Spárgakrémleves

A spárga eddig valahogy nem jött be a gyerekeknek. Én azonban nem adom fel, igy holnap spárgakrémlevest kapnak...természetesen turmixolva, hogy még csak ne is lássák azokat a zöld, hosszú szálakat.

Hozzávalók:

1 ek vaj

2 ek oliva olaj

1 fej vöröshagyma

3 szál póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

3 nagyobb méretű krumpli

jó fél kiló spárga (kb 2 csomag)

2 csésze viz

2 csésze tej

1 csésze tejszin

só, bor

parmezán sajt

A vaj és oliva olaj keverékéhez adom az apróra vágott hagymákat, és lefedve kb 8 percig párolom. Eközben percenként kicsit megkevergetem.

Hozzáadom a felkockázott krumplit és a vizet és forrás után alacsonyabb hőmérsékleten puhulásig főzöm. Ez alatt a kb 10 perc alatt letörögetem a spárga fás végét és ezeket félreteszem. (fokozható a spárga iz, ha a fás végeket kis edényben, kevés vizben főzni kezdem, majd amikor már puhább, akkor a spárga végeket eldobom, a spárgás vizet pedig a leveshez öntöm.) A spárga használható részeit kis darabokra vágom és a tejjel együtt a leveshez teszem. Amikor minden puha, akkor kézi mixerrel leturmixolom, majd hozzáadom a tejszint és a sajtot, majd fűszerezem.

Merészebbek kezdhetik a levesfőzést szalonna piritással és aztán ezen párolják meg a hagymákat. Sőt, ha nem kell dugdosni a spárgát a gyerek elöl, akkor a spárga legtetejét ne turmixoljuk le, hanem adjuk a tányéron a leveshez.