Ime a másik karácsonyi köretem, ami akár önmagában is fogyasztható. Amúgy ettünk belőle a karácsonyi vacsorához is, ami a várakozásoknak megfelelően tökéletesre sikerült az itt leirtak alapján: mézes-szójaszószos sült lazac.
Hozzávalók:
1 nagy fej karfiol
2.5 deci tejszin
25 deka reszelt sajt (monterey jack, colby, cheddar mix)
1 csésze parmezán sajt
15 deka kecskesajt elmorzsolva
só, bors
A sütőt 200 fokra előmelegitem.
Egy jénai tálba teszem a rózsáira szétszedett karfiolt. Leöntöm a tejszinnel, megszórom a sajtokkal és fűszerezés után kicsit összeforgatom. 20-30 percig sütöm, amig a karfiol megpuhul és a szósz besűrűsödik. Kiveszem a sütőből és 10 perc pihenő után tálalom.
Egyszerű, gyors, finom.
2009. december 26., szombat
Krémes spenót (creamed spinich)
Karácsonyi rokonlátogatáskor elfelejtettem egyeztetni, hogy mivel járuljat hozzá a karácsonyi vacsorához, igy úgy döntöttem, hogy olyan köreteket viszek, amik (szinte) mindenhez mennek, vagy akár önmagukban is fogyaszthatók. Igy készült el a krémes spenót és a kecskesajtos sültkarfiol.
Hozzávalók:
3 ek vaj
1/4 csésze liszt
2 1/2 csésze tej
só
1/2 tk szerecsendió
1 kiló spenót (frissen a legjobb)
1 tojás
2 tojás sárgája
bors
A vajat egy lábosban felolvasztom, hozzáadom a lisztet csomomentere keverem. Félrehúzom és felöntöm a tejjel. Fűszerezem a sóval és a szerecsendióval. Közepes hőmérsékleten állandó kevergetés mellett felforralom, aztán félreteszem.
A spenótot kis sóval közepes hőmérsékleten kb 3 percig lefedve párolom. Ezután átforgatom és további 2 percig párolom fedetlenül. Lecsöpögtetem, hagyom, hogy kicsit kihüljön és kicsavarom belőle a maradék nedvességet. Kicsit összevagdosom a spenót leveleket.
Újra felmelegitem a szószt, és hozzáadom a tojást és a 2 tojás sárgáját. Addig kevergetem, amig besűrűsödik, majd hozzáadom a spenótot. Összemelegitem és sóval, borssal fűszerezem.
Nagyon finom köret húsok mellé, de akár előételként is kinálhatjuk kenyérhez, kekszhez dipként. Legközelebb kipróbálom, hogy egy kis fokhagymával párolom a spenótot és talán reszelt sajtot vagy parmezánt is adhatunk a bechamel mártáshoz.
Hozzávalók:
3 ek vaj
1/4 csésze liszt
2 1/2 csésze tej
só
1/2 tk szerecsendió
1 kiló spenót (frissen a legjobb)
1 tojás
2 tojás sárgája
bors
A vajat egy lábosban felolvasztom, hozzáadom a lisztet csomomentere keverem. Félrehúzom és felöntöm a tejjel. Fűszerezem a sóval és a szerecsendióval. Közepes hőmérsékleten állandó kevergetés mellett felforralom, aztán félreteszem.
A spenótot kis sóval közepes hőmérsékleten kb 3 percig lefedve párolom. Ezután átforgatom és további 2 percig párolom fedetlenül. Lecsöpögtetem, hagyom, hogy kicsit kihüljön és kicsavarom belőle a maradék nedvességet. Kicsit összevagdosom a spenót leveleket.
Újra felmelegitem a szószt, és hozzáadom a tojást és a 2 tojás sárgáját. Addig kevergetem, amig besűrűsödik, majd hozzáadom a spenótot. Összemelegitem és sóval, borssal fűszerezem.
Nagyon finom köret húsok mellé, de akár előételként is kinálhatjuk kenyérhez, kekszhez dipként. Legközelebb kipróbálom, hogy egy kis fokhagymával párolom a spenótot és talán reszelt sajtot vagy parmezánt is adhatunk a bechamel mártáshoz.
Sajtos háromszögek
Hozzávalók:
80 dkg liszt
5 dl tej
5 dkg élesztő
1,5 dl olaj
1 evőkanál só
A töltelékhez:
3 tojássárgája
18 dkg vaj
10 dkg reszelt (füstölt) sajt
csipet só
Tetejére:
tojásfehérje
10 dkg reszelt (füstölt) sajt
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, ha port használunk, akkor jól elkeverjük a lisztben. A többi hozzávalót jól elkverjük és jól kidolgozzuk, majd négy cipót formálunk belőle. Nem kell keleszteni. A cipókat nagy tepsi nagyságúra kinyújtjuk.
A töltelékhez a tojássárgáját elkeverjük a vajjal és a csipet sóval, a reszelt sajttal, majd a tésztára kenjük. Ezután feltekerjük, majd átlósan felszeleteljük, úgy hogy kisebb háromszögeteket kapjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben pihentetjük kb. fél óráig.
Ezután megkenjük a tetejét tojásfehérjével, majd előmelegített sütőben világosra sütjük a háromszögeket.
Én mindig füstölt sajttal készítem. Nagyon finom reggelire teával, kakaóval, valamint SÖRhöz!:-)
2009. december 18., péntek
Tilapia mangó salsával
Óvodai főzőkarrierem egyik célja, hogy megszerettessem a gyerekekkel a nyers zöldségeket és más egészséges ételeket. Ennek jegyében készült el ez az étel is. Fotóm nincs, mert már hónapokkal ezelőtt csináltam meg, de azért leirom mert akár karácsonyi vacsorának is kitűnő.
Hozzávalók 2 főre:
1/3 csésze extra szűz oliva olaj
1 ek citromlé
1 ek apróra vágott petrezselyem
1 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 tk száritott bazsalikom
1 tk bors
fél tk só
2 kb 20 dekás tilapia szelet
mangó salsa:
1 nagy mangó, hámozva, apró kockákra vágva
fél piros kaliforniai paprika apróra vágva
2 ek apróra vágott lilahagyma (az ovisokra való tekintettel én újhagymát használtam)
1 ek apróra vágott cilantró (én ezt petrezselyemmel helyettesitettem)
2 ek lime juice
1 ek citomlé
só, bors
Az első 7 hozzávalót összekeverem és zárható zacskóba tesszem. Beleteszem a tilapia szeleteket is, jól összerázom és amennyire lehet kipréselem a zacskóból a levegőt, lezárom és hűtőbe teszem egy órára.
Amig a hal pihen a pácban elkészitem a salsat. Egy tálban óvatosan összekeverem a hozzávalókat és izlés szerint sózom, borsozom. Hűtőbe teszem fogyasztásig, hogy jól összeérjenek az izek.
A tilapiát kiveszem a zacskóból, lerázom róluk a felesleges páclét és enyhén olajozott serpenyőben egyszer átforditva mindkét oldalát kb 3-4 percig sütöm.
A tilapiára halmozom a salsát és úgy tálalom.
YAMMMMM......
Hozzávalók 2 főre:
1/3 csésze extra szűz oliva olaj
1 ek citromlé
1 ek apróra vágott petrezselyem
1 gerezd apróra vágott fokhagyma
1 tk száritott bazsalikom
1 tk bors
fél tk só
2 kb 20 dekás tilapia szelet
mangó salsa:
1 nagy mangó, hámozva, apró kockákra vágva
fél piros kaliforniai paprika apróra vágva
2 ek apróra vágott lilahagyma (az ovisokra való tekintettel én újhagymát használtam)
1 ek apróra vágott cilantró (én ezt petrezselyemmel helyettesitettem)
2 ek lime juice
1 ek citomlé
só, bors
Az első 7 hozzávalót összekeverem és zárható zacskóba tesszem. Beleteszem a tilapia szeleteket is, jól összerázom és amennyire lehet kipréselem a zacskóból a levegőt, lezárom és hűtőbe teszem egy órára.
Amig a hal pihen a pácban elkészitem a salsat. Egy tálban óvatosan összekeverem a hozzávalókat és izlés szerint sózom, borsozom. Hűtőbe teszem fogyasztásig, hogy jól összeérjenek az izek.
A tilapiát kiveszem a zacskóból, lerázom róluk a felesleges páclét és enyhén olajozott serpenyőben egyszer átforditva mindkét oldalát kb 3-4 percig sütöm.
A tilapiára halmozom a salsát és úgy tálalom.
YAMMMMM......
2009. december 17., csütörtök
Mézes-szójaszószos sült lazac
Recepteket mindig az elkészités után szoktam közölni, most azonban kivételt teszek, mivel igértem, hogy közzéteszem karácsonyi menünket. A receptet kedvenc főző TV csatornámról (Food Network) csentem. Ahogy magamat ismerem apró dolgokat biztosan változtatni fogok, de most egyelőre jöjjön az alap recept. Elkészités/kóstolás után majd kommentálom az eredményt.
Hozzávalók:
1 apróra vágott mogyoróhagyma
2 ek szójaszósz
1 ek rizs ecet
1 ek méz
1 tk apróra vágott gyömbér
fél kiló lazac megtisztitva, 3 centis csikokra vágva
1tk piritott szezámmag
Összekeverem az első 5 hozzávalót, úgy, hogy a méz is jól elvegyüljön. Zárható zacskóba teszem a hal szeleteket és leöntöm 3 ek elkészitett páccal. Lezárom, összelötykölöm és hűtőbe teszem 15 percre. A maradék szószt félreteszem.
Bekapcsolom a grillt a sütőben. Kiolajozott tepsibe teszem a lazacot bőrrére fektetve és 10-15 centi távolságara teszem a grill hőjétől. Kb 6-10 perc szükséges, amig átsül. Amikor elkészült meglocsolom a maradék páccal és megszórom a piritott szezámmaggal.
A szezámmagot alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett piritom, amig világos barna nem lesz, kb 2-4 percig.
Rizzsel és sült zöldségekkel tervezem tálalni.
Hozzávalók:
1 apróra vágott mogyoróhagyma
2 ek szójaszósz
1 ek rizs ecet
1 ek méz
1 tk apróra vágott gyömbér
fél kiló lazac megtisztitva, 3 centis csikokra vágva
1tk piritott szezámmag
Összekeverem az első 5 hozzávalót, úgy, hogy a méz is jól elvegyüljön. Zárható zacskóba teszem a hal szeleteket és leöntöm 3 ek elkészitett páccal. Lezárom, összelötykölöm és hűtőbe teszem 15 percre. A maradék szószt félreteszem.
Bekapcsolom a grillt a sütőben. Kiolajozott tepsibe teszem a lazacot bőrrére fektetve és 10-15 centi távolságara teszem a grill hőjétől. Kb 6-10 perc szükséges, amig átsül. Amikor elkészült meglocsolom a maradék páccal és megszórom a piritott szezámmaggal.
A szezámmagot alacsony hőfokon, állandó kevergetés mellett piritom, amig világos barna nem lesz, kb 2-4 percig.
Rizzsel és sült zöldségekkel tervezem tálalni.
Parmezános paradicsomleves
Ez egy olyan paradicsomleves, amit még az is szeretni fog, aki nem szereti a paradicsomlevest....ez lennék én.
Nem voltam hajlandó elfogadni a tényt, hogy nem szeretem ezt a leves fajtát, igy hosszas recept keresés után ezt mixeltem össze az olvasott receptekből.
Hozzávalók:
750 deka (28oz) darbolt pardicsom konzerv
1,5 deci extra szűz oliva olaj
só, bors
2 zeller szár
1 szál répa
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2,5 deci húsleves
1 babérlevél
2 ek vaj
1/4 csésze friss bazsalikom apróra vágva
1/4 csésze parmezán sajt
1 deci tejszin
Leszűröm a paradicsom konzervet (megőrzöm a levét) és a paradicsom darabokat egy tepsiben szétteritem. Fűszerezem sóval, borssal, meglocsolom fél deci olajjal és jól átforgatom. 230 fokos (450F)előmelegitett sütőbe teszem és kb 15 percig karamellizálom.
A maradék olajat egy lábosban felhevitem, hozzáadom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zellerszárat, répát és puhára főzöm. (kb 10 perc) Hozzáadom a korábban leszűrt paradicsom levet, a sült paradicsomot, húslevest, vajat, babér levelet és alacsony hőfokon kb 15-20 percig főzöm. Fűszerezem bazsalikommal, és hozzáadom a parmezánt és a tejszint. Végül kézi mixerrel pürésitem.
Maradék házi sütésű kenyeret kockáztam fel és ezzel tálaltam a levest.
Karácsonyra 2
Én is kitaláltam már, hogy mit fogok karácsonyra főzni és igérem le is fogom irni, de addig is, belinkelem az eddigi karácsonyi étel ajánlatokat:
sült sütőtökkrémleves
linguine fokhagymás garnélával
vaniliás kifli és medvetalp (szép dobozba téve tökéletes karácsonyi ajándék)
Mindenkinek kellemes és stresszmentes karácsonyi készülődést kivánok!
sült sütőtökkrémleves
linguine fokhagymás garnélával
vaniliás kifli és medvetalp (szép dobozba téve tökéletes karácsonyi ajándék)
Mindenkinek kellemes és stresszmentes karácsonyi készülődést kivánok!
2009. december 16., szerda
Menü (december 14-18)
Nagy nálunk is a karácsonyi készülődés, igy el is maradt az eheti menü ajánlóm. Pedig enni azért eszünk. Ezek készültek/készülnek a héten nálunk:
Hétfő/Kedd
Karfiol leves
Cukkinis csőben sült tészta
Szerda/Csütörtök
Burgonya leves
Tojáspörkölt rizzsel
Péntek
Parmezános paradicsom leves
Sült csirke vegyes zöldségekkel
Hétfő/Kedd
Karfiol leves
Cukkinis csőben sült tészta
Szerda/Csütörtök
Burgonya leves
Tojáspörkölt rizzsel
Péntek
Parmezános paradicsom leves
Sült csirke vegyes zöldségekkel
Karácsonyra
Ígértem egy karácsonyi receptet. Édesanyám már szinte az összes szokásos sütit megcsinálta, ez viszont most jön majd a sorban, és nem mellesleg Szilvi egyik kedvence.
Vaníliás kifli
Hozzávalók:
35 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
15 dkg darált dió
10 dkg porcukor
1 evőkanál víz
vaniliás cukor
Elkészítés:
A hozzávalókat jól, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd ujjnyi vastag rudacskákat sodrunk és egyforma darabokra vágjuk. Behajlítjuk, és kifliknek formáljuk. Ha nagyon lágy lenne, akkor egy rövid időre a hűtőbe tesszük a tésztát. Sütőpapírral bélelet tepsibe tesszük a kifliket, és közepesen meleg sütőben világosra sütjük. Még melegen vaniliás porcukorba forgatjuk őket.
Na jó, még egy. Mert ez meg annyira sláger nálunk :). Nagyon könnyű összedobni, viszont annál nehezebb abbahagyni /az evését/.
Medvetalp
Hozzávalók:
30 dkg apróra vágott dió
15 dkg porcukor
1 v. 2 narancs héja lereszelve, vagy kandírozott narancshéj apróra vágva
2 db tojásfehérje (nem felverve!)
tortabevonó
A hozzávalókat lazán összekeverjük, a sütőpapírral kibélelt tepsibe kanál segítségével kis halmokat rakunk, de nem túl szorosan egymás mellé. Nem nagyon meleg sütőben pár perc alatt megsütjük őket, vigyázzunk nehogy nagyon kiszáradjanak.
A papírról vékony kés segítségével levesszük, hagyjuk kihűlni őket, majd az aljukat tortabevonóval (előírás szerint felmelegítve) megkenjük. Ha megszáradtak, akkor nem a bekent felükkel, hanem oldalukra fordítva rakjuk őket a tányérra vagy dobozba.
Jó készülődést, boldog ünnepeket kívánok!
Vaníliás kifli
Hozzávalók:
35 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
15 dkg darált dió
10 dkg porcukor
1 evőkanál víz
vaniliás cukor
Elkészítés:
A hozzávalókat jól, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd ujjnyi vastag rudacskákat sodrunk és egyforma darabokra vágjuk. Behajlítjuk, és kifliknek formáljuk. Ha nagyon lágy lenne, akkor egy rövid időre a hűtőbe tesszük a tésztát. Sütőpapírral bélelet tepsibe tesszük a kifliket, és közepesen meleg sütőben világosra sütjük. Még melegen vaniliás porcukorba forgatjuk őket.
Na jó, még egy. Mert ez meg annyira sláger nálunk :). Nagyon könnyű összedobni, viszont annál nehezebb abbahagyni /az evését/.
Medvetalp
Hozzávalók:
30 dkg apróra vágott dió
15 dkg porcukor
1 v. 2 narancs héja lereszelve, vagy kandírozott narancshéj apróra vágva
2 db tojásfehérje (nem felverve!)
tortabevonó
A hozzávalókat lazán összekeverjük, a sütőpapírral kibélelt tepsibe kanál segítségével kis halmokat rakunk, de nem túl szorosan egymás mellé. Nem nagyon meleg sütőben pár perc alatt megsütjük őket, vigyázzunk nehogy nagyon kiszáradjanak.
A papírról vékony kés segítségével levesszük, hagyjuk kihűlni őket, majd az aljukat tortabevonóval (előírás szerint felmelegítve) megkenjük. Ha megszáradtak, akkor nem a bekent felükkel, hanem oldalukra fordítva rakjuk őket a tányérra vagy dobozba.
Jó készülődést, boldog ünnepeket kívánok!
2009. december 10., csütörtök
Frankfurti leves
Valami kiadós leves után kutattam és ekkor jutott eszembe iskolás éveim egyik kedvenc menzai kajája a frankfurti leves. Évek óta nem ettem már, de miután megkóstoltam azonnal tudtam, hogy felkerül a gyakran főzött levesek listájára. És meglepetésemre, még az óvodásoknak is bejött. 
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 szelet bacon
1 tk pirospaprika
1 kk kömény
1 kk mojoranna
3-4 krumpli
fél fej kelkáposzta
3 pár virsli
2.5 dl (1 csésze) tejföl
2 ek liszt
olaj
só, bors
só, bors
Olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát. Pár perc múlva hozzá adom a kis darabokra vágott bacon-t, majd a fokhgymát és köménymagot is. Ha lepirult minden, akkor félrehúzom és megszórom a pirospaprikával. A károsztát vékony csikokra vágom, a krumplit pedig apró kockákra és hozzáadom az alaphoz, majd felöntöm annyi vizzel, ami bőségesen ellepi. Izesitem sóval, borssal, majorannával.
Lefedve addig főzöm, amig a krumpli megpuhul, de közben vigyázni kell, hogy nehogy pépessé válljon a káposzta. Akkor jó, ha még roppan egy kicsit mikor ráharapunk. Az utolsó pár percben hozzáadom a felkarikázott virslit is és behabarom. Egyszer még felforralom, aztán félrehúzom és tálalom.
2009. december 9., szerda
Sajtos brokkolikrémleves
Van egy kedvenc gyorséttermünk, (a Panera Bread) ahol finom leveseket, szendvicseket lehet kapni. Egyik kedvencünk a broccoli cheddar soup, ami abban különbözik a szokásos brokkolikrémlevesektől, hogy nincs benne burgonya. Emiatt talán nem olyan kiadós, de viszont jobban érződik benne a brokkoli iz. Ráadásul van benne jócskán elrejtve sárgarépa is a gyerekek elől.
Hozzávalók (4 személyre):
1 evőkanál vaj
fél fej hagyma
fél fej hagyma
1/4 csésze vaj
1/4 csésze liszt
2 csésze half and half (1 csésze tej és 1 csésze tejszin)
2 csésze húsleves lé, vagy leveskocka
25 deka brokkoli (1/2 pound)
45 deka répa (1 pound)
só, bors
1/4 teáskanál szerecsendió (én ezt kifelejtettem)
25 deka chadder sajt (8 oz)
izlés szerint parmezán
Megfonnyasztottam a hagymát egy ek. vajon és félretettem. Egy nagyobb lábosban bechamel mártást készitettem. (vajat megolvasztottam, megszórtam liszttel és folyamatos keverés mellett felöntöttem a tejszin-tej keverékével) Tovább kevergetve hozzá adtam 2 csésze vizet és 3 leveskockát és kb 15 percig hagytam közepes/alacsony lángon rotyogni.
Közben megmosom a brokkolit, felkarikázom a répát (lustaság és időhiány miatt én mindig tisztitott bébi répát használok). Hozzáteszem a hagymával együtt a levesbe és alacsony hőfokon a zöldségek puhulásáig főzöm. Ez kb 20 perc. Sózom, borsozom és kézi mixerrel pürésitem. Amikor kész beleteszem a reszelt cheddart, a parmezánt, és ha nem felejtem el megszórom egy kis szerecsendióval.
2009. december 8., kedd
Sütőtök curry (Colombo au Giraumon)
Sütőtök szezon lévén valami jó kis recept után böngésztem a szakácskönyveimben, majd végül a mangó curry-nél említettből választottam az alábbit. Ami, ha nem is tudatosan, de ismét curry :). Úgy látszik, nekem bejönnek ezek az egytálételek.
Most már csak úgy adom közre, ahogy én csináltam, vagyis a lakásban nem fellelhető hozzávalók kihagyásával.
Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
2 közepes paradicsom
1 nagy hagyma
1 doboz (400 gr) kókusztejkonzerv
1 nagy csipetnyi cayanne-i bors
1 rúd fahéj (vagy fahéjdarabok)
½ kávéskanál kurkuma
só és frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál napraforgóolaj
1 nagy gerezd fokhagyma
½ teáskanál nagy szemű tengeri só
A sütőtök húsát 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát és a paradicsomot felaprítjuk.
Egy nagy lábosban olajat hevítünk, üvegesre pároljuk a hagymást. Hozzátesszük a fűszereket, és kb. egy percig sütjük. Ha már illatozik, hozzátesszük a sütőtököt és a paradicsomot. Addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, ráöntjük a kókusztejet. Felforraljuk, majd lassú tűzön 20 percig – időnként megkeverve – pároljuk. A fahéjrudat mindig lepje el az étel. Ha a sütőtök teljesen megpuhult, abbahagyhatjuk a főzést, de ha püréjellegű ételt szeretnénk, főzhetjük tovább is.
Végül a fokhagymát és a nagy szemű sót egy mozsárban vagy kis tálkában összedörzsöljük, és az ételbe keverjük. 5 percig pároljuk, majd párolt rizzsel tálaljuk.
Az alábbi fűszereket írja még az eredeti recept: koriander, allspice (pimiento), sáfrány (kurkumát használtam helyette).
Most már csak úgy adom közre, ahogy én csináltam, vagyis a lakásban nem fellelhető hozzávalók kihagyásával.
Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
2 közepes paradicsom
1 nagy hagyma
1 doboz (400 gr) kókusztejkonzerv
1 nagy csipetnyi cayanne-i bors
1 rúd fahéj (vagy fahéjdarabok)
½ kávéskanál kurkuma
só és frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál napraforgóolaj
1 nagy gerezd fokhagyma
½ teáskanál nagy szemű tengeri só
A sütőtök húsát 2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát és a paradicsomot felaprítjuk.
Egy nagy lábosban olajat hevítünk, üvegesre pároljuk a hagymást. Hozzátesszük a fűszereket, és kb. egy percig sütjük. Ha már illatozik, hozzátesszük a sütőtököt és a paradicsomot. Addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, ráöntjük a kókusztejet. Felforraljuk, majd lassú tűzön 20 percig – időnként megkeverve – pároljuk. A fahéjrudat mindig lepje el az étel. Ha a sütőtök teljesen megpuhult, abbahagyhatjuk a főzést, de ha püréjellegű ételt szeretnénk, főzhetjük tovább is.
Végül a fokhagymát és a nagy szemű sót egy mozsárban vagy kis tálkában összedörzsöljük, és az ételbe keverjük. 5 percig pároljuk, majd párolt rizzsel tálaljuk.
Az alábbi fűszereket írja még az eredeti recept: koriander, allspice (pimiento), sáfrány (kurkumát használtam helyette).
2009. december 7., hétfő
Lusta rizottó
Őszintén megmondom mindig ámulattal nézem a főző műsorokban, amikor rizottot készitenek. Aztán elhatározom, hogy na, majd egyszer én is csinálok ilyet, de mindig elmarad. Az igazi olasz risotto elkészitéséhez ugyanis sok idő, gyakorlás és türelem kell. Ebből nekem mostanában egyik sincs, szóval kifejlesztettem a saját kis verziómat, ami csupán maradékokra épit, de nagyon finom.
Ami az én hűtőmben volt:
kb 2 csészényi maradék rizs
2 paradicsom
2-3 maroknyi friss spenót
kis darab cukkini
par fej gomba (crimini)
1 tojás
1 deci tejszin
kis kecskesajt
parmezán
A dolog nagyon egyszerű és gyors. Felteszem egy serpenyőben a rizst melegedni, miközben beletépkedem a spenótot. Hozzáadom az apróra vágott gombát, paradicsomot, cukkinit és kicsit hagyom lepirulni. Ezután jöhet a tejszin és a sajtok, majd egy felvert tojás. Összekeverem és tálalom.
Kb 10 perc alatt nagyon finom és különleges izvilágú étel varázsolható az asztalra. Most már többedszerre csinálom és még mindig nagyon izlik.
És ha még maradt rizs, a hűtőben, akkor desszertként jöhet Ildi rizskókja.
Ami az én hűtőmben volt:
kb 2 csészényi maradék rizs
2 paradicsom
2-3 maroknyi friss spenót
kis darab cukkini
par fej gomba (crimini)
1 tojás
1 deci tejszin
kis kecskesajt
parmezán
A dolog nagyon egyszerű és gyors. Felteszem egy serpenyőben a rizst melegedni, miközben beletépkedem a spenótot. Hozzáadom az apróra vágott gombát, paradicsomot, cukkinit és kicsit hagyom lepirulni. Ezután jöhet a tejszin és a sajtok, majd egy felvert tojás. Összekeverem és tálalom.
Kb 10 perc alatt nagyon finom és különleges izvilágú étel varázsolható az asztalra. Most már többedszerre csinálom és még mindig nagyon izlik.
És ha még maradt rizs, a hűtőben, akkor desszertként jöhet Ildi rizskókja.
2009. december 5., szombat
Menü (december 7-11)
Jövő héten a következők készülnek:
Hétfő-kedd
sajtos brokkolikrémleves
stefánia vagdalt rizzsel
Szerda-csütörtök
frankfurti leves
diós tészta
Péntek
csirkepaprikás nokedlivel
túrós palacsinta
Hétfő-kedd
sajtos brokkolikrémleves
stefánia vagdalt rizzsel
Szerda-csütörtök
frankfurti leves
diós tészta
Péntek
csirkepaprikás nokedlivel
túrós palacsinta
2009. december 4., péntek
Sült zöldségek
Minden anyukának megvannak a maga trükkjei, hogy hogyan próbálja gyerekeit rávenni a zöldség evésre. Nálunk szerencsére nem kell annyira erőlködni, mert általában szépen megesznek mindent, de azért vannak kevésbé preferált fajták, amiket ide-oda el kell rejteni, hogy a gyerek megegye. Egy ilyen jó csel a cukkinis muffin, vagy éppen a sült zöldség. Ezen a héten ez utóbbit kináltam a sült lazac mellé.
Amit én használtam:
3 nagyobb édeskrumpli,
2 sárgarépa,
1 paszternák (nálunk csak fehérrépa)
1 zeller
4 gerezd fokhagyma
2 mogyoró hagyma félbe vágva
2-3 ek olivaolaj
1.5 ek méz
só
A hagymák kivételével a zölségeket megpucoltam és apró kockákra vágtam. Hozzáadtam a fokhagyma gerezdeket, a félbe vágott hagymát és összekevertem az olivaolaj, méz keverékével. Sóztam és 400 F-re (200 C) előmelegitett sütőbe tettem kb 40 percre. 15 percenként kicsit megforgattam.
Finom köretnek vagy önállóan. Én szeretem egy kis reszelt sajttal is megszórni.
Amit én használtam:
3 nagyobb édeskrumpli,
2 sárgarépa,
1 paszternák (nálunk csak fehérrépa)
1 zeller
4 gerezd fokhagyma
2 mogyoró hagyma félbe vágva
2-3 ek olivaolaj
1.5 ek méz
só
A hagymák kivételével a zölségeket megpucoltam és apró kockákra vágtam. Hozzáadtam a fokhagyma gerezdeket, a félbe vágott hagymát és összekevertem az olivaolaj, méz keverékével. Sóztam és 400 F-re (200 C) előmelegitett sütőbe tettem kb 40 percre. 15 percenként kicsit megforgattam.
Finom köretnek vagy önállóan. Én szeretem egy kis reszelt sajttal is megszórni.
2009. november 28., szombat
Menü (november 30- december 4)
A heti menü ajánlat a fiam óvodájának, általam főzött menüjét tartalmazza.
Heti menü ajánlatom a következő:
Hétfő-Kedd
zöldbab főzelék marhapörkölttel
Szerda-Csütörtök
csirkeragú leves
krumplis tészta
Péntek
sült lazac rizzsel, mézzel sült zöldségekkel
Heti menü ajánlatom a következő:
Hétfő-Kedd
zöldbab főzelék marhapörkölttel
Szerda-Csütörtök
csirkeragú leves
krumplis tészta
Péntek
sült lazac rizzsel, mézzel sült zöldségekkel
2009. november 26., csütörtök
Spenótos articsókás dip
Hálaadás van ma, szóval illett volna valami pulyka félét főznöm/sütnöm, de szerencsére ezt átvállalták a rokonok. Én az elő, illetve utó ételeket készitettem. Csináltam zakuszát, Denisa féle sajtos mártogatóst, és egy spenótos articsókás mártogatóst. Ja, és ha már ősz van és Hálaadás akkor legalább egy kaja legyen ami igazán az asztalra illik: sütőtökkrém leves.
Hozzávalók:
25 deka (10 oz) apróra vágott fagyaszott spenót
30 deka konzerv articsóka
1 Philadelphia krémsajt (kb 23 deka)
3 ek tejföl
3ek majonéz
1/3 csésze parmezán sajt
só, fokhagyma por (vagy 1 gerezd fokhagyma)
A spenótot felolvasztottam és leöntöttem róla a vizet. Egy kis lábosba tettem, és hozzáadtam az articsókát. Mivel elfelejtettem felvágni ezért a kézi mixerrel kicsit átmentem rajta, de csak óvatosan, hogy még darabos maradjon. Fokhagyma por helyett belepasziroztam egy gerezd fokhagymát, és lassú tűzön hozzákevertem a maradék hozzávalót. Főzni nem kell, a lényeg, hogy felmelegitsük és igy tálaljuk.
Nálam most ez a favorit!!!
Mártogatni amúgy finom házi sütésű kenyérrel lehetett.....hmmm, a vacsora tökéletesre sikerült.
Hozzávalók:
25 deka (10 oz) apróra vágott fagyaszott spenót
30 deka konzerv articsóka
1 Philadelphia krémsajt (kb 23 deka)
3 ek tejföl
3ek majonéz
1/3 csésze parmezán sajt
só, fokhagyma por (vagy 1 gerezd fokhagyma)
A spenótot felolvasztottam és leöntöttem róla a vizet. Egy kis lábosba tettem, és hozzáadtam az articsókát. Mivel elfelejtettem felvágni ezért a kézi mixerrel kicsit átmentem rajta, de csak óvatosan, hogy még darabos maradjon. Fokhagyma por helyett belepasziroztam egy gerezd fokhagymát, és lassú tűzön hozzákevertem a maradék hozzávalót. Főzni nem kell, a lényeg, hogy felmelegitsük és igy tálaljuk.
Nálam most ez a favorit!!!
Mártogatni amúgy finom házi sütésű kenyérrel lehetett.....hmmm, a vacsora tökéletesre sikerült.
2009. november 24., kedd
Mustáros sertésszelet
Ez az egyik kedvenc az óvodában.
Hozzávalók kb 4 személyre:
4 sertés szelet,
2 deci 1 tejföl,
kb 1/4 csésze mustár,
kis dijoni mustár
reszelt sajt
kevés tej,
kevés olaj,
só
A hússzeleteket tisztitás után enyhén olajozott tepsibe teszem. Sózom és megkenem őket az előre összekevert tejföl és mustár keverékével. (Felnőtteknek izlés szerint lehet több mustár is a tejfölben, sőt akár csak mustár is, keverve egy kis magos dijoni mustárral.) Ezután kevés tejet locsolok a húsok közé és alufóliával lefedve puhulásig (kb 30-40 percig) sütöm 350 fokos sütőben. Ha már puha a hús, akkor megszórom reszelt sajttal és lefedés nélkül tovább sütöm, amig ráolvad a sajt (kb 10 percig). Rizzsel a legfinomabb!
Hozzávalók kb 4 személyre:
4 sertés szelet,
2 deci 1 tejföl,
kb 1/4 csésze mustár,
kis dijoni mustár
reszelt sajt
kevés tej,
kevés olaj,
só
A hússzeleteket tisztitás után enyhén olajozott tepsibe teszem. Sózom és megkenem őket az előre összekevert tejföl és mustár keverékével. (Felnőtteknek izlés szerint lehet több mustár is a tejfölben, sőt akár csak mustár is, keverve egy kis magos dijoni mustárral.) Ezután kevés tejet locsolok a húsok közé és alufóliával lefedve puhulásig (kb 30-40 percig) sütöm 350 fokos sütőben. Ha már puha a hús, akkor megszórom reszelt sajttal és lefedés nélkül tovább sütöm, amig ráolvad a sajt (kb 10 percig). Rizzsel a legfinomabb!
Menü (november 23-25)
Ez a hét rövid az óvodában, mert Hálaadás van csütörtökön és ezért a péntek is szabad.
Hétfő-Kedd
Póréhagymakrém leves
Mustáros hús rizzsel
Szerda
Borsóleves
Spagetti meatballs (ezt egy másik anyuka csinálja, de majd elkérem a receptet)
Hétfő-Kedd
Póréhagymakrém leves
Mustáros hús rizzsel
Szerda
Borsóleves
Spagetti meatballs (ezt egy másik anyuka csinálja, de majd elkérem a receptet)
2009. november 19., csütörtök
Mexikói kukoricaleves
Sajtkukacnál olvastam erről a levesről és már azért is megfogott, mert hazai (szombathelyi) a receptje forrása. Ez lesz az ebéd holnap az óvodában. Nekem nagyon izlik, remélem a gyerekeknek is bejön majd. 
Hozzávalók:
1 csomag újhagyma
2 csirkemell felkockázva
olaj
1,5 csésze fagyasztott kukorica
6 csésze viz (1.5 liter)
1 ek liszt
2 húsleves kocka
1 csésze cheddar sajt (10 deka)
1 csésze tejszin
petrezselyem
só, bors
orzo tészta (elhagyható)
Az olajon lepiritottam a szárastól apró karikára vágott újhagymát. Hozzátettem a felkockázott csirkemellet és fehéredésig piritottam. Hozzátettem a kukoricát, egy kis sót és lefedve kb 10 percig pároltam. Ezután megszórtam a liszttel és felönöttem a vizzel. Beletettem a leveskockákat és lassú hőmérsékleten 20 percet főztem. Hozzátettem a sajtot és a tejszint is, és fedő nélkül tovább főztem 10 percet. Ettől be is sűrűsödött a leves. A végén megszórtam kis petrezselyemmel, izlés szerint adtam hozzá még sót és borsot és már el is készült.
Hogy kicsit kiadósabb legyen főztem bele orzo tésztát.
Hozzávalók:
1 csomag újhagyma
2 csirkemell felkockázva
olaj
1,5 csésze fagyasztott kukorica
6 csésze viz (1.5 liter)
1 ek liszt
2 húsleves kocka
1 csésze cheddar sajt (10 deka)
1 csésze tejszin
petrezselyem
só, bors
orzo tészta (elhagyható)
Az olajon lepiritottam a szárastól apró karikára vágott újhagymát. Hozzátettem a felkockázott csirkemellet és fehéredésig piritottam. Hozzátettem a kukoricát, egy kis sót és lefedve kb 10 percig pároltam. Ezután megszórtam a liszttel és felönöttem a vizzel. Beletettem a leveskockákat és lassú hőmérsékleten 20 percet főztem. Hozzátettem a sajtot és a tejszint is, és fedő nélkül tovább főztem 10 percet. Ettől be is sűrűsödött a leves. A végén megszórtam kis petrezselyemmel, izlés szerint adtam hozzá még sót és borsot és már el is készült.
Hogy kicsit kiadósabb legyen főztem bele orzo tésztát.
2009. november 18., szerda
Menü (November 16-20)
Heti rendszerességgel leirom, hogy mi az, amit az óvodába főzök ebédre. Talán ötletet ad másnak is az otthoni menü összeállitásában.
Próbálom az itt szereplő ételeknek feltenni a recetjét, de ha megtetszik valami és nem találod a receptjét, akkor szólj és megirom.
Hétfő-kedd: Sült csirkecomb rizzsel, francia salátával
Szerda-csütörtök: parmezános burgonyakrémleves, sajtos makaróni (mac and cheese)
péntek: mexikói kukorica leves, császármorzsa lekvárral
Próbálom az itt szereplő ételeknek feltenni a recetjét, de ha megtetszik valami és nem találod a receptjét, akkor szólj és megirom.
Hétfő-kedd: Sült csirkecomb rizzsel, francia salátával
Szerda-csütörtök: parmezános burgonyakrémleves, sajtos makaróni (mac and cheese)
péntek: mexikói kukorica leves, császármorzsa lekvárral
2009. november 16., hétfő
Rizskók (Rice Pudding)
A maradék rizsát nem szeretném pazarolni, igy megtaláltam ezt a receptet.
Azt hiszem magyarul RIZSKÓK.
Ahogy próbálgatom, úgy igazitom a receptet és majd megosztom veletek.
2 csésze rizs, már készen (barna vagy fehér) (2 cups cooked rice (brown or white))
3 tojás, felverve (3 eggs, beaten)
1 csésze tej (1 cup milk)
1/2 csésze cukor (1/2 cup sugar)
1/8 teáskanál só (1/8 tsp salt)
1 teáskanál vanilia (1 tsp vanilla)
1/2 csésze mazsola, vagy gyümolcs (1/2 cup raisins or fruit of choice)
fűszer, izlés szerint, pl fahéj (spices to taste, eg. cinnamon, nutmeg, all spice)
Jó étvágyat a Hajdu-Németh Családtól !
Azt hiszem magyarul RIZSKÓK.
Ahogy próbálgatom, úgy igazitom a receptet és majd megosztom veletek.
2 csésze rizs, már készen (barna vagy fehér) (2 cups cooked rice (brown or white))
3 tojás, felverve (3 eggs, beaten)
1 csésze tej (1 cup milk)
1/2 csésze cukor (1/2 cup sugar)
1/8 teáskanál só (1/8 tsp salt)
1 teáskanál vanilia (1 tsp vanilla)
1/2 csésze mazsola, vagy gyümolcs (1/2 cup raisins or fruit of choice)
fűszer, izlés szerint, pl fahéj (spices to taste, eg. cinnamon, nutmeg, all spice)
- Összekeverni felvert tojást, cukrot, tejet, vaniliát, sót, és mazsolát.
- Hozzáadni a riszt.
- Megvajazott edénybe, a keveréket beletenni.
- Megsütni 350 f sütőben kb 40 percig.
Jó étvágyat a Hajdu-Németh Családtól !
Sült gesztenye
Sütés előtt beáztatom kb. fél órára, ettől kicsit megpuhul, és a kukacosak feljönnek a víz tetejére. Nincs már bennük lényeg, ettől lebegnek.
Utána kereszt alakban bevagdosom, h. könnyen kinyíljanak. Aztán be a 180-200 fokos sütőbe! Közel fél-egy órát sül, látszik, h. mikor kész.
A minap több ezer km-ről származó, kínai gesztenyét kellett sütnöm, mert sehol a városban nem kaptam. A röhej, h. 10-15 km-re élek a velemi gesztenyésektől, ehelyett a multi termékét vettem meg, mert a magyar hiánycikk! :( Teljesen más íze volt. Kínában is ettem, olyan gusztának tűnt, de az is jó szar volt. Ti milyet esztek kint?
Utána kereszt alakban bevagdosom, h. könnyen kinyíljanak. Aztán be a 180-200 fokos sütőbe! Közel fél-egy órát sül, látszik, h. mikor kész.
A minap több ezer km-ről származó, kínai gesztenyét kellett sütnöm, mert sehol a városban nem kaptam. A röhej, h. 10-15 km-re élek a velemi gesztenyésektől, ehelyett a multi termékét vettem meg, mert a magyar hiánycikk! :( Teljesen más íze volt. Kínában is ettem, olyan gusztának tűnt, de az is jó szar volt. Ti milyet esztek kint?
2009. november 13., péntek
Még egy mangó
Egy-két dolog közrejátszott, hogy végre én is megtegyem az első bejegyzésemet. Pár napja már gondolkodóban voltam, hogy milyen recepttel járuljak hozzá közös blogunkhoz. Rövid hezitálás után, ki is választottam egyet. Majd a héten elég rendesen lebetegedtem /igen, bőszen eszem a fokhagyma-méz keveréket! J/, ezért volt időm végigolvasni az eddigi írásokat. És mivel Ági is nagyon lelkes a mangót illetően, nem volt kétség, hogy tényleg az alábbi recepttel indítsak. Ja, és nekem is van éppen egy a hűtőmben, felhasználásra várva. Először leírom az eredeti változatot, majd a saját észrevételeimet.
Joghurtos mangócurry
Hozzávalók (4 adag)
1 nagy, tömör, nem túl érett mangó
30 dkg paradicsom
7,5 dl joghurt
1 fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
5 cm-nyi friss gyömbérgyökér
4 kis zöld chilipaprika
10 currylevél
2 evőkanál olaj
só
1 teáskanál fekete mustármag
2 teáskanál kurkuma
Serpenyőben olajat forrósítunk, és beletesszük a fekete mustármagot. Amikor pattogzani kezd, hozzáadjuk a currylevelet, a félbe vágott chilipaprikákat, és 30 másodpercig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a frissen reszelt gyömbért, a kurkumát és kevés sót. 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot, és a héjastól felkockázott mangót. 2 percig főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a joghurtot, 2-3 percig állni hagyjuk, majd egyszerű, párolt rizzsel tálaljuk.
(Celia Brooks Brown: Öt világrész vegetáriánus konyhája)
Hm. Nem éppen gyerekbarát étel, de talán a chilit kihagyva, kevesebb fokhagymával ők is megeszik.
A hozzávalókat látva talán többen megijednek, mert pl. mangó sem figyel minden nap a boltok polcain, de aki szeret különlegességeket kipróbálni, annak csak ajánlani tudom. Ráadásul tényleg nagyon hamar készen van, a gyümölcs-zöldség felszeletelése több időt vesz igénybe, mint maga a főzés! A fűszerekkel nyugodtan lehet variálni tetszés, ízlés, hozzáférhetőség szerint. Én a currylevelet alapból kihagyom, mert még nem volt szerencsém hozzá Magyarországon. Kurkuma helyett vagy valamilyen indiai fűszerkeveréket, vagy egyszerűen curryport teszek bele. A zöld chilipaprika helyett is a gyakoribb, pirosat választom, illetve a fekete mustármag helyett szintén a sima, barnás változatot veszem.
Kicsit furcsán hangzik, de tényleg nem kell megpucolni a mangót! Én lustaságból a paradicsomot sem szoktam. Ez a joghurtmennyiség szerintem kicsit sok, mindig érzésre kanalazok bele valamennyit. Illetve ezt az adagot inkább két felnőtt ember eszi meg, mint négy.
Jó próbálgatást, főzöcskézést!
Ui.: Ági, ha facebook-ról tetszik valamelyik kép, szólj, megpróbálom emlékeimből előszedni a receptet!
2009. november 11., szerda
Mangó lekvár
A mangóval akkor kerültünk szinte napi szintű kapcsolatba, amikor Botiról kiderült, hogy egyszerűen imádja. Az első gyümölcsök egyike volt, amit megkóstoltattam vele...lehetett talán 6 hónapos. Szinte ugrált izgalmában már az első falat után. Igy lett, hogy minden héten vettem legalább egyet, aztán érlelgettem a konyhapulton és kb 3-4 adagban elosztva Boti megette.
Egyik nap a helyi farmer's marketben 12 darabos kiszerelésben annyiért adták, mint máskor a 3 darabot. Vettünk is egy ládával. Otthon aztán megkóstoltuk és hihetetlenül finom volt. Nyoma sem volt annak a szálas húsú mangónak, amit eddig ettünk. Ez valami más volt: édesebb, omlósabb. Mivel mindegyik mangó már túlérett állapotban volt és mi is már nagyon beetünk belőle...ja és éppen életem első lekvár főző korszakát éltem, ezért gyorsan mangó lekvár nézőbe indultam. Pár recept elolvasása után az alábbit kotyvasztottam össze:
15 db mangó
kb negyed annyi cukor mint ahány kiló mangó (ennek egy része barnacukor volt az iz miatt)
kis méz
kb 2 ek fahéj
kb 10 szem szegfűszeg
citrom leve (mert ez tartósit)
A mangókat kimagozom, meghámozom és apró kockákra vágom. Nagy lábosba teszem a gyümölcsdarabokat és közepes/alacsony hőmérsékleten főzni kezdem. Amikor már levet kezd engedni hozzáadom az egyéb hozzávalókat és gyakori keverhetés mellett kb 40 percig főzöm.
Kifertőtlenitett üvegekbe mertem és 2 napig meleg dunsztba tettem. Tartósitószert nem használtam. Jó 3 hónapja áll a konyhaszekrényben és még nem romlott el.
Visszamentünk még a boltba venni egy ládával, szóval kb 15 darabból főztem az első adagot és még melegen megkóstolva úgy döntöttünk, hogy megcsinálunk másnap még egyet.
Pontos adagokat nem tudok irni, csak kóstolgatni kell főzés közben.
Palacsintához (nutellával keverve), zsemlerakotthoz vagy akár vajas kenyérre kenve is nagyon finom.
Egyik nap a helyi farmer's marketben 12 darabos kiszerelésben annyiért adták, mint máskor a 3 darabot. Vettünk is egy ládával. Otthon aztán megkóstoltuk és hihetetlenül finom volt. Nyoma sem volt annak a szálas húsú mangónak, amit eddig ettünk. Ez valami más volt: édesebb, omlósabb. Mivel mindegyik mangó már túlérett állapotban volt és mi is már nagyon beetünk belőle...ja és éppen életem első lekvár főző korszakát éltem, ezért gyorsan mangó lekvár nézőbe indultam. Pár recept elolvasása után az alábbit kotyvasztottam össze:
15 db mangó
kb negyed annyi cukor mint ahány kiló mangó (ennek egy része barnacukor volt az iz miatt)
kis méz
kb 2 ek fahéj
kb 10 szem szegfűszeg
citrom leve (mert ez tartósit)
A mangókat kimagozom, meghámozom és apró kockákra vágom. Nagy lábosba teszem a gyümölcsdarabokat és közepes/alacsony hőmérsékleten főzni kezdem. Amikor már levet kezd engedni hozzáadom az egyéb hozzávalókat és gyakori keverhetés mellett kb 40 percig főzöm.
Kifertőtlenitett üvegekbe mertem és 2 napig meleg dunsztba tettem. Tartósitószert nem használtam. Jó 3 hónapja áll a konyhaszekrényben és még nem romlott el.
Visszamentünk még a boltba venni egy ládával, szóval kb 15 darabból főztem az első adagot és még melegen megkóstolva úgy döntöttünk, hogy megcsinálunk másnap még egyet.
Pontos adagokat nem tudok irni, csak kóstolgatni kell főzés közben.
Palacsintához (nutellával keverve), zsemlerakotthoz vagy akár vajas kenyérre kenve is nagyon finom.
Linguine fokhagymás garnélával
Mindig nagy kihivas, hogy mit főzzek ünnepekkor. Mert hát két gyerek mellett nem akarok túl sok időt a konyhában tölteni de mégis valami különlegeset szeretnék elkésziteni. A harmadik feltételem pedig, hogy megegyék a gyerekek is, mert hát minek a sok hűhó, ha nekik a végén még külön össze kell dobni valamit. Szerencsére nem túl válogatós egyik sem, de azért van pár kaja, amit nem mernék bevállalni velük.
Tavaly a karácsonyi asztalra került ez a rákos tészta. Kicsit azért rizikós volt, mert Bercel még nem evett rákot, de gondoltam ha nem izlik neki akkor még mindig eheti a tésztát a szósszal. Én szivesen bevállaltam volna a tányérjéról kitúrt rákokat, de nem volt rá szükség.
az eredeti recept a következő:
Hozzávalók:
1 csomag linguine (hosszú, lapos fajta, én a Barillára esküszöm)
1 evk vaj
3 evk fehér bor
2 tk parmezán sajt
3 gerezd fokhagyma
1 tk apróra vágott petrezselyem
só
bors
fél kiló közepes méretű, megtisztitott garnéla rák
A tésztát felteszem főni. Eközben nekilátok a szósznak. A vajat megolvasztom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, bort, sajtot, petrezselymet. Sózom, borsozom és lassú tűzön hagyom, gyakran kevergetve 3-5 percig. Ezután feljebb tekerem a hőmérsékletet és hozzáadom a rákot. A rákot kb 3-4 percig főzöm. Amint szép rózsaszin kezd lenni félrehúzom. Nem szabad túlfőzni.
A szószt a tányéron teszem a tésztára és még megszórom még egy kis parmezánnal, esetleg petrezselyemmel.
Mivel én nem birok soha az eredeti instrukcióknál megmaradni, ezért most is csavartam kicsit a recepten. A rák hozzátétele előtt a lábosba löttyintettem kb 2-3 deci tejszint igy egy igazi szószos, gyerekbarát kaját kaptam.
Tavaly a karácsonyi asztalra került ez a rákos tészta. Kicsit azért rizikós volt, mert Bercel még nem evett rákot, de gondoltam ha nem izlik neki akkor még mindig eheti a tésztát a szósszal. Én szivesen bevállaltam volna a tányérjéról kitúrt rákokat, de nem volt rá szükség.
az eredeti recept a következő:
Hozzávalók:
1 csomag linguine (hosszú, lapos fajta, én a Barillára esküszöm)
1 evk vaj
3 evk fehér bor
2 tk parmezán sajt
3 gerezd fokhagyma
1 tk apróra vágott petrezselyem
só
bors
fél kiló közepes méretű, megtisztitott garnéla rák
A tésztát felteszem főni. Eközben nekilátok a szósznak. A vajat megolvasztom, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, bort, sajtot, petrezselymet. Sózom, borsozom és lassú tűzön hagyom, gyakran kevergetve 3-5 percig. Ezután feljebb tekerem a hőmérsékletet és hozzáadom a rákot. A rákot kb 3-4 percig főzöm. Amint szép rózsaszin kezd lenni félrehúzom. Nem szabad túlfőzni.
A szószt a tányéron teszem a tésztára és még megszórom még egy kis parmezánnal, esetleg petrezselyemmel.
Mivel én nem birok soha az eredeti instrukcióknál megmaradni, ezért most is csavartam kicsit a recepten. A rák hozzátétele előtt a lábosba löttyintettem kb 2-3 deci tejszint igy egy igazi szószos, gyerekbarát kaját kaptam.
2009. november 9., hétfő
Császármorzsa
Én nem igazán kedvelem az édes ételeket főételnek. Nekem a palacsinta, a túrógombóc és társaik a desszert kategóriába tartoznak. Van azonban olyan, hogy üres a hűtő és mindenki halálosan éhes. Na ekkor készül nálunk császármorzsa. Egyszerű, gyors, a fiúk szeretik és néhanapján én is szivesen megeszem.
Elkészitése:
Fél liter tejben elkeverek 1 tojást és kb 20dkg búzadarát.(olyan legyen, mint egy sűrűbb palacsintatészta) Tehetünk bele 3-4 ek. cukrot és 1 csipet sót. Nagy serpenyőben 3 ek olajon aranysárgára pirítjuk.
Finom házi lekvárral az igazi.
Elkészitése:
Fél liter tejben elkeverek 1 tojást és kb 20dkg búzadarát.(olyan legyen, mint egy sűrűbb palacsintatészta) Tehetünk bele 3-4 ek. cukrot és 1 csipet sót. Nagy serpenyőben 3 ek olajon aranysárgára pirítjuk.
Finom házi lekvárral az igazi.
Karácsonyi bonbonok
ADVENTI BONBON
(http://www.nlcafe.hu/forumkifejt.php?forumid=129474&step=0&bw=1)
Egy tábla 75%-os csokit, egy tábla narancsos csokoládét és úgy öt dkg kandírozott narancshéjat táblán összeaprítottam, közepesen durvára, hogy azért érezhető darabok maradjanak. Ezt a keveréket egy kanál erdei mézzel belegyúrtam húsz dkg natúr marcipánmasszába (a méz mennyisége változtatható ízléstől függően). Apró golyócskákat formáztam az illatos masszából, és rokokó csokoládéreszelékben hempergettem meg őket, aztán papírkapszlikba raktam a kis gömböcöket és most a hűtőben pihennek. Isteni az illatuk!
DIÓS MARCIPÁN (Nagy csokoládékönyv)
Hozzávalók kb. 50 darabhoz:
3 dkg marcipánmassza
9 dkg darált dió
2,5 cl barna rum
tej tortabevonó
5 dkg félbevágott dió
Elkészítés:
A marcipánt összedolgozzuk a dióval és a rummal, majd sütőpapíron kinyújtjuk. Az alját vékonyan megkenjük tej tortabevonóval. Ovális vagy más tetszés szerinti formákat szurkálunk ki belőle, bevonjuk tortabevonóval és sütőpapírra állítjuk, amíg nem szilárdul rajta a bevonat. Egy-egy szem félbevágott dióval díszítjük.
FEHÉCSOKIS MÉZES PRALINÉ (www.weddings.hu)
Hozzávalók:
200g fehércsoki, 5 evőkanál tejszín, 1 evőkanál méz, durvára vágott dió vagy mogyoró
A csokit darabokra törjük, beletesszük a tejszínt és a mézet. Vízfürdőben megolvasztjuk, jól elkeverjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, hogy jól formázható legyen. Kézzel vagy két kiskanál segítségével formázzuk. A kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A golyókat durvára vágott dióba vagy mogyoróba forgatjuk.
GRILLÁZS
(http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9100070?cmd=Article_showArticle&t=9100070)
HOZZÁVALÓK 125 grammhoz:
60 g pirított, darabolt törökmogyoró
90 g kristálycukor
60 ml víz
A vízből és cukorból főzzünk aranysárga szirupot, majd keverjük bele a hántolt mandulát vagy mogyorót, és főzzük még két-három percig. A karamelles mogyorót öntsük vékonyan megolajozott sütőlemezre/tepsire, hagyjuk megdermedni. Végül mozsárban vagy késes robotgépben törjük kisebb darabokra.
MARCIPÁNOS CSOKISTALLÉR (www.weddings.hu)
Hozzávalók:
200g csoki, 5 evőkanál tejszín, 1 rúd marcipánmassza (lehet natúr, színes és ízesített is), cukorgyöngy vagy mini marcipánvirág
A csokit darabokra törjük, beletesszük a tejszínt. Vízfürdőben megolvasztjuk, jól elkeverjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, hogy jól formázható legyen. A csokimasszából rudat sodrunk, amit sodrófával kinyújtott marcipánba tekerünk és 30 percre a hűtőbe teszünk. A formázáshoz a kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A marcipános csokirúdból vágjunk kb. 1,5 cm vastag szeleteket és díszítsük őket cukorgyönggyel vagy mini marcipánvirágokkal.
MARCIPÁNOS TEKERCS (Tina Karácsony 2002/5)
Hozzávalók 30 darabhoz:
10 dkg marcipánmassza
5 dkg ét tortabevonó
2 dkg vaj vagy margarin
8 dkg babapiskóta
3 dkg dió
2 ek rum
5 dkg vaj
2 ek kakaópor
5 dkg porcukor
Elkészítés:
A babapisktát és a diót megdaráljuk. A vajat a kakaóporral kikeverjük. Hozzáadjuk a darált babapiskótát és diót, a rummal megöntözzük, majd összedolgozzuk.
A marcipánmasszát átgyúrjuk, majd két lap – porcukorral egyenletesen meghintett - folpack között kinyújtjuk.
A marcipánt kb. 30 lapra vágjuk. Mindegyikre egy hengert formázunk a diós-rumos-vajas masszából, és becsomagoljuk a marcipánba.
Az ét tortabevonót felolvasztjuk. A marcipántekercsek végét a felolvasztott csokoládéba mártjuk, és hagyjuk megszilárdulni.
TOJÁSLIKŐRÖS CSÓK (www.weddings.hu)
Hozzávalók:
25 dkg fehér tortabevonó, 7 dkg vaj, 4 dl tejszín, 4 dkg cukor, 3 evőkanál tojáslikőr, 30 praliné- vagy aprósütemény-papíralátét, 1 evőkanál darált mandula
A tejszínt főzzük fel a cukorral, majd a tűzhelyről levéve keverjük hozzá a tojáslikőrt. A tortabevonót vágjuk apróra és olvasszuk fel a tejszínben. Hűtsük le szobahőmérsékletre. A vajat keverjük habosra, és tegyük a likőrös masszához. 30 percre tegyük a hűtőbe. Tegyük habzsákba és nyomjuk az alátétekre. Tegyünk bele mandulát, és fogyasztásig tartsuk hűtőben.
(http://www.nlcafe.hu/forumkifejt.php?forumid=129474&step=0&bw=1)
Egy tábla 75%-os csokit, egy tábla narancsos csokoládét és úgy öt dkg kandírozott narancshéjat táblán összeaprítottam, közepesen durvára, hogy azért érezhető darabok maradjanak. Ezt a keveréket egy kanál erdei mézzel belegyúrtam húsz dkg natúr marcipánmasszába (a méz mennyisége változtatható ízléstől függően). Apró golyócskákat formáztam az illatos masszából, és rokokó csokoládéreszelékben hempergettem meg őket, aztán papírkapszlikba raktam a kis gömböcöket és most a hűtőben pihennek. Isteni az illatuk!
DIÓS MARCIPÁN (Nagy csokoládékönyv)
Hozzávalók kb. 50 darabhoz:
3 dkg marcipánmassza
9 dkg darált dió
2,5 cl barna rum
tej tortabevonó
5 dkg félbevágott dió
Elkészítés:
A marcipánt összedolgozzuk a dióval és a rummal, majd sütőpapíron kinyújtjuk. Az alját vékonyan megkenjük tej tortabevonóval. Ovális vagy más tetszés szerinti formákat szurkálunk ki belőle, bevonjuk tortabevonóval és sütőpapírra állítjuk, amíg nem szilárdul rajta a bevonat. Egy-egy szem félbevágott dióval díszítjük.
FEHÉCSOKIS MÉZES PRALINÉ (www.weddings.hu)
Hozzávalók:
200g fehércsoki, 5 evőkanál tejszín, 1 evőkanál méz, durvára vágott dió vagy mogyoró
A csokit darabokra törjük, beletesszük a tejszínt és a mézet. Vízfürdőben megolvasztjuk, jól elkeverjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, hogy jól formázható legyen. Kézzel vagy két kiskanál segítségével formázzuk. A kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A golyókat durvára vágott dióba vagy mogyoróba forgatjuk.
GRILLÁZS
(http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9100070?cmd=Article_showArticle&t=9100070)
HOZZÁVALÓK 125 grammhoz:
60 g pirított, darabolt törökmogyoró
90 g kristálycukor
60 ml víz
A vízből és cukorból főzzünk aranysárga szirupot, majd keverjük bele a hántolt mandulát vagy mogyorót, és főzzük még két-három percig. A karamelles mogyorót öntsük vékonyan megolajozott sütőlemezre/tepsire, hagyjuk megdermedni. Végül mozsárban vagy késes robotgépben törjük kisebb darabokra.
MARCIPÁNOS CSOKISTALLÉR (www.weddings.hu)
Hozzávalók:
200g csoki, 5 evőkanál tejszín, 1 rúd marcipánmassza (lehet natúr, színes és ízesített is), cukorgyöngy vagy mini marcipánvirág
A csokit darabokra törjük, beletesszük a tejszínt. Vízfürdőben megolvasztjuk, jól elkeverjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, hogy jól formázható legyen. A csokimasszából rudat sodrunk, amit sodrófával kinyújtott marcipánba tekerünk és 30 percre a hűtőbe teszünk. A formázáshoz a kéznek hidegnek kell lenni, de száraznak. A marcipános csokirúdból vágjunk kb. 1,5 cm vastag szeleteket és díszítsük őket cukorgyönggyel vagy mini marcipánvirágokkal.
MARCIPÁNOS TEKERCS (Tina Karácsony 2002/5)
Hozzávalók 30 darabhoz:
10 dkg marcipánmassza
5 dkg ét tortabevonó
2 dkg vaj vagy margarin
8 dkg babapiskóta
3 dkg dió
2 ek rum
5 dkg vaj
2 ek kakaópor
5 dkg porcukor
Elkészítés:
A babapisktát és a diót megdaráljuk. A vajat a kakaóporral kikeverjük. Hozzáadjuk a darált babapiskótát és diót, a rummal megöntözzük, majd összedolgozzuk.
A marcipánmasszát átgyúrjuk, majd két lap – porcukorral egyenletesen meghintett - folpack között kinyújtjuk.
A marcipánt kb. 30 lapra vágjuk. Mindegyikre egy hengert formázunk a diós-rumos-vajas masszából, és becsomagoljuk a marcipánba.
Az ét tortabevonót felolvasztjuk. A marcipántekercsek végét a felolvasztott csokoládéba mártjuk, és hagyjuk megszilárdulni.
TOJÁSLIKŐRÖS CSÓK (www.weddings.hu)
Hozzávalók:
25 dkg fehér tortabevonó, 7 dkg vaj, 4 dl tejszín, 4 dkg cukor, 3 evőkanál tojáslikőr, 30 praliné- vagy aprósütemény-papíralátét, 1 evőkanál darált mandula
A tejszínt főzzük fel a cukorral, majd a tűzhelyről levéve keverjük hozzá a tojáslikőrt. A tortabevonót vágjuk apróra és olvasszuk fel a tejszínben. Hűtsük le szobahőmérsékletre. A vajat keverjük habosra, és tegyük a likőrös masszához. 30 percre tegyük a hűtőbe. Tegyük habzsákba és nyomjuk az alátétekre. Tegyünk bele mandulát, és fogyasztásig tartsuk hűtőben.
2009. november 6., péntek
Aszalt paradicsomos sajtkrém
Ez a finomság már sok bulit megjárt és mindenhol nagy sikert aratott. Bagel-el a legfinomabb, de bármilyen kenyérfélére kenhető.
Hozzávalók:
1 philadelphia krémsajt (8 oz., 23 gr.)
5-6 aszalt paradicsom (sun dried tomato)
2 gerezd fokhagyma
egy marék dió
1 kk pirospaprika
A sajtot egy kicsit megolvasztom, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, és hozzá keverem az apróra vágott aszalt paradicsomot, és fokhagymát. A könnyebb keverés miatt én hozzá szoktam önteni egy-két csepp extra szűz oliva olajat, de ez elhagyható (vagy ha olajban elrakott aszalt paradicsomot használok, akkor annak az olaját). Amikor tálalásra kész, akkor megszórom a durvára összetört dióval és meghintem pirospaprikával.
Aki maga szeretné elkésziteni az aszalt paradicsomot, az itt talál segitséget hozzá. Állitótag napon száritva a legjobb, de az elég bonyolult folyamat. Nálam mindig van a hűtőben. Sok finomság készithető belőle és salátában is nagyon jó.
Hozzávalók:
1 philadelphia krémsajt (8 oz., 23 gr.)
5-6 aszalt paradicsom (sun dried tomato)
2 gerezd fokhagyma
egy marék dió
1 kk pirospaprika
A sajtot egy kicsit megolvasztom, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, és hozzá keverem az apróra vágott aszalt paradicsomot, és fokhagymát. A könnyebb keverés miatt én hozzá szoktam önteni egy-két csepp extra szűz oliva olajat, de ez elhagyható (vagy ha olajban elrakott aszalt paradicsomot használok, akkor annak az olaját). Amikor tálalásra kész, akkor megszórom a durvára összetört dióval és meghintem pirospaprikával.
Aki maga szeretné elkésziteni az aszalt paradicsomot, az itt talál segitséget hozzá. Állitótag napon száritva a legjobb, de az elég bonyolult folyamat. Nálam mindig van a hűtőben. Sok finomság készithető belőle és salátában is nagyon jó.
2009. november 3., kedd
Sajt torta - Cheese cake
Minden születésnap elengedhetetlen résztvevője nálunk. Ez, az, amit a gyerekek első születésnapjukon, első édességként ettek és azóta is mindenkinek nagy kedvence. Lehet bonyolitani, izesiteni mással, de valahogy mi mindig visszatérünk a legegyszerübb és legkönnyebben elkészithető verzióhoz. Kávét szürcsölgetve hozzá a legtutibb.
Hozzávalók:
2 db Philadelphia krémsajt (ez kb 45 dekat jelent)
2 tojás
fél csésze cukor (1 deci)
1 tk vanilia esszencia
1 zöld citrom leve(elhagyható)
A szobahőmérsékletű krémsajtot összekeverem a cukorral és habverő gép középső fokozatán a tojásokat egyesével hozzáadva jól elkeverem. Hozzáadom a vaniliát is, és belecsavarom egy zöld citrom levét. Ez saját találmány, de szerintem nagyon jól illik a sajt és a cukor izéhez. Kb két percet kell keverni, aztán beleönteni egy sütőformába. Én egy kb 23 centi átmérőjű formát használok, ezt kb 35 percig kell sütni 180 fokon.
Ha tökéletes szeleteket akarunk végeredményként felszolgálni, akkor a sütőformába előzőleg készitsünk egy alapot a következőképpen: keverjünk össze kb 3 deci kekszreszelélet, 10 deka olvasztott vajjal és kevés cukorral (a keksz édességétől függően kb 0.5-1 deci) Egy villával ezt jól összekeverem és ha kész, akkor kibélelem vele a sütőformát. Az ujjaimmal jól lenyomkodom az aljára és az oldalára és vagy a mélyhűtőbe teszem 10 percre vagy 180 fokos sütőbe 5 percre. Én a sütőt szoktam választani. Amig sül, addig össze is keverem a tortához valókat.
Amikor készen van a torta, akkor kihűtöm, majd evés előtt 8 órát hütőbe teszem.
Muffin sütőben is ki szoktam sütni, keksz alap nélkül. Ilyenkor elég kb 20 perces sütési idő. Mivel a belseje besüllyed a kis sütiknek ezért utólag a kis kosárkákat megtölthetjük gyümölccsel vagy lekvárral.
2009. október 30., péntek
Receptek megfázás idejére
Köremailből lett blogbejegyzés...de azért hasznos.
Torma
A frissen lereszelt torma kitisztítja a hörgőket, és az arcüregekbenlévő dugulást is képes enyhíteni. A tormában lévő izotiocianát nevű vegyület hatására a légutak könnyebben megszabadulnak a váladéktól, csökken a gyulladás, a légzés könnyebbé válik. Aki a különlegesebb ízeket is szereti, van kedve és lehetősége, a japán wasabit is kipróbálhatja. Ez a zöld tormaféle rendkívül erős, és még komolyabb tisztító hatással rendelkezik, mint a torma.
Gyömbér
Enyhíti a köhögést, csökkenti a torokfájást, és egyben a vírusokkal szemben is képes felvenni a harcot. Kínában és Indiában már évszázadokóta használják a gyömbért a megfázás kezelésére. Influenzás időszakbanigazi orvosság a gyömbértea mézzel és citrommal. Egy darabka frissgyömbért tegyünk forrásban levő vízbe, majd hagyjuk ázni öt percig. Szűrjük le, és ízesítsük mézzel, citrommal. Kortyolgassuk egész nap.
Erős paprika
A csípős fűszer leginkább a hörgőkben és az arcüregekben lévő dugulástenyhíti. A paprika csípősségét "okozó" kapszaicin stimulálja a váladéktermelő sejteket a tüdőben és az orrüregben, illetve segíti a váladék eltávolítását. Hasonló a hatása a Cayenne-borsos teának, melyet házilag készítsünk el: egy negyed teáskanál Cayenne-borsot adjunk egy bögre forrásban lévő vízhez, ízesítsük frissen facsart citromlével, egy kevés gyömbérrel, és édesítsük mézzel.
Vöröshagyma
Kitisztítja a hörgőket, és az arcüregekben fellépő dugulást is enyhíti. A népi gyógyászatban az asztma gyógyszere. Emellett egyes másodlagos baktériumfertőzéseket, mint például a tüdőgyulladást isképes legyőzni. A kipréselt nyers hagymalevet narancslével vagy grépfrútlével fogyaszthatjuk, ekkor nem érződik annyira az intenzív íz. Hagyma tea: Két-három fej vöröshagymát mossunk meg jó alaposan héjastul, és vágjuk össze. Főzzük néhány percig egy liter vízben. Ízesíthetjük szárított kamillával, hársfával is. Pirítsunk meg három evőkanálnyi barnacukrot, és hígítsuk fel a hagymafőzettel. Mézzel édesítve igyuk, aprókat kortyolgatva.
Forralt bor
A népi gyógyászat egyik legjobb módszere a melegen gőzölgő, illatosforralt bor elkortyolgatása. A bort - legyen az vörös vagy fehér -forralás előtt érdemes vízzel felhígítani. Ezután már kedvünk szerint fűszerezhetjük fahéjjal, szegfűszeggel, mézzel. Teaboltokban és nagyobb üzletekben már külön forraltbor-fűszerkeveréket is vásárolhatunk.
Húsleves
A húsleves, akárcsak a többi forró, gőzölgő ital, melyet meghűlésre ajánlanak, segít felszakítani a váladékot, pótolja az elvesztett folyadékot, és a kaparó toroknak is enyhülést hoz. A kutatók a tyúkhúsleves vizsgálatakor a legfontosabb hatóanyagoknak a vitaminokat, ásványi anyagokat, fitokemikáliákat találták, és egy aminosavat, melyet ciszteinnek hívnak. A házi húsleves még jobban enyhíti a tüneteket, ha fokhagymával, Cayenne-borssal vagy curryvel ízesítjük. Bár az is igaz, hogy a húsleves akkor hat a betegre a legjobban, ha azt egy szerető családtag viszi az ágyába.
Fokhagyma
Helyi antibakteriális hatást fejt ki, segítségével elmúlik az orrdugulás, javul az étvágy. Náthás időszakban hetente legalább egyszer együnk nyers fokhagymát, vagy igyunk naponta alkoholos fokhagyma cseppeket (recept alább). A fokhagyma egyszerre csökkenti a dugulást a hörgőkben, kitisztítja az orrot, és enyhíti a torokfájást is. Ezeket a hatásait a benne lévő kénnek köszönheti, mely jellegzetes szagát és ízét is adja. Aki a fokhagyma intenzív ízét nem kedveli, az süsse meg a gerezdeket kevés olívaolajjal fóliában, majd passzírozza szét, és kenje kenyérre.
Cékla
A céklából készült ital segít leküzdeni a náthát és az influenzát. Gyógyhatását, mely nyersen a legnagyobb, a benne található vitaminoknak, ásványi anyagoknak, valamint fitovegyületeknek köszönheti. Rendkívül gazdag folsavban, C- és B-vitaminokban. Gyümölcscentrifugában kipréselt levét répa- és almalével fogyaszthatjuk. Salátákat nyersen is gazdagíthatunk vele.
Savanyú káposzta
A káposzta savanyítva őrzi meg leginkább magas C-vitamin-tartalmát. Ennek a jelentősége igen nagy, mert ételeinkben az elkészítés során -a hő hatására - a C-vitamin nagy része tönkremegy. Télutón a C-vitaminban dús savanyú káposzta segíthet ezt a hiányt pótolni. S az sem elhanyagolható szempont, hogy ez a zöldség lehet az egyik legolcsóbb C-vitamin-forrás a hideg időben.
Citrusfélék
A citrus gyümölcsök amellett, hogy C-vitamin-bombák, tele vannak gyulladáscsökkentő antioxidánsokkal. A lázas állapottal vagy hányással járó influenzában is segítenek pótolni az elvesztett folyadékot, és csökkentik a tünetek intenzitását. Ha télen mindennap egy pohár narancs- vagy grépfrútlevet elfogyasztunk, felerősíthetjük immunrendszerünket a megfázás ellen. A grépfrútban található egyes vegyületek megváltoztathatják a gyógyszerek hatását, ezért ha gyógyszeres kezelésre szorulunk vagy krónikus betegek vagyunk, kérjük ki orvos tanácsát.
Antibiotikum helyett: mézes fokhagyma
Két gerezd fokhagymát nyomjunk át fokhagymanyomón, majd keverjük el 1teáskanál mézzel. Naponta 4-5-ször ismételjük, hiszen ez a legjobbtermészetes antibiotikum, 2-3 nap alatt kitakaríthatja a kórokozókat aszervezetből.
Alkoholos fokhagyma csepp
33 dkg megtisztított fokhagymát fokhagymaprésben szétnyomunk, majd 10 napig áztatjuk 3 dl, 96%-os, gyógyszertárban kapható alkoholban, lezárt üvegben.
Közben naponta egyszer fellötyköljük, hogy a fokhagyma hatóanyagainak kioldódását ezzel is serkentsük.
Ezt követően a pépet tiszta ruhán átszűrjük üvegbe. A nyert folyadék tömény, ragacsos fokhagyma kivonat.
Adagolása: mindig evés előtt kell meginni, kevés tejben, gyümölcslében vagy vízben elkeverve:
Reggel Délben Este
1. nap: 1 csepp 2 csepp 3 csepp
2. nap 4 csepp 5 csepp 6 csepp
3. nap: 7 csepp 8 csepp 9 csepp
4. nap: 10 csepp 11 csepp 12 csepp
5. nap: 13 csepp 14 csepp 15 csepp
6. nap: 15 csepp 14 csepp 13 csepp
7. nap: 12 csepp 11 csepp 10 csepp
8. nap: 9 csepp 8 csepp 7 csepp
9. nap: 6 csepp 5 csepp 4 csepp
10. nap: 3 csepp 2 csepp 1 csepp
11. naptól: napi 3 x 25 csepp, amíg a folyadék el nem fogy.
A kúra idején érdemes a szokásosnál több folyadékot fogyasztani. Állítólag 7 évig nem kell megismételni a kúrát.
Torma
A frissen lereszelt torma kitisztítja a hörgőket, és az arcüregekbenlévő dugulást is képes enyhíteni. A tormában lévő izotiocianát nevű vegyület hatására a légutak könnyebben megszabadulnak a váladéktól, csökken a gyulladás, a légzés könnyebbé válik. Aki a különlegesebb ízeket is szereti, van kedve és lehetősége, a japán wasabit is kipróbálhatja. Ez a zöld tormaféle rendkívül erős, és még komolyabb tisztító hatással rendelkezik, mint a torma.
Gyömbér
Enyhíti a köhögést, csökkenti a torokfájást, és egyben a vírusokkal szemben is képes felvenni a harcot. Kínában és Indiában már évszázadokóta használják a gyömbért a megfázás kezelésére. Influenzás időszakbanigazi orvosság a gyömbértea mézzel és citrommal. Egy darabka frissgyömbért tegyünk forrásban levő vízbe, majd hagyjuk ázni öt percig. Szűrjük le, és ízesítsük mézzel, citrommal. Kortyolgassuk egész nap.
Erős paprika
A csípős fűszer leginkább a hörgőkben és az arcüregekben lévő dugulástenyhíti. A paprika csípősségét "okozó" kapszaicin stimulálja a váladéktermelő sejteket a tüdőben és az orrüregben, illetve segíti a váladék eltávolítását. Hasonló a hatása a Cayenne-borsos teának, melyet házilag készítsünk el: egy negyed teáskanál Cayenne-borsot adjunk egy bögre forrásban lévő vízhez, ízesítsük frissen facsart citromlével, egy kevés gyömbérrel, és édesítsük mézzel.
Vöröshagyma
Kitisztítja a hörgőket, és az arcüregekben fellépő dugulást is enyhíti. A népi gyógyászatban az asztma gyógyszere. Emellett egyes másodlagos baktériumfertőzéseket, mint például a tüdőgyulladást isképes legyőzni. A kipréselt nyers hagymalevet narancslével vagy grépfrútlével fogyaszthatjuk, ekkor nem érződik annyira az intenzív íz. Hagyma tea: Két-három fej vöröshagymát mossunk meg jó alaposan héjastul, és vágjuk össze. Főzzük néhány percig egy liter vízben. Ízesíthetjük szárított kamillával, hársfával is. Pirítsunk meg három evőkanálnyi barnacukrot, és hígítsuk fel a hagymafőzettel. Mézzel édesítve igyuk, aprókat kortyolgatva.
Forralt bor
A népi gyógyászat egyik legjobb módszere a melegen gőzölgő, illatosforralt bor elkortyolgatása. A bort - legyen az vörös vagy fehér -forralás előtt érdemes vízzel felhígítani. Ezután már kedvünk szerint fűszerezhetjük fahéjjal, szegfűszeggel, mézzel. Teaboltokban és nagyobb üzletekben már külön forraltbor-fűszerkeveréket is vásárolhatunk.
Húsleves
A húsleves, akárcsak a többi forró, gőzölgő ital, melyet meghűlésre ajánlanak, segít felszakítani a váladékot, pótolja az elvesztett folyadékot, és a kaparó toroknak is enyhülést hoz. A kutatók a tyúkhúsleves vizsgálatakor a legfontosabb hatóanyagoknak a vitaminokat, ásványi anyagokat, fitokemikáliákat találták, és egy aminosavat, melyet ciszteinnek hívnak. A házi húsleves még jobban enyhíti a tüneteket, ha fokhagymával, Cayenne-borssal vagy curryvel ízesítjük. Bár az is igaz, hogy a húsleves akkor hat a betegre a legjobban, ha azt egy szerető családtag viszi az ágyába.
Fokhagyma
Helyi antibakteriális hatást fejt ki, segítségével elmúlik az orrdugulás, javul az étvágy. Náthás időszakban hetente legalább egyszer együnk nyers fokhagymát, vagy igyunk naponta alkoholos fokhagyma cseppeket (recept alább). A fokhagyma egyszerre csökkenti a dugulást a hörgőkben, kitisztítja az orrot, és enyhíti a torokfájást is. Ezeket a hatásait a benne lévő kénnek köszönheti, mely jellegzetes szagát és ízét is adja. Aki a fokhagyma intenzív ízét nem kedveli, az süsse meg a gerezdeket kevés olívaolajjal fóliában, majd passzírozza szét, és kenje kenyérre.
Cékla
A céklából készült ital segít leküzdeni a náthát és az influenzát. Gyógyhatását, mely nyersen a legnagyobb, a benne található vitaminoknak, ásványi anyagoknak, valamint fitovegyületeknek köszönheti. Rendkívül gazdag folsavban, C- és B-vitaminokban. Gyümölcscentrifugában kipréselt levét répa- és almalével fogyaszthatjuk. Salátákat nyersen is gazdagíthatunk vele.
Savanyú káposzta
A káposzta savanyítva őrzi meg leginkább magas C-vitamin-tartalmát. Ennek a jelentősége igen nagy, mert ételeinkben az elkészítés során -a hő hatására - a C-vitamin nagy része tönkremegy. Télutón a C-vitaminban dús savanyú káposzta segíthet ezt a hiányt pótolni. S az sem elhanyagolható szempont, hogy ez a zöldség lehet az egyik legolcsóbb C-vitamin-forrás a hideg időben.
Citrusfélék
A citrus gyümölcsök amellett, hogy C-vitamin-bombák, tele vannak gyulladáscsökkentő antioxidánsokkal. A lázas állapottal vagy hányással járó influenzában is segítenek pótolni az elvesztett folyadékot, és csökkentik a tünetek intenzitását. Ha télen mindennap egy pohár narancs- vagy grépfrútlevet elfogyasztunk, felerősíthetjük immunrendszerünket a megfázás ellen. A grépfrútban található egyes vegyületek megváltoztathatják a gyógyszerek hatását, ezért ha gyógyszeres kezelésre szorulunk vagy krónikus betegek vagyunk, kérjük ki orvos tanácsát.
Antibiotikum helyett: mézes fokhagyma
Két gerezd fokhagymát nyomjunk át fokhagymanyomón, majd keverjük el 1teáskanál mézzel. Naponta 4-5-ször ismételjük, hiszen ez a legjobbtermészetes antibiotikum, 2-3 nap alatt kitakaríthatja a kórokozókat aszervezetből.
Alkoholos fokhagyma csepp
33 dkg megtisztított fokhagymát fokhagymaprésben szétnyomunk, majd 10 napig áztatjuk 3 dl, 96%-os, gyógyszertárban kapható alkoholban, lezárt üvegben.
Közben naponta egyszer fellötyköljük, hogy a fokhagyma hatóanyagainak kioldódását ezzel is serkentsük.
Ezt követően a pépet tiszta ruhán átszűrjük üvegbe. A nyert folyadék tömény, ragacsos fokhagyma kivonat.
Adagolása: mindig evés előtt kell meginni, kevés tejben, gyümölcslében vagy vízben elkeverve:
Reggel Délben Este
1. nap: 1 csepp 2 csepp 3 csepp
2. nap 4 csepp 5 csepp 6 csepp
3. nap: 7 csepp 8 csepp 9 csepp
4. nap: 10 csepp 11 csepp 12 csepp
5. nap: 13 csepp 14 csepp 15 csepp
6. nap: 15 csepp 14 csepp 13 csepp
7. nap: 12 csepp 11 csepp 10 csepp
8. nap: 9 csepp 8 csepp 7 csepp
9. nap: 6 csepp 5 csepp 4 csepp
10. nap: 3 csepp 2 csepp 1 csepp
11. naptól: napi 3 x 25 csepp, amíg a folyadék el nem fogy.
A kúra idején érdemes a szokásosnál több folyadékot fogyasztani. Állítólag 7 évig nem kell megismételni a kúrát.
2009. október 29., csütörtök
Sült Sütőtök Krémleves újra
Éppen egy éve készitettem el ezt a levest először és ez volt az első, amit bejegyeztem. Annyira izlett, hogy nem akartam, hogy elkallodjon a recept, mint sok más esetben.
Néhány évvel ezelőtt cápához kerestem receptet az interneten és rátaláltam egy olyanra, hogy azóta is az ebből készitett ebédről álmodozunk. A receptet ugyanis azóta sem találom. A fogadalmam tehát, hogy ezentúl, ami izlik, annak a receptjét feljegyzem.
Itt az ősz újra és ma ismét elkészitettem ezt a sütőtök krémlevest, elsősorban a gyerekeknek holnapra az óvodába. Kiváncsi leszek, hogy izlik ez a nekik talán kicsit szokatlan izvilágú leves.
Néhány évvel ezelőtt cápához kerestem receptet az interneten és rátaláltam egy olyanra, hogy azóta is az ebből készitett ebédről álmodozunk. A receptet ugyanis azóta sem találom. A fogadalmam tehát, hogy ezentúl, ami izlik, annak a receptjét feljegyzem.
Itt az ősz újra és ma ismét elkészitettem ezt a sütőtök krémlevest, elsősorban a gyerekeknek holnapra az óvodába. Kiváncsi leszek, hogy izlik ez a nekik talán kicsit szokatlan izvilágú leves.
2009. október 18., vasárnap
Humusz
Nagy kedvelője vagyok a humusznak, de eddig mindig csak készen vettem. Tegnap Bercel segitségével azonban összekészitettük a hozzávalókat és 5 perc alatt fantasztikusan finom humuszt készítettünk. Bercel is imádja, általában keksszel vagy sajttal mártogatja, mi pedig kenyérre kenjük. Tökéletes előétel, reggeli vagy akár szendvicsbe kenve tízórai.
Hozzávalók:
1 csicseriborsó konzerv
2 ek konzerv lé
2 ek citrom leve
1,5 ek tahini (szezámmag püré)
2 gerezd fokhagyma
1.5 tk só
kb 2 ek olivaolaj
A csicseriborsót lecsöpögtetem, de megtartom a levét. Az olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépbe tesszem és kb 3 perc alatt krémesen simára pürésítem. Az olivaolajat érdemes apránként adagolni hozzá. Ha túl sűrű, hozzáönthetünk még a csicseriborsó levéből.
Amennyiben előételként tálaljuk kis tálba tesszük, kis mélyedést csinálunk a közepébe, amibe kis olivaolajat öntünk. Diszithetjük apróra vágott petrezselyemmel, olivabogyóval. Nagyon finom zöldségekkel (zellerszár, paradicsom, paprika, bébi répa) és/vagy pitával és kenyérrel mártogatva.
Variálhatjuk más izekkel is és készithetünk spenótos-feta sajtos, sült paprikás, sült fokhagymás, aszalt paradicsomos, olivabogyós humuszt is.
A képen aszalt paradicsomos humusz látható útra készen. (4-5 aszalt paradicsomot adtam az alap recepthez és szezámmaggal diszítettem.)
Sütőtökös Penne
Hálaadási bulira az alábbi kajával járultam hozzá.
Hozzávalók:
1 sütőtök (kb 1 kilós) meghámozva és kb 4 centis kockákra vágva
oliva olaj
bors
1 közepes póréhagyma felszeletelve
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
3-4 deci csirke vagy zöldségleves lé
2 deci tejszin
penne tészta
kb 2.5 deci fagyasztott zöldborsó
1 evőkanál felapritott friss zsálya (én ezt kihagytam)
reszelt sajt
Az eredeti recept szerint a felkockázott tököt olajozott, alufóliázott tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kis olajjal, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt, néha kevergetve puhára sütjük. Én idő hiányában csak megmostam a tököt, hosszában elvágtam és kis vizzel töltött tepsibe vágott felével lefelé tettem a sütőbe lefedve. Kb 40 perc alatt puhult meg a tök és nagyon könnyű a magokat és a húsát kikanalazni belöle.
Amig készül a tök, egy serpenyőben kb 5 perc alatt kevés olajon lepiritjuk a póréhagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és még kb 1 percig tovább piritjuk. Ezután félretesszük.
Feltesszük a tésztát főni és 2 perccel a készenlét elött hozzáadjuk a borsót.
Turmixgéppel összekeverjük a tököt, a tejszint és a leveslét.
A leszürt borsós tésztát beleöntjük a hagymás serpenyőbe. Adunk hozzá kis sót, borsot, zsályát és hozzáöntjük a tökszószt és reszelt sajttal összekeverve tálaljuk.
Mivel mi nem azonnal tálaltuk az ételt, hanem buliba vittük magunkkal ezért én csak a hagymát és a tökszószt kevertem össze és adagonként tányérakban kevertük csak a tésztához és szórtuk meg sajttal.
Hozzávalók:
1 sütőtök (kb 1 kilós) meghámozva és kb 4 centis kockákra vágva
oliva olaj
bors
1 közepes póréhagyma felszeletelve
2 gerezd apróra vágott fokhagyma
3-4 deci csirke vagy zöldségleves lé
2 deci tejszin
penne tészta
kb 2.5 deci fagyasztott zöldborsó
1 evőkanál felapritott friss zsálya (én ezt kihagytam)
reszelt sajt
Az eredeti recept szerint a felkockázott tököt olajozott, alufóliázott tepsibe tesszük, meglocsoljuk egy kis olajjal, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. 220 fokos sütőben 25-30 perc alatt, néha kevergetve puhára sütjük. Én idő hiányában csak megmostam a tököt, hosszában elvágtam és kis vizzel töltött tepsibe vágott felével lefelé tettem a sütőbe lefedve. Kb 40 perc alatt puhult meg a tök és nagyon könnyű a magokat és a húsát kikanalazni belöle.
Amig készül a tök, egy serpenyőben kb 5 perc alatt kevés olajon lepiritjuk a póréhagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és még kb 1 percig tovább piritjuk. Ezután félretesszük.
Feltesszük a tésztát főni és 2 perccel a készenlét elött hozzáadjuk a borsót.
Turmixgéppel összekeverjük a tököt, a tejszint és a leveslét.
A leszürt borsós tésztát beleöntjük a hagymás serpenyőbe. Adunk hozzá kis sót, borsot, zsályát és hozzáöntjük a tökszószt és reszelt sajttal összekeverve tálaljuk.
Mivel mi nem azonnal tálaltuk az ételt, hanem buliba vittük magunkkal ezért én csak a hagymát és a tökszószt kevertem össze és adagonként tányérakban kevertük csak a tésztához és szórtuk meg sajttal.
Diós karfiolkrém leves
Mostanában a kedvenc pihentető elfoglaltságom, hogy gasztró blogokat olvasgatok. Mindig is szerettem igényes szakácskönyveket forgatni és most rátaláltam ennek a hobbimnak az online változatára. Esténként megnézem mi van a hütőben, amit másnap sürgősen fel kell használni, és keresek hozzá, lehetőleg valami izgalmas receptet, ami persze könnyen és gyorsan elkészithető. Egyik nap kedvenc gasztro helyemről a diós karfiolkrém levesre esett a választás:
Hozzávalók:
kis fej karfiol, rózsákra szedve
1 hagyma
fél ek vaj
kis olívaolaj
6 deci húsleves
3/4 csésze tej
1/3 csésze tejszín
só,
bors,
szerecsendió
fél csésze darált dió
pirospaprika
A vajon és olívaolaj keverékén dinsztelem az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a karfiolrózsákat és felöntöm a levessel és a tejjel és lefedve puhulásig főzöm. Ezután botmixerrel pürésítem. Izesítem a sóval, borssal, kis szerecsendióval és hozzáöntöm a tejszínt. Tálalás előtt beleteszek egy nagy marék darált diót és hagyom állni néhány percig, hogy megpuhuljon.
Hozzávalók:
kis fej karfiol, rózsákra szedve
1 hagyma
fél ek vaj
kis olívaolaj
6 deci húsleves
3/4 csésze tej
1/3 csésze tejszín
só,
bors,
szerecsendió
fél csésze darált dió
pirospaprika
A vajon és olívaolaj keverékén dinsztelem az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a karfiolrózsákat és felöntöm a levessel és a tejjel és lefedve puhulásig főzöm. Ezután botmixerrel pürésítem. Izesítem a sóval, borssal, kis szerecsendióval és hozzáöntöm a tejszínt. Tálalás előtt beleteszek egy nagy marék darált diót és hagyom állni néhány percig, hogy megpuhuljon.
Sütőtökös-csicseriborsós csirkeragu
Mivel tele vagyunk még mindig sütőtökkel (a hűtőben állt már megsütve) és a fagyasztóban találtam egy kis csirkemellet is, ezért minap elkészült egy sütőtökös-csicseriborsós csirkeragu. Nem éppen a mi izvilágunk a receptet végigolvasva, de mégis izlett mindhármunknak. Köretnek kusztuszt csináltam, de finom volt a korábbról maradt borsós rizzsel is.
Hozzávalók:
fél kg sütőtök
olívaolaj
1 nagy hagyma, felszeletelve
fél ek őrölt gyömbér
fél ek fahéj
fél kg csirkemellfilé, nagyobb falatokra vágva
1 400 g-os paradicsomkonzerv
1-2 tk cukor
1 konzerv csicseriborsó
A sütőtököt meghámozom, felkockázom.
Egy jó nagy edényben olajon 10 percig dinsztelem a felszeletelt hagymát, majd rádobom a gyömbért, a fahéjat és a csirkekockákat. 3-5 percet kevergetem.
Hozzáadom a paradicsomot, a cukrot.
Sózom, borsozom, majd a csicseriborsót (leszűrve) és a sütőtököt is hozzáadom. Felöntöm egy pici vízzel. Lefedve 25-30 percig párolom, amíg minden megpuhul.
Hozzávalók:
fél kg sütőtök
olívaolaj
1 nagy hagyma, felszeletelve
fél ek őrölt gyömbér
fél ek fahéj
fél kg csirkemellfilé, nagyobb falatokra vágva
1 400 g-os paradicsomkonzerv
1-2 tk cukor
1 konzerv csicseriborsó
A sütőtököt meghámozom, felkockázom.
Egy jó nagy edényben olajon 10 percig dinsztelem a felszeletelt hagymát, majd rádobom a gyömbért, a fahéjat és a csirkekockákat. 3-5 percet kevergetem.
Hozzáadom a paradicsomot, a cukrot.
Sózom, borsozom, majd a csicseriborsót (leszűrve) és a sütőtököt is hozzáadom. Felöntöm egy pici vízzel. Lefedve 25-30 percig párolom, amíg minden megpuhul.
Zakusza
És ime itt van az új kedvenc, a Zakusza. Gyorsan
és könnyen elkészithtő és garantáltan nagy sikert arató étel. Ehetjük reggelire kenyérrel vagy előételnek keksszel...vagy úgy, ahogy mi: egész nap, üresen vagy bármivel.
Hozzávalók:
1 padlizsán
2 nagy pritaminpaprika (esetleg piros kaliforniai)
4-5 paradicsom (én konzervet használtam)2 nagy pritaminpaprika (esetleg piros kaliforniai)
1 hagyma
olívaolaj
só
1 kiskanál cukor
A padlizsánt és a megmosott paprikákat pár helyen villával megszurkálom, majd úgy ahogy vannak, valami edényben beteszem őket a 200 C fokra (400 F) előmelegített sütőbe. Kb. fél óra múlva megpuhulnak és itt-ott megbarnulnak, ekkor vegyük ki őket és várjuk meg, míg valamennyire kihűlnek.
A paprikákból egy mozdulattal húzzuk ki a csumájukat, a padlizsánnak meg kaparjuk ki a belsejét. Robotgépben turmixoljuk össze őket, nem kell teljesen simára, maradhatna darabok.A felaprított hagymát olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a paradicsomokat, majd a padlizsán-paprika pépet. Sóval és egy kiskanál cukorral ízesítem. Kb. 20 percig párolom, utána hagyom kihűlni.
Csirkemáj pástétom
Boti kersztelői buijára készitettem először ezt a pástétomot, de biztosan nem utoljára, mert nagyon finom lett. Ahogy az eddigi receptek is, könnyen és gyorsan elkészithető.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemáj
15 dkg vaj
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
0,75 dl vörösbor
só, frissen őrölt feketebors
0,5 dl zsíros tejföl
1-2 szál kakukkfű
A vaj felét felolvasztottam és a megtisztított, feldarabolt csirkemájat megsütöttem, kivettem a serpenyőből. A hagymát, majd a fokhagymát is megsütöttem a serpenyőben maradt vajon, majd hozzáadtam a májhoz. A serpenyőbe öntöttem a bort és felforraltam, hogy fellazítsam a serpenyőben maradt pörköt. A bort és a tejföl a májhoz adtam, sóztam, borsoztam, majd az egész keveréket botmixerrel simára dolgoztam (én inkább enyhén darabosat csináltam belőle). A krémet (ekkor még elég folyós, puha) fedeles tálba simítottam. A maradék vajat felforrsósítottam és megpirítottam benne a kakukkfüvet, majd a vajat a csirkemájkrém tetejére csorgattam. A pástétomot hűtőbe tettem dermedni.
Hozzávalók:
60 dkg csirkemáj
15 dkg vaj
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
0,75 dl vörösbor
só, frissen őrölt feketebors
0,5 dl zsíros tejföl
1-2 szál kakukkfű
A vaj felét felolvasztottam és a megtisztított, feldarabolt csirkemájat megsütöttem, kivettem a serpenyőből. A hagymát, majd a fokhagymát is megsütöttem a serpenyőben maradt vajon, majd hozzáadtam a májhoz. A serpenyőbe öntöttem a bort és felforraltam, hogy fellazítsam a serpenyőben maradt pörköt. A bort és a tejföl a májhoz adtam, sóztam, borsoztam, majd az egész keveréket botmixerrel simára dolgoztam (én inkább enyhén darabosat csináltam belőle). A krémet (ekkor még elég folyós, puha) fedeles tálba simítottam. A maradék vajat felforrsósítottam és megpirítottam benne a kakukkfüvet, majd a vajat a csirkemájkrém tetejére csorgattam. A pástétomot hűtőbe tettem dermedni.
Hortobágyi húsos palacsinta
Most, hogy Bercelt egymás után érik a különböző betegségek és nincs különösebben kedve enni, próbálok a kedvében járni hogy legalább egy-egy falat lecsússzon a torkán. Innen jött az ötlet, hogy sütök palacsintát. Igazából az ötlet be is vált, de valahogy másra is vágytam, plusz a fagyasztóból is el kell használni azt a rengeteg húst, amit az Amish-októl vásároltunk. Igy jutottam el végül a hortobágyi húsos palacsinta gondolatáig. Több receptet is elolvastam és vegyitettem őket az itthon talált alapanyagok alapján. Az elkészités nem bonyolult, az eredmény pedig nem sokáig tarott.
Hozzávalók:
fél kiló darált marhahús
4 szelet bacon
kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokfagyma
1 paradicsom
1 paprika
só, bors
2+1 deci tejföl
A szalonnát kiolvasztottam, megpirítottam rajta a hagymát és a fokhagymát. Rádobtam a pirospaprikát, összekevertem. Hozzáadtam a húst és átpirítottam. Hozzáadtam a többi hozzávalót és kis vizzel fedő alatt puhára főztem.
A kész "pörköltről" lemertem a levét és összekevertem kb 2 deci tejföllel. A húst turmixgépben enyhén darabosra turmixoltam és hozzáadtam a tejfölös léből annyit, hogy krémes massza legyen. Ezzel megtöltöttem a palacsintákat és negyedbe hajtottam őket. Tepsibe tettem a palacsintákat és leöntöttem a mártással. A sütőben átmelegitettem és tejföllel tálaltam.
Hozzávalók:
fél kiló darált marhahús
4 szelet bacon
kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokfagyma
1 paradicsom
1 paprika
só, bors
2+1 deci tejföl
A szalonnát kiolvasztottam, megpirítottam rajta a hagymát és a fokhagymát. Rádobtam a pirospaprikát, összekevertem. Hozzáadtam a húst és átpirítottam. Hozzáadtam a többi hozzávalót és kis vizzel fedő alatt puhára főztem.
A kész "pörköltről" lemertem a levét és összekevertem kb 2 deci tejföllel. A húst turmixgépben enyhén darabosra turmixoltam és hozzáadtam a tejfölös léből annyit, hogy krémes massza legyen. Ezzel megtöltöttem a palacsintákat és negyedbe hajtottam őket. Tepsibe tettem a palacsintákat és leöntöttem a mártással. A sütőben átmelegitettem és tejföllel tálaltam.
Marhahúsos Curry - Beef curry
Móni keleti ihletésű csirkés kuszkusza után nekem is kedvem támadt valami hasonlót késziteni. Több receptet elolvasása után a következőt kotyvasztottam össze:
Hozzávalók:
1 kiló darált marhahús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 teáskanál friss gyömbér
1 evőkanál curry
1 teáskanál koliander
kb 1.5 deci kókusztej
3 krumpli felkockázva (kihagyható)
3/4 konzerv csicseriborsó
1 marék mazsola
natúr joghurt
A marhahúst kis olajon barnára piritottam, majd hozzá adtam a hagymát. Amikor már áttetsző a hagyma, jöhet a fokhagyma és a gyömbér is. Ezt tovább piritottam még pár percig, majd hozzáadtam a kockára vágott paradicsom, és a fűszerek. Kb 3 perc múlva beleöntöttem a kókusztejet és forrás után az apróra vágott krumplit, csicseriborsót, mazsolát. Amikor megpuhult a krumpli, akkor hozzáadok 1.5 csésze vizet és 1.5 csésze kuszkuszt. Jól összekeverem, lefedem és félrehúzom a hőről. A kuszkusz kb 5 perc alatt felszivja a vizet és megpuhul.
Ne felejtsünk el natúr joghurtot kanalazni a tetejére tálaláskor.
u.i.:Próbáltam már ugyanezt a receptet krumpli nélkül és kiegészitve kockákra vágott almával, cukkinivel és ananásszal is. Talán jobb mint az eredeti.
Hozzávalók:
1 kiló darált marhahús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 teáskanál friss gyömbér
1 evőkanál curry
1 teáskanál koliander
kb 1.5 deci kókusztej
3 krumpli felkockázva (kihagyható)
3/4 konzerv csicseriborsó
1 marék mazsola
natúr joghurt
A marhahúst kis olajon barnára piritottam, majd hozzá adtam a hagymát. Amikor már áttetsző a hagyma, jöhet a fokhagyma és a gyömbér is. Ezt tovább piritottam még pár percig, majd hozzáadtam a kockára vágott paradicsom, és a fűszerek. Kb 3 perc múlva beleöntöttem a kókusztejet és forrás után az apróra vágott krumplit, csicseriborsót, mazsolát. Amikor megpuhult a krumpli, akkor hozzáadok 1.5 csésze vizet és 1.5 csésze kuszkuszt. Jól összekeverem, lefedem és félrehúzom a hőről. A kuszkusz kb 5 perc alatt felszivja a vizet és megpuhul.
Ne felejtsünk el natúr joghurtot kanalazni a tetejére tálaláskor.
u.i.:Próbáltam már ugyanezt a receptet krumpli nélkül és kiegészitve kockákra vágott almával, cukkinivel és ananásszal is. Talán jobb mint az eredeti.
Áfonyás muffin
Sok új receptet próbáltam ki mostanában, amit mind fel szeretnék jegyezni, mert túl jók ahhoz, hogy elveszitsem őket. Nehéz nálunk túl sok áfonyát venni, mert ez a kedvence mindenkinek, de a héten valahogy mégis maradt egy jó adag, ami azonnali felhasználást követelt. Bercellel a megmentésükre siettünk és csináltunk gyorsan áfonyás muffint. Nincs is jobb annál, amikor közösen sütünk/főzünk a kicsikkel.
Hozzávalók:
1/2 csésze vaj
1 csésze cukor
2 tojás
1 teáskanál vanilia
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanát só
1 1/2 csésze áfonya
2 csésze liszt
1/2 csésze tej
tetejére:
1 evőkanál cukor (jelen esetben barna cukor)
1/4 teáskanál szerecsendió
Géppel öszekeverem a szobahőmérsékletű vajat a cukorral és egyesével hozzáadom a tojásokat.
Hozzákeverem a vaniliát, a sütőport és a sót.
Kézzel belekeverem a liszt felét, majd a tej felét. Ezután jöhet a liszt és a tej másik fele.
Óvatosan hozzáadom az áfonyát.
12-es muffin sütőbe merem a masszát és megszórom a tetejüket a cukros szerecsendióval.
375 F-en (190 C) kb 25 perc alatt megsütöm.
Hozzávalók:
1/2 csésze vaj
1 csésze cukor
2 tojás
1 teáskanál vanilia
2 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanát só
1 1/2 csésze áfonya
2 csésze liszt
1/2 csésze tej
tetejére:
1 evőkanál cukor (jelen esetben barna cukor)
1/4 teáskanál szerecsendió
Géppel öszekeverem a szobahőmérsékletű vajat a cukorral és egyesével hozzáadom a tojásokat.
Hozzákeverem a vaniliát, a sütőport és a sót.
Kézzel belekeverem a liszt felét, majd a tej felét. Ezután jöhet a liszt és a tej másik fele.
Óvatosan hozzáadom az áfonyát.
12-es muffin sütőbe merem a masszát és megszórom a tetejüket a cukros szerecsendióval.
375 F-en (190 C) kb 25 perc alatt megsütöm.
Karfiolkrémleves #2
Ma maradékokból dolgozva nagyon finom karfiolkrémlevest hoztam össze. Gyorsan le is irom, mert ezt még biztosan megcsinálom máskor is. Másik kevenc, krumpli nélküli karfiolkrémleves itt.
Hozzávalók:
1 fej karfiol
10-12 db bébirépa
2 krumpli negyedelve
5 szelet bacon
fél fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
10 deka vaj
só, bors, pirospaprika, vegeta
1 babérlevél
2 csirke húsleves kocka
1.5-2 deci tejszin (esetleg tej, vagy felesben)
kevés kapor
reszelt sajt
parmezán sajt
Az apróra vágott bacont feltettem és hagytam, hogy zsirjára süljön. A folymat vége felé hozzá tettem a hagymát, majd a fokhagymát is (plusz egy kis vajat, mert nem volt elég zsiradék). Ezután hozzá adtam a kettévagott répákat, krumplit és a rózsáira szedett karfiolt. Felöntöttem annyi vizzel, hogy alig lepje el a zöldségeket és beletettem egy babérlevelet. Amikor már forrt a viz beledobtam a leveskockát és puhára főztem a zöldségeket. Izlés szerint lehet még izesiteni sóval, borssal, vegetával és pirospaprikával. Enyhén darabosra turmixoltam össze botturmixal és hozzáöntöttem a tejszint, a vajat és az apróra vágott kaprot. Pár percig még közepes hőmérsékleten főztem és reszelt cheddar és parmezán sajttal tálaltam.
Hozzávalók:
1 fej karfiol
10-12 db bébirépa
2 krumpli negyedelve
5 szelet bacon
fél fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
10 deka vaj
só, bors, pirospaprika, vegeta
1 babérlevél
2 csirke húsleves kocka
1.5-2 deci tejszin (esetleg tej, vagy felesben)
kevés kapor
reszelt sajt
parmezán sajt
Az apróra vágott bacont feltettem és hagytam, hogy zsirjára süljön. A folymat vége felé hozzá tettem a hagymát, majd a fokhagymát is (plusz egy kis vajat, mert nem volt elég zsiradék). Ezután hozzá adtam a kettévagott répákat, krumplit és a rózsáira szedett karfiolt. Felöntöttem annyi vizzel, hogy alig lepje el a zöldségeket és beletettem egy babérlevelet. Amikor már forrt a viz beledobtam a leveskockát és puhára főztem a zöldségeket. Izlés szerint lehet még izesiteni sóval, borssal, vegetával és pirospaprikával. Enyhén darabosra turmixoltam össze botturmixal és hozzáöntöttem a tejszint, a vajat és az apróra vágott kaprot. Pár percig még közepes hőmérsékleten főztem és reszelt cheddar és parmezán sajttal tálaltam.
Amerikai palcsinta
Egyik reggel, Boti elég sokáig bealudt, igy Bercellel volt időnk egy igazi, rendes amerikai reggelire. Palacsintát csináltunk, és mivel nem volt itthon juharszirup, ezért Ildi ihletésére mogyoróvajjal, saját készitésű áfonyalekvárral és friss áfonyával ettük. Nagyon finom volt. Elég sok tésztát kevertünk ki, igy még másnap reggel is ezt ettük, de addigra már beszereztem juharszirupot. Az igazság az, hogy bármit tehetünk rá, vagy ehetünk mellé, a palacsinta nagyon finom. 
Hozzávalók (8-10 palacsintához):
1,5 csésze (190 gram) liszt
3,5 teáskanál (10 gram) sütőpor
1 teáskanál (6 gram) só
1 evőkanál (10 gram) cukor
1 és 1/4 csésze (3 deci) tej
1 tojás
3 evőkanál (45 gram) olvasztott vaj
Egy tálban összekevertem az első négy hozzávalót, majd hozzáöntöttem a tejet és a tojást és simára kevertem. A palacsinta sütőbe tettem egy kis vajat és belemertem egy kis merőkanállal 4 kis "kupacnyit." Nem igazán kör alakúak lettek, de ez senkit sem zavart.
Hozzávalók (8-10 palacsintához):1,5 csésze (190 gram) liszt
3,5 teáskanál (10 gram) sütőpor
1 teáskanál (6 gram) só
1 evőkanál (10 gram) cukor
1 és 1/4 csésze (3 deci) tej
1 tojás
3 evőkanál (45 gram) olvasztott vaj
Egy tálban összekevertem az első négy hozzávalót, majd hozzáöntöttem a tejet és a tojást és simára kevertem. A palacsinta sütőbe tettem egy kis vajat és belemertem egy kis merőkanállal 4 kis "kupacnyit." Nem igazán kör alakúak lettek, de ez senkit sem zavart.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
