (a tonhal konzerv cimkéjén egy sellőlány van).
És, hogy miért nem sikerül soha képet csinálnom a pizzáról? Hát ezért:
25 dekás (1 lb) pizza tészta (a kenyérsütővel jött receptes könyv alapján):
gyenge 3/4 csésze kb 27 fokos viz (elvileg a tejjel együtt kell a 3/4 csésze folyadék)
1 ek olaj
1 ek cukor
1.5 tk só
1 ek tej (én ezt múltkor kifelejtettem és úgy is jó volt)
2 1/4 csésze liszt (én kenyér lisztet használok)
1 tk por élesztő
Figyelem: a pizza tészta receptje USA alapanyagokra iródott, elképzelhető, hogy más országban igazitani kell a hozzávalók mennyiségen a helyi liszt minőség alapján.

Sorrend elvileg fontos. Azt hallottam, hogy jó ha az élesztő nem azonnal érintkezik a sóval...köszi Ildi.
Pizza programon a gép elkésziti, majd kellő ideig pihenteti a tésztát (55 perc). Azután a tésztából lecsipkedek kis darabokat a gyerekeknek, a maradékot pedig elkezdem széthúzogatni a kezemben. Akinek van pizza sütője, vagy egyéb tepsije, az abban is szétteritheti a tésztát, kissé megemelve a szélein. Én sütőkövet használok (ezen sütöm a kenyeret is), amit 220 C fokon (425 F) előmelegitek, majd kiveszem, megszórom kukorica darával, hogy ne ragadjon le a tészta és az általában amőba alakúra nyújtogatott tésztát ráteszem. Megpakolom a feltétekkel és 220 C-on (425 F) kb 12-15 percig sütöm.
Ez a mennyiség jelenleg nálunk két felnőttet és két 4 év alattit tökéletesen eltelit.

Tonhalas pizza feltét
2 doboz lecsöpögtetett tonhal konzerv (összesen 30 deka, 10 oz.)
1 citrom leve
3/4 csésze tejföl (1.5 deci)
1 tojás
só, bors
A hozzávalókat összekeverem és a paradicsom szósszal megkent pizza tésztára teszem.
Erre még jöhet izlés szerint olajbogyó, kecskesajt, hagyma szeletek stb. majd megszórom reszelt sajttal és mehet a sütőbe.

Paradicsomszósz:
oliva olaj,
1 fej apróra vágott vörös hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db 800 grammos (28 oz) konzerv szétpaszirozott paradicsom, (crushed tomatoes) de apritott paradicsom is jó (diced tomatoes)
só, bors
bazsalikom
oregano
kis cukor izlés szerint

Ideális esetben lassú tűzön jó fél órát főzöm, de készült már éhhalál esetén 5 perces kivitelben is.
Ez az adag amúgy kb 3 darab 25 dekás pizzára elég. A szósz a hűtőben kb egy hétig eláll, de tökéletesen fagyasztható is, vagy akár később igy, vagy tovább turbózva tésztaszósznak is használható

Lencseleves

Itt az új év, amit lencsével kezdünk az óvodában is....biztos, ami biztos.

Hozzávalók:
2 ek oliva olaj
1 csésze hagyma apróra vágva (1 nagyobb méretű)
fél csésze apróra kockázott répa (kb 3 db)
fél csésze apróra vágott zellerszár (kb 4 db)
só
fél kiló lencse
1 csésze hámozott, darabolt paradicsom (2 nagyobb)
kb 2 liter húslé, vagy leveskocka
fél tk őrölt koliander
fél tk kumin (római kömény)
bors

Az felhevitett oliva olajba teszem a hagymát, répát, zellert, sózom és közepes hőmérsékleten fonnyasztom (kb 6-7 perc). Hozzáadom az átmosott, kiválogatott lencsét (én sosem áztatom), paradicsomot (én konzervet használtam), felöntöm a húslevessel és hozzáadom a fűszereket. Magas hőmérsékleten felforralom, majd alacsonyra állitva, lefedve főzöm a lencse puhulásáig, kb 35 percig. Kézi mixerrel enyhén darabosra turmixolom.
Mint mindig, egy kis tejföl jól jön egy tányér lencseleves tetejére.

Menü (január 4-8)

Vége a téli szünetnek az óvodában, újra itt a menü ajánló:

Hétfő-Kedd
Lencseleves
rizibizi sonkával

Szerda-Csütörtök
marhapörkölt tésztával

Péntek
borsóleves
rakottkrumpli

Lencse saláta

Az elmúlt két évben én nevem került a lencse főzelék mellé a szilveszteri bulira kiosztott menü listán. Egy kicsit unalmassá vált már, mind a készitése, mind az evése. És bár a lencse túl sok anyagi javulást nem hozzott nálunk az elmúlt években, azért mégsem kockáznám meg, hogy elmaradjon. Döntöttem hát, lencse saláta lesz.

A lencsét amúgy nem csak újév napján érdemes enni pénztárca dagasztó szándékkal, hanem az év többi napján is, hiszen:

- magas a fehérje és szénhidrát tartalma

- A vitamin tartalma jót tesz a szemnek és a bőrnek

- magas folsav tartalma miatt különösen ajánlott terheseknek

- könnyen emészthető hüvelyes.

Egészséges embereknek 2-3 hetente ajánlott fogyasztani.

Hozzávalók:

1/3 csésze (1 deci) vörösbor ecet

1/4 csésze (60 ml) oliva olaj

3 tk dijoni mustát

só, bors

1/4 csésze apróra vágott petrezselyem

1 tk apróra vágott friss kakukkfű

1 adag főtt lencse (recept alább)

8 szelet apróra vágott bacon kisütve, lecsöpögtetve.

Egy nagy tálban összekeverem az ecetet, olajat, mustárt, petrezselymet, kakukkfüvet. Hozzáadom a meleg lencsét és a szalonnát. Jót összeforgatom és melegen vagy langyosan tálalom. Én az oliva olajat kis részben helyettesitettem a szalonna zsirjával.

Főtt lencse elkészitése:
Fél kiló (kb 2.5 csészényi) lencse
1 kis vöröshagyma félbe vágva
2 gerezd fokhagyma félbe vágva
1 babérlevél
Só, bors

A lencsét átválogatom, átmosom és a többi hozzávalóval együtt egy 5 literes edénybe teszem. Felöntöm annyi vizzel, hogy jó fél centivel ellepje a lencsét és felforralom. Forrás után lefedem és alacsony hőmérsékleten kb 25 perc alatt puhára főzöm. Ezután leszűröm, kiveszem belőle a hagymát, fokhagymát, babérlevelet és izesitem sóval, borssal.

A szilveszteri bulira készitettem még aszalt paradicsomos humuszt, és spenótos articsókás dippet is.