Kókuszos banános tápióka puding - Coconut-banana tapioca pudding

Őszintén megmondom nem az én "stilusom" ilyen szöszmötölős ételeket késziteni. Felháboritó módon, több, mint fél órán keresztül kellett kevergetnem a tápióka golyócskákat, mire végre elkészült belőle a puding.....DE MEGÉRTE. Ajánlom, hogy keressetek egy nyugodt órát, töltsétek fel a telefonotokat és kevergetés közben intézzétek el ügyes-bajos dolgaitokat...vagy szálljatok politikai vitába a hugotokkal, mint ahogy én tettem. Pillanatok alatt elrepül igy az idő.

Hozzávalók (4 személyre):

1/3 csésze kis szemű tápióka

3 csésze, azaz 3/4 liter tej (amiből kb egy csésze jelen esetben kókusztej)

2 tojássárgája enyhén felverve

1/4 tk só

1/4 csésze cukor (mézzel helyettesithető)

1 tk vanilia kivonat

1 banán

A tápiókát vastag aljú fazékba teszem, ráöntök 3/4 csésze tejet és ebben áztatom egy órán keresztül. Ezután hozzáadom a tojássárgáját, a maradék tejet (kókusztejet), sót, cukrot és közepes hőmérsékleten, szépen lassan, gyakran kevergetve felforralom. Ekkor a legalacsonyabb hőmérsékeltre teszem és még mindig kevergetve addig főzöm (kb 20 perc), amig a tápiókaszemek teljesen átfőnek. Ezt onnan tudjuk, hogy a szemek megduzzadnak és áttetszőek lesznek, a szósz pedig elkezd besűrűsödni. Ekkor a legfontosabb a kevergetés, hogy egyenletes, sima állagot kapjunk. Hozzákeverem a vaniliát, majd félreteszem, belenegyedelem a banánt és hagyom kicsit kihűlni.

Én a legjobban melegen szeretem, de lehűtve is nagyon izletes.