Segitségkérés

Hosszú hallgatásom oka, hogy gondoltunk egyet, összecuccoltunk USÁ-ból és hazaköltöztünk Magyarországra. Még elég frissek az élmények, rengeteg a tennivaló, igy receptes bejegyzés még nem igen várható mostanság. Bejelentkezésem oka, hogy a segitségeteket szeretném kérni: teljesen nulláról kell berendeznem-elektronikai szempontból- a háztartásomat, és jól jönne pár jótanács készülék-ügyileg. Kérdésem hát, hogy mi a kedvenc, jól bevált tűzhelyetek, mikrótok, turmix gépetek, hűtőtök, kenyérpiritotok, kenyérsütőtök és egyéb konyhai eszközötök. Nagy segitség lenne, ha be tudnátok segiteni mosógép, száritógép, vasaló, porszivó területén is. Tanácsokat megjegyzésben, vagy az ehesekvagyunk@gmail.com -ra kérnék.
Előre is köszönök minden segitséget.

Az indiai darapuding nem egészséges, belátom, de legalább fincsi. :)Hétvégén kóstoltuk a Krisna-völgyben.

Halava-indiai darapuding

Halava – indiai darapudding

Hozzávalók:

7,5 dl víz,
4 dl cukor,
5 dkg dió, magvak, vagy gyümölcsök
10 dkg vaj,
2 dl búzadara
A vizet a cukorral felforraljuk és kis tűzön forrón tartjuk. A vajat kis lángon megolvasztjuk, beleöntjük a búzadarát és állandóan kevergetve 10-15 percig alacsony lángon pirítjuk. Belekeverjük a durvára tört dióbelet, egyéb magvakat vagy gyümölcsöket, majd további 5 percig pirítjuk. Ekkor egyik kezünkkel lassan, óvatosan beleöntjük a forró szirupot, miközben a másik kezünkkel lendületesen keverjük. 2 percig főzzük, hogy a dara az összes folyadékot beigya. 10 percig lefedve pihentetjük, majd forrón vagy langyosan kínáljuk.

Ízlés szerint kandírozott vagy friss gyümölcsökkel, magvakkal, kakaóval, főszerekkel és lekvárokkal is ízesíthetjük.

Jó étvágyat!

Menü (2010. június 22-24)

Kedd
zöldborsó leves
rakottkrumpli

Szerda
zöldborsó leves
sült csirkecomb rizzsel

Csütörtök
görögsaláta
sült csirkecomb rizzsel

Menü (2010. június 15-17)

Kedd
Spárgakrémleves
pulyka chili rizzsel

Szerda
mexikói kukoricaleves
pulyka chili rizzsel

Csütörtök
mexikói kukoricaleves
mac and cheese

Menü (2010. június 8-10)

A nyári program az óvodában csak 3 napos, igy a heti menü ajánló is csak 3 napra szól ebben az időszakban.
Kedd
Minestrone leves
rizsfelfújt áfonyaszósszal
Szerda/csütörtök
tárkonyos pulykaragu leves
krumplistészta

Cukkinis palacsinta - Zucchini Pancake

Az eredeti recept Barefoot Contessa-tól származik, azzal a kiegészitéssel, hogy én tettem bele répát is. Hozzávalók:

2 db közepes méretű cukkini (jó fél kiló, 3/4 lb)

2 kisebb répa (elhagyható)

2 ek lereszelt lila hagyma

2-3 tojás enyhén felverve

8-10 ek liszt

1 tk sütőpor

1,5 tk só

fél tk bors

vaj

Megmosom a cukkinit és közepes lyukú reszelővel egy nagy tálba reszelem. A répát kisebb (sajt) reszelőn reszelem hozzá. Hozzáadom a hagymát és a tojást, majd a 8 evőkanál lisztet, sütőport és a fűszereket. Ha túl hig a tészta, akkor még teszek hozzá lisztet.

Egy nagy serpenyőben 1 evőkanál vajat olvasztok közepes hőmérsékleten és egy kisebb merőkanállal belemerek egy kis tésztát. A merőkanál aljával kicsit szétteritem és kör alakúra formázom. Nekem 3 kis palacsinta fért el egymás mellett. A palacsinták mindkét oldalát kb 2 percig sütöttem közepes hőmérsékleten enyhén barnás szinűre. Ha készen van az első adag, érdemes papirtörölközővel kicsit áttörölni a serpenyőt. A következő adaghoz megint kis vajat olvasztok és folytatom a sütést, amig el nem fogy a massza.

Szervirozásig a palacsintákat előmelegitett sütőben melegen tarthatjuk. Kinálhatjuk előételként fokhagymás tejföllel vagy akár köretnek is (jelen esetben hal mellé).

Legutóbb főételként ettem itt salátával. Ebben a változatban feta sajt is volt. Legközelebb én is igy készitem.

Rántott hal a sütőben

Ropogós, és mégsem totyog az olajban.
Hozzávalók:

1/4 csésze kukoricadara (cornmeal)

1/4 csésze zsemlemorzsa

fél tk só

fél tk pirospaprika

1/4 tk kapor

1/8 tk bors

fél kiló tengeri halfilé...nálam a szokásos tilapia

1/3 csésze tej

3 ek vaj

Az első hat alapanyagot egy lapos tálban összekeverem. A hal darabkákat a tejbe mártom, majd beleforgatom a zsemelmorzsa keverékbe. Enyhén kivajazott tepsibe teszem a halat, meglocsolom olvasztott vajjal és 450 F, azaz 230 C fokos sütőben kb 13 percig sütöm.

Citrommal meglocsolva, cukkinis palacsintával és natúr joghurttal tálaltam.

Brokkolikrémleves #2

Múlt héten készitettem ezt a brokkolikrémlevest. Kicsit más ez, mint az előző, de hasonlóan sikeres volt a gyerekek körében.


Hozzávalók:
2 ek vaj
1 fej vöröshagyma
3 szál sárgarépa apróra vágva
3 zellerszár apróra vágva
1 kiló, 2 lb brokkoli
3 nagyobb burgonya
1 csésze tejszin (elhagyható)
reszelt cheddar sajt
parmezán sajt

A vajon lepiritom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a sárgarépát, zeller szárat és a brokkolit. A krumplit meghámozom, apró kockákra vágom és hozzáadom a zöldségekhez. Annyi vizzel öntöm fel, hogy alig lepje el. Lefedem és a zöldségek puhulásáig főzöm egy leveskocka társaságában. Botmixerrel simára mixelem, megszórom a sajtokkal (esetleg adok hozzá egy kis tejszint), rottyantok még egyet rajta és már el is készült ez a kiadós leves.

Hamburger and macaroni

Újabb fűszer-felfedezésem a zellermag....angolul: celery seed. Semmi köze nincs a zeller zöldséghez, ez ugyanis egy Indiában termő gyógynövény magja. Salátáktól, levesekig, a kenyerektől a húsokig minden ételben felhasználható, és kellemes illata mellett, nagyon jó izt ad nekik. Egyszerű, gyors és finom ételt készitettem ma vele.

Hozzávalók:

egy nagy fej vöröshagyma

1 kiló, 2lb darált marhahús
oliva olaj
só, bors
1 tk zellermag (celery seed)
28 oz darabolt paradicsom konzerv vagy 4-5 paradicsom
2 ek Worcestershire szósz
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
1 doboz tészta (elbow macaroni)

Az apróra vágott vöröshagymát az olajban megdinsztelem, majd hozzádom a marhahúst és barnulásig piritom. Fűszerezem, hozzáadom a paradicsomot és a Worcestershire szószt. Felforralom és még kb 5 percig főzöm. Hozzáadom a kifőzött tésztát, megszórom a petrezselyemmel és további 5 percig főzöm.
Reszelt parmezánnal tálalom.

Menü (2010. május 17-21)

Betegségek és egyéb elfoglaltságok után újra itt vagyok...bár nem sokáig, mert pár hét múlva meg költözünk, de azárt próbálok néha blogolni.

Hétfő/kedd
Sajtos sült karaj rizzsel
párolt zöldségekkel (brokkoli, répa, borsó)

Szerda/csütörtök
karfiolkrémleves
hamburger and macaroni

Péntek
rántott hal cukkini lepénnyel

Menü (2010. május 3-7)

Hétfő/kedd
brokkolikrémleves
rizseshús

Szerda/csütörtök
csirkehúsleves
krumplistészta

Péntek
zöldbabfőzelék marhapörkölttel
madártej

A Pali féle kenyér

Nagyon büszke vagyok magamra, mert lassan fél éve, amióta megvettem a a kenyérsütő gépemet, azóta nem vettem boltban kenyeret. A kenyér nálunk, itt az USÁ-ban, egy állandóan visszatérő probléma volt, ugyanis: 1. rengeteg kenyeret eszünk, 2. a bolti kenyér ehetetlen, 3. egy jó kenyér ritka és akár fél órát is vezetni kell érte, az ára pedig elég borsos.

Most, hogy megvan a kenyérsütőm átlagosan két-három naponta sütök kenyeret, és bár a folyamat kicsit hosszú (kb 3 óra), mégis minimális munkát igényel, és az eredménnyel egyelőre mindenki elégedett a családban.

Kenyér receptemet egy barátomtól, Palitól kaptam, aki már régóta az otthoni kenyérsütő mesterséget űzi. Az ő receptje volt a kiindulási alap, aztán a hónapok folyamán, ahogy bátrabb és bátrabb lettem úgy változtatgattam rajta.

Jelenleg ez alapján a recept alapján készül az itthoni kenyér.

Hozzávalók:
1 1/3 csésze meleg viz
2 tk só

1 ek cukor

1 ek oliva olaj

3 csésze kenyér liszt

1 csésze teljes kiörlésű liszt

2 1/4 tk élesztő

egyéb "kiegészitők":

tökmag

napraforgó mag

lenmag

szezámmag

apritott dió

aszalt vörösáfonya (dried cranberry)

mazsola

A megadott sorrendben beleteszem a kenyér hozzávalóit a kenyérsütő gépbe. Ha használok magokat vagy gyümölcsöt, akkor ezeket utoljára teszem bele. Nekem a kedvencem a napraforgó mag-tökmag-vörösáfonya kombináció. A gyümölcsökből kb egy fél csészényit, a magokból pedig 1/4 csészényit teszek bele.

A kenyérsütő gépet a "dough" funkción inditom el. Ez az én esetemben egy másfél órás program, aminek kb az első fél órájában dagaszt a gép, majd melegen tartva keleszti a kenyeret. Ha lejárt a program akkor kiveszem a tésztát, megformázom, majd kukorica darával (cornmeal)meghintett sütőkőre teszem. A tetejét 4-5 helyen keresztbe bevagdosom és kissé előmelegitett sütőbe (kb 40 C, azaz 100 F fokra felmelegitem, majd lekapcsolom!!!) teszem további kelesztésre. Én szeretem a tömörebb kenyeret igy csak fél órát kelesztem, de akár egy órára is benthagyhatjuk a kenyet a sütőben. A sütőt ezután 385 F, azaz 195 C fokra állitom és kb 40-50 perc alatt ropogósra sütöm a kenyeret. Az elején érdemes figyelgetni az időt, mert izlés kérdése, hogy ki milyen ropogósan szereti, valamint a kenyér magasságától is függ a sütési idő. Nekem a sütő felmelegedésével együtt általában 44 perc alatt készül el kenyér a kivánt állagúra.

Ekkor a kenyeret kiveszem és konyharuhába csomagolva vágódeszkára teszem, és lehetőleg 15-20 percet pihentetem szeletelés előtt. Könnyebben és szebben lehet szeletelni a kihűlt kenyeret, de sok szerencsét kivánok ennek kivárásához.

Zöldséges quinoa dióval és kecskesajttal

A gyerekek kedvenc zöldségeiből állitottam össze a mai ebédet.

Hozzávalók:

1 csésze quinoa (átmosva, lecsöpögtetve)

1 ek oliva olaj

2 csésze viz

1 húsleves kocka

fél fej hagyma

5 bébirépa apró karikákra vágva

fél csésze fagyasztott kukorica

negyed csésze apróra vágott petrezselyem

fél konzerv csicseriborsó

1 marék apróra vágott dió

4-5 szem negyedelt koktél paradicsom

kecskesajt

Olivaolajon megfonnyasztom az apróra vágott hagymát. Pár perc múlva hozzáadom a kukoricát, majd felöntöm a vizzel és hozzáadom a quinoát. Amikor forrni kezd a viz beledobom a leveskockát és a alacsony hőmérsékletre kapcsolva, lefedve kb 10 perc alatt puhára főzöm.

Egy nagy tálba teszem a petrezselymet, a diót és a csicseriborsót. Ehhez keverem hozzá a elkészült quinoát és tálaláskor adtam hozzá a paradicsomot és szórtam meg a kecskesajttal.

Melegen vagy szobahőmérsékleten tálalom.

Menü (2010. április 26-30)

Hétfő/kedd
felesborsó leves (split pea soup) sonkával
zöldséges quinoa

Szerda/csütörtök
májgombóc leves
sajtszószos tészta (macaroni and cheese)

Péntek
székelykáposzta
almás lenmagvas muffin

Menü (2010. április 19-23)

Hétfő/kedd
parmezános burgonyakrémleves
stroganoff csirke rizzsel

Szerda/csütörtök
babgulyás
spenótos tészta

Péntek
karfiol leves
dödölle

Rakott kalács

Egy kicsit többre vágytam, mint a hagyományos nagymama féle rakott zsemle (...pedig aztán az is nagyon finom). Igy készült el ez a finomság, amiből akár gyors és izletes hétköznapi vacsora is lehet. Bevallom én IKEA-s vörösáfonya lekvárral eszem a legszivesebben.

Hozzávalók:

1 kalács kis darabokra szabdalva

fél csésze száritott vörösáfonya (cranberry)

fél csésze mazsola

kb 2 ek vaj

6 tojás

1 doboz (8 oz, 22 deka) mascarpone sajt szobahőmérsékleten

1 1/2 csésze tejszin

1 1/2 csésze tej

1 tk vanilia

1 tk fahéj

1 ek agávé (vagy méz)

csipetnyi szerecsendió

1 alma hámozva, felkockázva

A mazsolát és a vörösáfonyát forró vizzel leöntöm. Állni hagyom néhány percig, majd leszűröm.

Egy nagy keverőtálban felverem a tojásokat, hozzákeverem a mascarpone-t, majd a tejet és a tejszint. Izesitem a vaniliával, szerecsendióval, fahéjjal és agávéval. Hozzáadom a kalács darabkákat, az almát és a száritott gyümölcsöket, majd jól átforgatom, ügyelve arra, hogy a kalács sehol sem maradjon száraz.

Egy tűzálló tálat kivajazok és beleöntöm a masszát. 350 F, azaz 175 C fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütöm. Melegen tálalom lekvárral.

Sajnos most kimaradt a dió, de legközelebb még azt is teszek hozzá.

Zöldcitromos tilapia -- Baked tilapia with lime

Ismét tilapia...mit csináljak, szeretjük. Csakúgy, mint a többi tilapia recept gyors, egyszerű és finom. A gyerekek krumplipürével kapják, felnőtteknek viszont friss salátával ajánlom.Hozzávalók:

4 szelet tilapia

vaj

só, bors

1 zöldcitrom

A halat megmosom, papirtörölközővel leitatom róla a vizet és kivajazott tepsibe teszem. Sózom, borsozom, majd ráreszelem a zöldcitrom héjját és ráfacsarom a levét. Kis vajdarabokat teszek a halszeletekre, majd 375 F, azaz 190 fokos sütőben 8-12 percig sütöm.

Spárgakrémleves

A spárga eddig valahogy nem jött be a gyerekeknek. Én azonban nem adom fel, igy holnap spárgakrémlevest kapnak...természetesen turmixolva, hogy még csak ne is lássák azokat a zöld, hosszú szálakat.

Hozzávalók:

1 ek vaj

2 ek oliva olaj

1 fej vöröshagyma

3 szál póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

3 nagyobb méretű krumpli

jó fél kiló spárga (kb 2 csomag)

2 csésze viz

2 csésze tej

1 csésze tejszin

só, bor

parmezán sajt

A vaj és oliva olaj keverékéhez adom az apróra vágott hagymákat, és lefedve kb 8 percig párolom. Eközben percenként kicsit megkevergetem.

Hozzáadom a felkockázott krumplit és a vizet és forrás után alacsonyabb hőmérsékleten puhulásig főzöm. Ez alatt a kb 10 perc alatt letörögetem a spárga fás végét és ezeket félreteszem. (fokozható a spárga iz, ha a fás végeket kis edényben, kevés vizben főzni kezdem, majd amikor már puhább, akkor a spárga végeket eldobom, a spárgás vizet pedig a leveshez öntöm.) A spárga használható részeit kis darabokra vágom és a tejjel együtt a leveshez teszem. Amikor minden puha, akkor kézi mixerrel leturmixolom, majd hozzáadom a tejszint és a sajtot, majd fűszerezem.

Merészebbek kezdhetik a levesfőzést szalonna piritással és aztán ezen párolják meg a hagymákat. Sőt, ha nem kell dugdosni a spárgát a gyerek elöl, akkor a spárga legtetejét ne turmixoljuk le, hanem adjuk a tányéron a leveshez.

Almás-lenmagos muffin -- Flex'n apple muffin

A lenmag jótékony hatása és felhasználási módja egy külön fejezetet kivánna, igy most csak belinkelem a róla megjelent összefoglaló irásokat. Itt, itt és itt olvashattok róla.

Én kenyérbe sütöm leggyakrabban, de állitólag 3 ek lenmaggal helyettesithető 1 ek olaj vagy zsiradék. 1 ek lenmag és 3 ek viz keverékével pedig kiválthatunk 1 tojást.

Adhatjuk még salátákhoz, turmixokhoz és a reggeli joghurthoz is.

Hozzávalók:

1/4 csésze lenmag (flax seed)

3/4 csésze teljes kiörlésű liszt (whole wheat)

3/4 csésze finom liszt (white)

1/2 csésze cukor (én agávé-val helyettesitettem, agave)

2 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

1 tojás felverve

1 1/2 csésze apróra vágott alma (én reszeltem)

3 ek oliva olaj

1/2 csésze tej

1/2 csésze apróra vágott dió

A hozzávalókat egy tálban összekeverem és 12 db jól kiolajozott muffinpapirba meritem. 200 C, azaz 400 F fokon 18-20 perc alatt megsütöm.

Üresen, piritva, vajjal és/vagy lekvárral fogyasztható.

Menü (2010. április 12-16)

Húsvéti szünet után újra beindul az itthoni óvodakonyha.

Hétfő/kedd
tejszines csirkeleves
zöldséges curry rizzsel

Szerda/csütörtök
spárgakrémleves
sült tilapia krumplipürével

Péntek
frankfurti leves
rakott kalacs

Menü (2010. március 29- április 2)

Hétfő/kedd
mexikói kukoricaleves
brokkolis túróstészta

Szerda/csütörtök
gombakrémleves
rakottkrumpli

Péntek
zöldséges curry
áfonyás túrógombóc

Zöldborsós tokány

Disznóhús várt felhasználásra. Nagy eséllyel nálunk rántott hús, vagy mustáros-sajtos hús készült volna belőle, de most ellenálltam a csábitásnak és elővettem a borsót a fagyasztóból. Nem bántam meg.Hozzávalók:

1 kiló (2 lb) disznóhús

1 fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

2 tk pirospaprika

2 tk paprika krém

só, bors

2 tk majoranna

fél kiló (1lb) borsó

A vöröshagymát apróra vágtam és dinsztelni kezdtem olivaolajon. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát és pár perc múlva félrehúztam a hőről és megszórtam pirospaprikával. Ezután következett a kockára vágott disznóhús, amit fehéredésig piritottam magas hőmérsékleten. Közben fűszereztem, és hozzákevertem a paprika krémet is. Az enyém elég levet engedett ahhoz, hogy csak lefedjem és alacsony hőmérsékleten puhára pároljam, de szükség lehet egy kis extra vizhez a pároláshoz. Amikor megpuhult a hús, hozzáadtam a fagyasztott borsót és a borsó puhulásáig főztem.

Krumplipürével, vagy rizzsel a legfinomabb.

Májkrém #2

Ez már a második próbálkozásom. Az első is jól sikerült, de a mostaniba nem tettem annyi vajat, igy sokkal kenhetőbb, lágyabb állagú lett. Nagyon gyorsan elkészül és sokkal finomabb, mint a boltban vásárolt.

Hozzávalók:
45 deka (1 lb) csirkemáj
20 deka szalonna, kb 10 szelet bacon,
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors
fél tk kakukkfű
fél tk bazsalikom
2 tk mustár
3 ek tejszin
1 ek tejföl
A bacont apróra vágom, és zsirjára sütöm. (Az enyém elég húsos volt, igy kiegészitettem egy fél evőkanál vajjal.) Hozzáadom az apróra vágott hagymát, majd pár perc múlva az apróra vágott fokhagymát is. A májat megtisztitom (Bell&Evans máj olyan szép, hogy még tisztitani sem kell!), megmosom és a hagymához adom. Jó 10 perc alatt puhára sütöm. Fűszerezem, hozzáteszem a mustárt, a tejfölt és a tejszint és botmixerrel simára turmixolom.
Házi készitésű vörös áfonyás(cranberry)-mazsolás kenyérrel ettük.

Menü (2010. március 22-26)

Hétfő/kedd
csirkehúsleves
krumplis tészta

Szerda/csütörtök
parmezános paradicsomleves
zöldborsós tokány rizzsel

Péntek
Jókai bableves
császármorzsa

Sült sütőtökös tészta sok más zöldséggel

Ez egy igazi tél búcsúztató, tavasz köszöntő étel, tele zöldségekkel....és az ize csodálatos!!!! Nevet nehéz neki adni, mert minden iz egyensúlyban van benne.

A fiúk, amikor kicsik voltak nagyon szerették a sütőtököt, most azonban hosszú idő óta ez volt az első étel, amiben megették.

Hozzávalók:

1 kisebb sütőtök

1 vöröshagyma

1 kis csokor fodros kel

5-6 db gomba

2 gerezd fokhagyma

1 400 gr-os (14 oz) konzerv fehér vesebab (persze lehet friss is)

3-4 db paradicsom

1 csomag tészta (penne, masni, orsó a legjobb)

só, bors

reszelt pamezán

reszelt mozzarella

Bechamel mártáshoz

1.5 ek vaj

1.5 ek liszt

1.5 csésze tej

só, szerecsendió

A sütőtököt szeletekre vágtam, tepsibe fektettem, meglocsoltam oliva olajjal és 200 C fokos (400 F) előmelegitett sütőbe tettem kb 40 percre. Kétszer forditottam meg őket ez alatt az idő alatt.

Feltettem a tésztát főni.

Egy nagyobb serpenyőben olajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, fokhagymát majd hozzátettem a fodros kel apróra vágott szárát. Pár perc múlva jött a felszeletelt gomba, és a paradicsom majd mikor megpuhultak, a feldarabolt kel levelek. Szinte azonnal hozzátettem a babot, fűszereztem sóval, borssal, összekevertem és pár percig még főztem majd félrehúztam.

Elkészitettem a bechamel mártást.

A sütőtököt kis kockákra vágtam, hozzákevertem a zöldségekhez, majd egy tepsibe összekevertem a tésztával. Leöntöm a beshmel mártással. (összekeverem a tésztával vagy nem...én összekevertem), megszórom parmezánnal, majd mozzarellával és 190 C (375 F) fokos sütőbe teszem lefedve kb 20-30 percre, majd fedetlenül, amig a sajt kicsit megpirul.

Menü (2010. március 15-19)

Hétfő-kedd
corned beef brisket (sózott marhahús)
krumplipürével, párolt répával és káposztával

Szerda-csütörtök
karfiolkrémleves
sütőtökös tészta

Péntek
lencseleves bulgurral
kókuszos rizspuding

Bolognai lasagne - Lasagna Bolognese

Szeretem az olasz konyhát: jöhetnek a különböző tészták, pizzák akár minden nap. Egyik kedvencem a lasagne. Lehet az húsos vagy hús nélküli…a lényeg, hogy besamel mártás ne hiányozzon róla. Nem az a tipikus 30 perc alatt összecsapató vacsora fajta ez, de azért sok munka nincsen vele és a szósznak az a pár óra rotyogás muszáj.

Hozzávalók:
4 ek vaj
1 fej vöröshagyma
2 sárgarépa
2 zellerszár
kb egy kiló (2 lb) darált hús (én egyenlő arányban használtam marhát, disznót és putykát)
só, bors
1 db 800 gr-os (28 oz) darabolt paradicsom konzerv, vagy 4-5 db friss paradicsom
1 db 450gr-os (15.5 oz) paradicsomszósz
1 csésze tej
1 doboz lagasne tésztaű
Reszelt parmezán sajt
Reszelt mozzarella

Beschamel mártás
3 csésze tej
1/3 csésze vaj
1/3 csésze liszt
só

A vajon piritani kezdem az apróra vágott vöröshagymát, sárgarépát és zellerszárat. Néhány perc után hozzáadom a darált húst, sóval, borssal fűszerezem és magas hőmérsékleten barnára piritom. Ezután jöhetnek a paradicsom darabok és a szósz, és ezt közepes hőmérsékleten 15 percig főzöm. Hozzáadom a tejet és alacsony hőmérsékleten kb 2,5 órát főzöm. Érdemes 20 percenként kicsit megkeverni, ha esetleg kezd az alja leragadni akkor egy kis vizzel (kb negyed csészényivel) felönthetjük.
Amig a szósz készül megfőzzöm a tésztát és elkészitem a beshamel mártást.
A lasagne-t a következők szerint teszem össze:
Egy jénai edény aljára egy nagyon kevés szószt elkenek. Ezt helyettesithetjük egy kis oliva olajjal is.
Ezután következik a tészta negyede, majd a szósz harmada, és a beshamel szósz nagyede. Ezt megszórom egy kis parmezán sajttal. Ezután még kétszer jön a tészta, szósz, mártás, sajt sorrend. A tetejére tészta réteget teszek, amin elkenem a maradék mártást és megszórom reszelt mozzarellával.
190 C (azaz 375 F) fokos sütőben, alufóliával lazán lefedve (kis sátrat csinálunk belőle) 25 perc alatt megsütöm. Grill fokozaton 5 perc alatt még kicsit barnitottam a tetején.

Menü (2010. március 8-12)

Hétfő/kedd
palócleves
cukkinis quinoa

Szerda/csütörtök
borsóleves
bolognai lasagne

Péntek
rántott csirkemell
főtt krumplival és édes krumplival
párolt brokkolival

Parmezános spenótkrémleves

Idővel próbálom a rántásos főzelékeimet lecserélni valami másra. Általában a krémleves alternativa erre a megoldás. (Készült itt már krémleves krumpliból, sóskából, brokkoliból, padlizsánból, sütőtökből, és karfiolból kettő is.) Eddig a spenótot békén hagytam, mert ehhez a főzelékhez fűztek a legszorosabb szálak, de ma elkészitettem Chili & Vanilia ihletésére ezt a levest és úgy érzem innen már nem lesz visszaút a rántások világába.
Parmezán meg mindenbe és mindenre kerül mostanában. Imádom! Talán ez a leggyakrabban használt alapanyag a konyhámban.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
6 csésze csirkehúsleves
2 db burgonya (elhagyható)
1 zacskó (kb 500 gr) fagyaszott spenót
2 csésze tejszin
reszelt parmezán
szerecsendió
só, bors

Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kis olivaolaj és vaj keverékén lepiritom, majd felöntöm a húslevessel. Hozzáadom a meghámozott, apró kockára vágott krumplit és puhára főzöm. Amikor már majdnem kész a krumpli beleöntöm a spenótot és néhány perc múlva már jöhet is a botmixer. Ezek után már csak a tejszint, és a parmezánt kell hozzáadni, pár perc alatt összefőzni, majd izlés szerint fűszerezni. Ez a leves kitűnő krumpli nélkül is.
Gyerekek reszelt sajttal szeretik enni, én meg persze egy kis extra parmezánnal :)

Rikottás palacsinta - Ricotta Pancakes

Őszinén bevallom nekem a kenyér a mindenem. Ezért is estem teljesen pánikba ma reggel, amikor rájöttem, hogy tegnap valahogy elmaradt a kenyérsütés....mert hát nekem a reggeli nem reggeli kenyér nélkül. Gyorsan összedobtam egy dagasztásra való adagot, majd körülnéztem a hűtőben. Ekkor találtam szembe magam egy gyors felhasználást kivánó, félig üres doboz rikottával. Rögtön tudtam, hogy mit fogok csinálni, méghozzá jó nagy adaggal, hogy az itthonról hiányzóknak is maradjon belőle vacsorára. (Ha nincs otthon rikottád, akkor készitsd el az alap receptet)Hozzávalók (15-18 darabhoz):

4 tojás szétválasztva

2 csésze rikotta

2/3 csésze tejföl

1 1/3 csésze liszt

1 ek sütőpor

fél tk só

fél tk szódabikarbóna

1 1/2 csésze tej

Egy tálban a tojássárgákat összekeverem a rikottával és a tejföllel, egy másikban pedig a lisztet, sütőport, sót és szódabikarbónát. A liszt keveréket hozzáadom a rikottás mixhez majd alaposan elkeverem benne a tejet. A tojásfehérjéket kemény habbá verem és óvatosan beleforgatom a tésztába.

Közepes hőmérsékleten kevés vajat olvasztok egy serpenyőben, majd egy merőkanál segitségével kb 2 evőkanál mennyiségű tésztát meritek bele. Nekem kettő, esetleg három kis palacsinta fér el egyszerre a serpenyőmben. Kb 3 percet sütöm mindkét oldalán.

Tálaláshoz juharszirupot, gyümölcsöket ajánlok, de nagyon finom mogyoró vagy mandula vajjal és lekvárral is.

Szokás szerint rohantam, igy bevallom a tojásokat egészben tettem a tésztába, de igy is nagyon finomra sikerült. Az eredeti receptet követve kicsit lágyabb lesz a tészta...vendégeknek igy szoktam késziteni.

Sült padlizsánleves - Roasted eggplant soup

A padlizsánból sokféle ételt készitettem már. Ebből készül egyik kedvenc előételem és főételem is, de levessel még nem próbálkoztam ez idáig. Tejszinnel, vagy akár tejszin nélkül is elkészithető ez a leves, ami bár nem tartalmaz sok alapanyagot, ize annál inkább intenziv.

Hozzávalók
1 nagy padlizsán (kb 1 kilós, azaz 2 lb) félbe vágva
3 paradicsom félbe vágva
1 fej vöröshagyma félbe vágva
6 gerezd fokhagyma
2 ek oliva olaj
1 tk kakukkfű
4 csésze csirkehúsleves
1 csésze tejszin (elhagyható)
só, bors
kecskesajt
Tepsibe teszem a padlizsánt, a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát, átkenem őket olajjal, majd 390 F, azaz 200 fokos sütőbe teszem kb 30-40 percre. Amikor a padlizsán már puha, akkor kiveszem a sütőből.
Kanállal kikaparom a padlizsán belsejét és a többi sült zöldséggel együtt fazékba teszem. Megszórom kakukkfűvel és felöntöm a levessel. Felforralom, majd alacsony hőmérsékleten addig főzöm, amig a hagyma teljesen megpuhul. (kb 30 perc)
Kézi mixerrel pürésitem, és hozzáadom a tejszint. Ha higabb levest szeretnénk, akkor itt az ideje annak, hogy felöntsük még egy kis levessel. Sóval, borssal izesitem és tányérba meritem és kecskesajttal megszórva tálalom.

Abszolút nem túlzok, ha azt mondom, hogy régen nem ettem már ilyen finom levest.

Menü (2010. március 1-5)

A múlt heti havazás miatt elmaradt a pénteki kőleves főzés. Hétfőn ezt pótolják a gyerekek...és persze a dió darálás sem maradhat ki a feladatok közül.

Hétfő
Kőleves (mesét hozzá lásd lejebb)
dióstészta

Kedd/szerda
sült padlizsánleves
pulykachili rizzsel

Csütörtök/péntek
Parmezános spenótkrémleves
túrós és lekváros palacsinta....közkivánatra

Gyümölcsleves - Fruit Soup

Eredetileg friss gyümölcsökből terveztem elkésziteni ezt a levest, de aztán elképzeltem, ahogy a gyerekek arcára kiül a csalódottság, amikor rájönnek, hogy nincsen benne a kedvencük, a cseresznye és gyorsan beszereztem egy konzervet belőle.

Hozzávalók:

fél kiló (16 oz) eper

17 deka (6 oz) áfonya

4 körte

2 alma

1 mangó

1 konzerv cseresznye

2 liter (8 csésze) viz

fél liter tejszin (2 csésze)

2 ek cukor vagy méz

1.5 tk fahéj,

10 szem szegfűszeg,

1 tk só,

1 tk vanilia

Hámoztam és apróra kockáztam a gyümölcsöket, majd kevés vizbe feltettem főni a friss gyümölcsök kb felét. Amikor megfőtt, akkor összeturmixoltam. Felöntöttem a maradék vizmennyiséggel és hozzáadtam a friss gyümölcsök másik felét és a fűszereket. Amikor megpuhultak, hozzáöntöttem a cseresznye kompótot, majd a tejszint is. Kicsit összemelegitettem, majd félretettem hülni.

Hidegen szépen besűrűsödik és a fűszerezés is erőteljesebben kijön.

Menü (2010. február 22-26)

Hétfő/kedd
Sült csirkemell piritott burgonyával
csőben sült sajtos brokkolival

Szerda/csütörtök
gyümölcsleves
parmezános sült tilapia rizzsel

Péntek
Ma kivételesen a gyerekek főznek. A héten a Kőleves cimű magyar népmesét olvassák, és ezáltal szó lesz a különböző zöldségekről is. Kőlevest és dióstésztát készitenek.

Kókuszos banános tápióka puding - Coconut-banana tapioca pudding

Őszintén megmondom nem az én "stilusom" ilyen szöszmötölős ételeket késziteni. Felháboritó módon, több, mint fél órán keresztül kellett kevergetnem a tápióka golyócskákat, mire végre elkészült belőle a puding.....DE MEGÉRTE. Ajánlom, hogy keressetek egy nyugodt órát, töltsétek fel a telefonotokat és kevergetés közben intézzétek el ügyes-bajos dolgaitokat...vagy szálljatok politikai vitába a hugotokkal, mint ahogy én tettem. Pillanatok alatt elrepül igy az idő.

Hozzávalók (4 személyre):

1/3 csésze kis szemű tápióka

3 csésze, azaz 3/4 liter tej (amiből kb egy csésze jelen esetben kókusztej)

2 tojássárgája enyhén felverve

1/4 tk só

1/4 csésze cukor (mézzel helyettesithető)

1 tk vanilia kivonat

1 banán

A tápiókát vastag aljú fazékba teszem, ráöntök 3/4 csésze tejet és ebben áztatom egy órán keresztül. Ezután hozzáadom a tojássárgáját, a maradék tejet (kókusztejet), sót, cukrot és közepes hőmérsékleten, szépen lassan, gyakran kevergetve felforralom. Ekkor a legalacsonyabb hőmérsékeltre teszem és még mindig kevergetve addig főzöm (kb 20 perc), amig a tápiókaszemek teljesen átfőnek. Ezt onnan tudjuk, hogy a szemek megduzzadnak és áttetszőek lesznek, a szósz pedig elkezd besűrűsödni. Ekkor a legfontosabb a kevergetés, hogy egyenletes, sima állagot kapjunk. Hozzákeverem a vaniliát, majd félreteszem, belenegyedelem a banánt és hagyom kicsit kihűlni.

Én a legjobban melegen szeretem, de lehűtve is nagyon izletes.

Padlizsános csirke curry

Zsuzsi padlizsános csirkéje volt az ötletadó, de aztán kicsit más jött ki belőle, mert valahogy nem birtam eltérni a már bevállt és közkedvelt curry-mtől. A padlizsán azonban nagy ötlet volt és a csirkébe kevert joghurt is. Ezúttal nem főztem bele a kuszkuszt a csirkébe igy sokkal szaftosabb lett a végeredmény. Hozzávalók:
3 ek olivaolaj
1 fej hagyma
75 deka csirkemell
1 padlizsán
3 gerezd fokhagyma
kis gyömbér
paradicsom
1 tk római kömény
1 ek curry
1 tk cumin
2 tk koliander
só, bors
1 konzerv csicseriborsó
1 marék mazsola
3 deci joghurt

A padlizsánt héjjastól felkockázom, besózom és állni hagyom, amig nincs rá szükségem. Az apróra vágott hagymát oliva olajon megdinsztelem. Hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, és a római köményt. Ezeket is óvatosan lepiritom. Ekkor jöhet a padlizsán, amit gyorsan leöblitek és papirszalvétára szedve leszáritok. A serpenyőbe teszem és puhára párolom. Ezalatt a csirkemellet feldarabolom (én mindig falatnyi darabokra vágom a gyerekek miatt). Hozzáadom a padlizsánhoz. Meghintem sóval, borssal, cuminnal, curry-vel és kolianderrel. Én imádok ráharapni az egész kolianderre, igy leginkább ezt használok, de tettem bele kevés öröltet is. Amikor a csirke megpurult hozzáadhatjuk az apróra vágott paradicsomot. Nekem sajnos nem volt itthon. Volt viszont egy nyitott paradicsom püré konzerv, igy ebből kevertem hozzá 1 evőkanálnyit. Hozzáadtam a csicseri borsót és a mazsolát is, majd belekevertem a joghurtot. Még egyszer felforraltam, jól összeforgattam és előkészitettem a kuszkuszt (szerencsére ez 5 perc alatt elkészült), amivel aztán tálaltam.

Variációk kókuszos rizspudingra

Reggelire készült, előző nap este ez a finomság. Mivel jó nagy adagot sikerült legyártani belőle, ezért kerestem a variációs lehetőségeket az elfogyasztására illetve az elpasszolására.

Hozzávalók:

2 bögre rizs

4 bögre tej (jelen esetben ennek kb fele kókusztej volt)

2 tk vanilia

kis gyömbér

1 ek vaj

kis só

2 ek méz

tetjére:

3 csésze fagyasztott málna és/vagy áfonya

2 ek méz

4-5 ek viz

A tejet, kókusztejet és a vaniliát beletettem egy mély lábosba és felforraltam. Hozzáadtam a rizst és alacsony hőmérsékeleten nagyon gyakran kevergetve kb 20 percig főztem. Ekkor hozzátettem a mézet, a kis reszelt gyömbért, és a vajat is. Ha beszivta a rizs az összes folyadékot, akkor kis adagokban öntök hozzá még tejet és addig főzöm, amig megpuhul a rizs. Nekem ez kb 25 percig tartott. Állagra akkor jó, ha krémes lesz a végeredmény.

Amig a rizs fő, addig elkészitettem a tetejére a gyümölcsöt. Maradt nyárról málna és áfonya is a fagyaszóban, de mivel magában egyik sem lett volna elég, ezért a két gyümölcsöt vegyesen használtam fel. Kevés vizben felhevitettem a gyümölcsöket, hozzákevertem mézet és pár percig szirupositottam.

És akkor jöjjenek a variációk:

1. A muffin sütőt kibéleltem papirral és tejberizst kanalaztam bele kb a háromnegyedéig. A tetejére merem egy kis gyümölcsös szirupot és 350 F-os, azaz 175 C-os sütőben kb 20 percig sütöttem. Melegen és hidegen is nagyon finom. Gyerekkézbe tökéletes, mert nem esik szét és könnyen harapható.

2. Kis tálakba is tettem, megpakoltam a málnás-áfonyás sziruppal, és lefedve a hűtőbe tettem másnap reggelig. Másnap hidegen, melegen egyaránt fogyasztható.

3. Mivel még ezután is maradt a tejberizsből, ezért a maradékot kis üvegekbe mertem, szintén tettem rá a gyümölcsből. Kicsit hagytam kihülni, majd lezártam és a hűtőbe tettem. Az üveget tovább diszitve kitünő ajándékként szolgál.

Menü (2010. február 16-19)

A múlt hét rövidebbre sikerült a hóakadályok miatt, ezért ismétlem az elmaradt ételeket. Ez a hét is csonka, mert hétfőn President Day miatt zárva az óvoda.

kedd/szerda
tárkonyos pulykaragu leves
csicseriborsós quinoa saláta

csütörtök/péntek
rakott kelkáposzta
banános kókuszos tápióka puding
uzsonna: laposkenyér humusszal

Szőlős csirke kuszkusszal és sült spárgával

Néha lutri, hogy megeszik-e a gyerekek a főztömet az óvodában, de fontosnak tartom, hogy minél több új izzel ismerkedjenek meg. Először lehet, hogy csak megfogdozzák, megszagolgatják (igen, a mi óvodánkban lehet kicsit játszani az étellel), de aztán kivétel nélkül mindenki megkóstolja. Ezután eldöntik, hogy szednek-e még belőle, vagy sem.
Kisérletnek került a spárga is a csirke mellé. Tudtam, hogy a csirke tuti befutó lesz, igy nem volt gond, ha esetleg nem jön be a spárga...és hát az a pár falat is csak a javukra válik ebből a rendkivül egészséges, vitaminban gazdag zöldségből.

Hozzávalók:
fél kiló spárga
5 ek oliva olaj
2 tk száritott kakukkfű (vagy 1.5 ek friss)
só, bors
2 ek vaj
1/4 csésze liszt
1 kiló csirkemell
1/2 csésze fehérbor (én csirkelevessel helyettesitettem)
1/2 csésze csirkeleves
1 csésze tejszin
1/4 csésze magos mustár
1/4 kiló, kb másfél csésze magtalan piros szőlő FÉLBE VÁGVA
2 csésze kuszkusz

A spárga fás szárát letöröm és félreteszem egy legközelebbi levesfőzésre (ez kb az alsó negyede a spárgának). A megtisztitott spárgát egy mély tálba teszem, meglocsolom 2 ek oliva olajjal, és fűszerezem a kakukkfűvel, sóval és borssal. Jól átforgatom a spárgát és tepsibe téve 400 F, azaz 200 C fokos előmelegitett sütőben kb 10 perc alatt puhára (a hajtásoknál enyhén ropogósra)sütöm.
3 evőkanál oliva olajat és ugyanennyi vajat felhevitek egy serpenyőben. A csirkét csikokra vágom, fűszerezem sóval és borssal, majd liszte forgatom és kb 8 perc alatt enyhén barnásra sütöm. Félreteszem. Bort (vagy húslevest) öntök a serpenyőbe és ezzel fellazitom a serpenyő aljára ragadt, hússütésből visszamaradt kis darabkákat. A tejszinbe keverem a mustárt és ezt hozzáadom a húsleveshez, majd jöhet a félbe vágott szőlő és a csirke is. Jól összeforgatom és kb még 5 percig alacsony hőmérsékleten rotyogtatom.
Elkészitem a kuszkuszt. A 2 csésze kuszkuszt beleöntöm 2 csésze forrásban lévő vizbe, (esetleg csirkelevesbe) megkeverem, lefedem és felrehúzom a lángról. Kb 5 perc alatt megpuhul, ekkor villával fellazitom.
Tálaláskor a kuszkuszra szedem a szőlős húst és spárgát teszek mellé.

Gyerekeknek soha ne felejtsük el félbe várni a szőlőt, átmérője miatt ugyanis könnyen megakadhat a torkukon. Magyarországon valahogy ezt nem hallom annyira kihangsúlyozni, itt az USÁ-ban minden egyes orvosi vizsgálaton felhivják rá a figyelmünket. És mindez vonatkozik a virslire is: karikázás helyett inkább hosszába vágjuk. Részletes infó itt.

Sóskakrémleves

Ma újra behavazódtunk. Ottkint dúl a hóvihar, ittbent a kellemes melegben két gyerek szutyog a náthától...valami nyári izre vágytam és igy került elő a fagyasztóból a kiskertből származó sóska.

A sóska, ki tudja miért, nem terjedt el az USÁ-ban. Néha kis farm boltokban lehet találni, de egy átlagos élelmiszer boltban sajnos nem kapható. Mag formájában azonban meg lehet vásárolni. Előnye, hogy viszonylag igénytelen zöldség, szinte mindenhol megnő...sőt nem is akármilyen mennyiségben. Nem túl jól variálható, ami a felhasználását illeti, de mi tökéletesen megelégszünk a jól bevállt főzelék-leves-saláta hármassal.

Hozzávalók:

1.5-2 csésze sóskapüré (pürésitve fagyasztottam)

babérlevél
4-5 burgonya

3/4 csésze tejszin

só

reszelt parmezán sajt

reszelt cheddar

A burgonyát meghámozom, apró kockákra vágom és puhára főzöm egy babérlevél társaságában annyi vizben amennyi éppen ellepi. Hozzáteszem a felolvasztott sóska pürét (természetesen friss sóska is használható) és pár perc főzés után kézi mixerrel pürésitem. Ezután hozzáadom a tejszint és izesitem sóval. Én adtam hozzá egy kis reszelt parmezánt és cheddart is, de ez akár el is hagyható, vagy tálaláskor is hozzáadható. Még egyszer összeforraltam a levest és már kész is. Krémes, sűrű állagú, enyhén kesernyés leves a végeredmény.

Jó étvágyat!

5 gabonás keksz - 5 grain cookies

A családban nem vagyunk nagy édesség pártiak. Nem eszünk csokoládét, cukorkákat, süteményeket, nem iszunk gyümölcsleveket (még az ún. 100%-osakat sem), szénsavas üditőket. Cukrot is minimálisan használok, ahol lehet keresem az alternativákat.

Mi sem voltunk ám mindig ilyenek, szépen fokozatosan szoktunk le ezekről a dolgokról. Ahogy a gyerekek belekerültek volna abba a korba, hogy ezek valamelyikét egyék/igyák úgy zártuk ki az életünkből őket. Igy hát sem ők, sem mi nem mérgezzük magunkat.

Igy hát ritkán készitek édességeket, de ez a keksz nagyon megtetszett.

Hozzávalók:

3 csésze zabpehely (én egy 5 grain cerealt használtam, ezt, amiben van zab, rozs, tritilálé, árpa és len)

másfél csésze teljes kiőrlésű liszt

fél tk fahéj

fél tk szódabikarbóna

negyed tk só (elhagyható)

1 csésze méz vagy juharszirup (én felesben használtam mindkettőt)

3/4 csésze felolvasztott vaj

fél tk vanilia

1 tojás

fél csésze darabolt mag (elhagyható, én mandulát használtam)

fél csésze mazsola (elhagyható)

Egy tálban jól összekeverem a száraz hozzávalókat. Egy másikban az olvaszott vajban elkevertem a mézet, (a juharszirupot) és a vaniliát, majd hozzáadtam a tojást. Ezután jöhetnek a száraz hozzávalók és az opcionális magok és mazsola. Enyhén olajozott tepsibe kanalazom a masszát. Kb 50 kis kekszet kapunk 10 perc alatt 375 F/190 C fokos sütőben megsütve. Amikor kivesszük a kekszeket, akkor még kicsit puhák, de ahogy kihülnek megszilárdulnak.

Menü (2010. február 8-12)

Hétfő/kedd
tojásleves
babfőzelék kolbásszal

Szerda/csütörtök
zöldborsós tokány krumplipürével,
uborkával

Péntek
rakott kelkáposzta
banános-kókuszos tápiókapuding

Fodros kel csipsz - Kale chips

A fodros kellel az USÁ-ban találkoztam először. Először az utcán sétálva az előkertekben, ugyanis csinos külseje miatt sokan disznövényként használják. (Nagyon igénytelen növény, birja a hideget, meleget, szárazságot.) Aztán az élelmiszer boltban is kiszúrtam és kiváncsiságból megvettem. Ize legjobban a kelkáposztáéhoz hasonlit, igy használható főzeléknek, és rakott kelnek egyaránt.

Azt, hogy csipszet csináljak belőle soha eszembe nem jutott volna, ha Ildi nem mondja. Nála imádják a gyerekek, szóval gondoltam én is megpróbálkozok vele. Az eredmény nagyon pozitiv: egyéves, hároméves és a szülők addig rágcsálgatták, amig el nem fogyott.

Hozzávalók:

fodros kel

só

reszelt parmezán sajt

A fodros kel vastag száráról egy mozdulattal lehúzom a zöldjét és falatnyi darabokra tépkedem. Megmosom és megszáritom a leveleket. (ez a folyamat a pár perc alatt, könnyedén megvan egy saláta centrifugával) Sütőlapra teszem a száraz leveleket, meglocsolom egy kis oliva olajjal, enyhén sózom. A reszelt parmezánt opcionális, enélkül is nagyon finom...de én nem hagynám ki.

375 F (azaz 190 C) fokos előmelegitett sütőben kb 15 perc alatt ropogósra sütöm.

Bucinudli és egyéb variációk burgonyás tésztára

Én ezen a néven ismerem, de más néven is fut ez a tipikus gyerekkori kedvenc. Mi legszivesebben "meztelenül" gnocchi formájában fogyasztjuk, de néha morzsába forgatom és magyarosan, nudliként esszük. Az alap tésztából csinálhatunk még szilvás- (vagy egyéb gyümölcs) gombócot, de akár lekvártöltelékkel barátfüleket is hajtogathatunk.
Én most bucinudlit készitettem a gyerekeknek az óvodába.


Alaptészta hozzávalói:
1 kiló burgonya
20-30 deka liszt
1 ek búzadara (nocchi esetén ez elhagyandó)
2 ek olaj
1 tojás
csipetnyi só

Héjjában megfőzöm a krumplit, majd a héjja eltávolitása után krumlinyomóval áttöröm. Kicsit hagyom kihülni, majd belekeverem a a többi hozzávalót. Igazából a liszt adag csak irányadó, a különböző tipusú krumplik különböző mennyiségű lisztet kivánnak. Adagoljuk addig a lisztet, amig úgy tűnik, hogy gyúrható állapotba került a tészta. Ekkor kiveszem a tálból és lisztezett felületen jól átdolgozom. Amikor kész, akkor cipókra osztom és ujjnyi vastagságúra nyújtom. Kb 1 ujjnyi csikokra vágom és azokat a kivánt hosszúságban újra elvágom. Lisztes kézzel megsodrom őket és forró, de nem lobogó sós vizben kifőzöm. A megfőtt nudlik feljönnek a viz tetejére. Ezeket kihalászom és leöblitem hideg vizzel. Serpenyőben olajon lepiritom a zsemlemorzsát és ebben meghempergetem a nudlikat.

Bevallom nem vagyok nagy édesség párti. Frissen leginkább üresen, vagy tejfölbe mártogatva esszük. Másnaposan kerül csak elő a polcról a mangólekvár hozzá.

Gnocchiként csak a zsemlemorzsába hempergetés marad el és köretként fogyaszthatjuk, vagy csak egyszerűen nyakon öntjük a kedvenc szószunkkal, legyen az paradicsomos, tejfölös vagy akár pestó alapú.

Szilvásgonbóc és barátfüle esetében kicsit vékonyabbra kell nyújtani a tésztát. Kb 8 centis négyzetekre vágjuk ezt és a közepére tesszük a kimagozott cukrozott szilvát, vagy a kis kupac lekvárt. Gombócnál a sarkokat összefogva gombócokat fomrálunk belőle, barátfülénél pedig háromszögre hajtjuk és széleit szorosan lenyomkodjuk. Kifőzés, hempergetés ugyan úgy, mint a nudlinál.

Sajt torta - Cheese cake II.

Irtam már a kedvenc édességünkről korábban itt. Újabb születésnap volt a családban, igy újra elkészült, de most kivételesen kicsit (de tényleg csak kicsit) bonyolitottam az szokásos alaprecepten. Az eredmény egy sokkal krémesebb állagú torta, amivel, csak egy baj van: HIVOGAT...még éjszaka is.

Hozzávalók:
2 db 8 oz-os Philadelphia krémsajt (ez összesen 45 dekat jelent)
2 doboz 8 oz-os mascarpone sajt
4 tojás
3/4 csésze cukor (2 deci)
1 tk vanilia esszencia
2 tk (zöld)citromlé

A szobahőmérsékletű sajtokat összekeverem a cukorral és habverő gép középső fokozatán a tojásokat egyesével hozzáadva jól elkeverem. Hozzáadom a vaniliát és a frissen facsart citromlevet, és kb két percet keverem. Ez az adag a szokásos 23 centis pite sütőmet kinőtte igy én két tortát csináltam belőle. Ez esetben 350 F (180C)-on kb 35 percet kell sütni, ha egy adagban csináltam volna meg, akkor az eredeti recept 1 óra 5 perc sütési időt ir.
Amikor készen van a torta, akkor kihűtöm, majd evés előtt 8 órát hütőbe teszem.
Itt található a torta alap tésztája is.
A torta tetejére ez esetben bolti csokiszószt csurgattam, de ha valami finomabbat akartok, akkor csináljátok ezt:
Egy kis tálban összekevertek fél csésze Nutellát és 1/4 csésze tejszint. Beteszitek mikróba kb 1 percre, de 20 mp-ként kicsit átkeveritek. Tálaláskor a szeletekre csurgatjátok.

Menü (2010. február 1-5)

Hétfő/Kedd
Zöldségleves
Csirkepaprikás/tejfölös csirke tésztával

Szerda/Csütörtök
Spenótfőzelék krumplival, főtt tojással
Sajtos háromszög

Péntek
Csirkemell szőlővel és kuszkusszal, sült spárgával

Csirkemájas mazsolás rizs

Rizottónak indult ez a recept, de időhiány miatt csak hagyományos módon főztem bele a rizst az elkészitett csirkemáj alapba. Első hallásra talán furcsának tűnik a mazsola a receptbe, de édes ize, nagyon jól harmonizál a kesernyés májjal.

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
3/4 kiló csirkemáj
3 ek vaj
2 csésze rizs (én arboriot használtam)
4 csésze viz
1 leveskocka
1 marék mazsola
1 marék fenyőmag
2 ek apróra vágott petrezselyem

A hagymát megdinsztelem a vajban, majd hozzáadom a megtisztitott, megmosott májat. Pár perc alatt lepiritom, majd hozzákeverem a rizst. Felöntöm a rizs kétszeresének megfelelő vizmennyiséggel, és felforralom. Hozzáadom a leveskockát és alacsony hőmérsékleten lefedve, néha kevergetve, a rizs puhulásáig főzöm. (Ha már elfőtte a levét és még mindig nem puha a rizs, akkor még kicsi vizet teszek hozzá.)
Ha elkészült, hozzákeverem a mazsolát, a fenyőmagot és a petrezselymet.

Parmezános sült tilapia (Parmesan crusted tilapia)

Egyik kedvenc halunk a tilapia. Semleges izű és nagyon sokféleképpen elkészithető pillanatok alatt. Jó, ha mindig van a fagyasztóban pár szelet, mert vész esetén minimális munkával gyorsan az asztalra varázsolható belőle egy gyors, de egészséges vacsora.
Hozzávalók:
4 szelet tilapia (kb fél kiló, azaz 1 lb)
3/4 csésze reszelt parmezán sajt
2 tk paprika
1 ek apróra vágott petrezselyem
só, bors

Egy lapostányéron összekeverem a parmezánt, a paprikát, a petrzselymet és a fűszereket. A tilapiát meglocsolom egy kis oliva olajjal (legjobb lespriccelni) és beleforgatom a parmezános mixbe. Egy tűzálló tálat kibélelek alufóliával és beleteszem a halszeleteket. 400 F, azaz 200 C-os előmelegitett sütőbe teszem és kb 12 perc alatt megsütöm. Akkor van kész, ha a hal belseje szép fehér a legvastagabb részénél is.
Tálaláskor ne feledkezzünk meg egy kis citromgerezdet tenni a hal mellé. Szinte minden köret illik hozzá. Mi általában rizzsel vagy salátával esszük.

Menü (2010. január 25-29)

Hétfő/Kedd
Mexikói kukoricaleves
Túróstészta

Szerda/Csütörtök
Brokkolikrémleves
Csirkemájas mazsolás rizottó

Péntek
Lencsefőzelék kolbásszal
Krumplis nudli lekvárral

A garnéla és a rizibizi esete...velem

Nagyon szeretem a hűtőtakaritásos főzéseket. Legtöbbször ilyenkor készül pizza, de ma valami gyorsabbra volt szükség.

Az az igazság, hogy megcsúszva értünk haza a szombati magyar iskolából és fél 12-kor eszméltem rá, hogy egy kis maradék rizsfelfújton kivül nincs mit ennünk. Gyorsan körülnéztem a hűtőben és a fagyasztóban és 12-re a következő finomság került az asztalra.

Hozzávalók:

maradék rizibizi (kb 4 csészényi)

8-10 db fagyasztott, közepes méretű garnéla rák

2 gerezd fokhagyma

2 ek oliva olaj

2 ek parmezán sajt

2 deci tejszin

5-7 szem koktél paradicsom

3/4 csésze fagyasztott, felapritott spenót levél

1 tojás

A mikróba tettem a garnéla rákot felolvasztani.
Eközben apróra vágtam a fokhagymát és az oliva olajon megpiritottam. Megszórtam a parmezán sajttal, majd hozzáadtam a rákot, ami pár perc alatt szép rózsaszinűvé változott. Ekkor jöhetett a rizibizi és a tejszin. Ezt jól összekevertem, majd hozzátettem a félbe vágott paradicsomokat és a fagyott senótot. Ismét keverintettem rajta. Ha kicsit még száraznak tűnik akkor itt az idő, hogy egy kis extra tejszinnel meglocsoljuk. A tojást ráütöttem közvetlenül a rizsre, majd gyorsan elkevertem és 2 perc alatt belesütöttem.

Rizsfelfújt, rizskók, rizskoch.....hmmmm

A rizsfelfújttal sokszor az a gond, hogy túl száraz és szinte böki az ember száját a rizs, amikor eszi. Ez az első próbálkozásom rizsfelfújt ügyileg, és büszkén mondhatom, minden várakozásomat felülmúlta. Nincs kiszáradva, sőt szinte habos, nem túl édes és a saját készitésű, fanyar szilvalekvárral nyakonöntve valami fantasztikus.

Hozzávalók:
1 csésze rizs (kb 30 deka)
1.5 csésze tej
1 csésze viz
4-5 tojás
2 ek cukor
1tk vanilia
1 citrom héja
1 citrom leve
izlés szerint mazsola, vagy más száritott gyümölcs
1 ek vaj
kevés zsemlemorzsa
kis só

A rizst tej és viz keverékében puhára főzöm. Majd hagyom kicsit kihülni.
A tojások sárgáját összekeverem a vajjal, cukorral, a citrom héjával és levével.
A tojások fehérjét kemény habbá verem.
Egy tálba összekeverem a rizst a vajas krémmel, aszalt gyümölccsel, majd belekeverem a habot is, vigyázva, hogy ne nagyon törjön össze.
Egy tűzálló tálat kivajazok, meghintem a zsemlemorzsával és beleburitom a rizses masszát. 350 F, azaz 180 C-os sütőben kb fél óra alatt megsütöm.
Tálalhatjuk lekvárral (nagyon finom manó lekvárral is), csokoládé szósszal, szörppel.
Ildi amúgy tett már fel egy másik rizskók receptet ide.

Székelykáposzta

Az már kiderült, hogy a gyerekek szeretik a savanykás izt. Kimondottan izlett nekik a rakottkáposzta, igy felbátorodtam és megpróbálkozok a székelykáposztával is. Kiváncsian várom a holnapi visszajelzéseket az óvodából. Mert ugye sokszor a gyerekeket nem is az iz, hanem az étel állaga taszit egy ételben. És most ebben van bőven enyhén ropogós, hosszú káposztaszál.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
pirospaprika,
2 tk köménymag
kb 1.2 kiló sertéshús felkockázva
1 zacskó (kb 1 kiló) savanyúkáposzta
2 leveskocka
2.5 deci tejföl
1 ek liszt

A hagymát apróra vágtam és olajon megdinszteltem, majd megszórtam a pirospaprikával., köménymaggal. Hozzáadtam a disznóhúst, megsóztam és először lepiritottam majd kevés vizet hozzáadva 10 percig puhitottam. Ezután hozzáadtam a kaposztát, majd felöntöttem annyi vizzel, hogy kényelmesen ellepje a káposztát. Beledobtam a leveskockát, majd fedő alatt, alacsony hőmérsékleten kb 40 percig főztem. A tejfölben simára kevertem a lisztet és behabartam vele a levest. Összeforraltam a habarást a levessel és már el is készült a székelykáposzta.
Házi kenyérrel tálalom.

Macaroni and cheese

Ez talán a magyar sajtos makaróni, de az amerikai változat csakis szarvacska tésztából készül (elbow macaroni). Nagy valószinűséggel minden amerikai gyerek kikérné magának, ha valamilyen más tésztával tennénk elé. A mac 'n' cheese egy klasszikus menza kaja, ami gyorsan és egyszerűen elkészithető.

Most az alapváltozatát készitettem, de lehet még variálni zöldségekkel (borsó, kukorica, brokkoli), vagy akár egy kis tonhallal is, attól függően, hogy éppen mit akarunk a gyerek gyomrába varazsolni viszonylag észrevétlenül. Önállóan, vagy akár köretnek is kiváló.

Hozzávalók:
10 deka vaj
2 ek liszt
fél liter tej
só, bors, szerecsendió
kevés mustár izlés szerint (elhagyható)
15 + 15 deka reszelt sajt (chadder, mozzarella)
kevés parmezán sajt (elhagyható)

Felteszem a tésztát főni, aztán nekilátok a sajtszósznak. A vaj, liszt, tej segitségével besamel mártást készitek, amit izlés szerint izesitek, majd beleszórom a reszelt sajtot és jól elkeverem. Eközben kifőtt a tészta is. Leszűröm és egy tűzálló tálba öntöm. Hozzáöntöm a sajtszószt, összeforgatom és megszórom a maradék sajttal.
190 C, azaz 370 F-os sütőben addig sütöm, amig gusztusosan rápirul a sajt. (kb 30 perc)

Parmezános burgonyakrémleves

Mivel Bercel óvodájába én szállitom az ebédet minden nap, ezért rendszeresen keresem az olyan ételeket, amiket a gyerekek is nagy valószinűséggel megesznek. Nem mindig könnyű változatosan összeállitani a heti menüt. Ma és holnap parmezános burgonyakrémleves van soron mac and cheese-zel. Ez utóbbit is bejegyzem majd, de most jöjjön a leves:

Hozzávalók (ipari mennyiségben...kb 8 személyre)
2 kiló krumpli felkockázva
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezdfokhagyma
2-3 leveskocka
10 deka vaj
1 liter tej
1 liter viz
só, bors, szerecsendió
4 deci tejszin
10 deka reszelt parmezán
rozmaring (nekem ez kimaradt)

A vajon megdinsztelem a hagymát és fokhagymát. Beleteszem a krumplit es felöntöm annyi tejjel és a vizzel, hogy éppen ellepje (viz és tej legyen kb fele-fele arányban). Beledobok 2 leveskockát. Ha megpuhult a krumpli, akkor botmixerrel pürésitem. Izlés szerint fűszerezem és felöntöm tejszinnel.
Finom, sűrű állagú leves lett belőle. Egyszerű és mégis különleges.
Aki szereti a krumplipürét, az ezt is biztosan szivesen elkanalazgatja.

(Birs)Almás csirkemáj

Hozzávalók:

5 dkg füstölt szalonna

1 kis fej vöröshagyma

1 nagy (birs)alma

késhegyni őrölt szegfűszeg

só

őrölt bors

8 db csirkemáj

1 evőkanál liszt

1-2 kiskanál cukor

Elkészítés:

A füstölt szalonnát apró darabokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a megtisztított és hajszálvékony karikára vágott vöröshagymát sárgára fonnyasztjuk rajta. Ezután hozzáadjuk a meghámozott, magháztól megfosztott és vékony gerezdekre szelt (birs)almát. Néhány percig pirítjuk, majd megsózzuk és megfűszerezzük.

Az almát kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk. Helyére tesszük a megtisztított és lisztben megmártott csirkemájat, és erős tűzön mindkét oldalát lepirítjuk. Hozzáadjuk az almát, pár percig melegítjük. Végül - ha birsalmával készítjük - csöpp cukorral szelidítjük savanykás íze miatt.

Itthon még csak sima almával készült, nem birsalmával, de így is nagyon finom.

Köretnek rizst ajánlok!

Jó étvágyat!

Sajtos háromszögek

Ma megsütöttem Szilvi hires sajtos háromszögeit.

tapasztalatok:

-gyors, könnyű, finom...annyira, hogy ez lett a vacsora

-Tálba keverjétek a hozzávalókat, mert különben szétfolyik.

-Kb 1 kilóra emeltem a liszt adagot (jó 3 csésze), mert csak igy állt össze a tészta. De ez lehet, hogy csak az USA lisztnek köszönhető.

-200 C-on, azaz 395 F-en sütöttem kb 35 percig.

-melegen óvatossan fogyasszunk belőle, mert túlságosan eteti magát.

A fotózást félbeszakitotta egy 16 hónapos haspók.

Menü (2010. január 18-22)

Hétfő-Kedd
Sült csirke tzatziki szósszal
zöldséges quinoa-val

Szerda-Csütörtök
Parmezános burgonyakrémleves
Mac and Cheese (satos makaróni)

Péntek
Székelykáposzta
rizsfelfújt lekvárral

Csicseriborsós quinoa saláta

Már vagy egy hónapja kerülgetek a konyhában egy doboz quinoa-t, de valahogy nem volt kedvem elkésziteni. Sokat hallottam már róla, mindenki csak dicsérte, mégsem jött az ihlet. Tegnap aztán egy újságban belefutottam egy receptbe, amit azonnal ki is próbáltam. Kár volt ilyen sokáig várnom vele. Semleges ize miatt, szinte mindennel összekutyulható (pont nekem való) és a gyerekek is imádják.

A quinoa egy gabonaféle, ami a dél amerikai inka indiánok alapvető élélmiszere. Magas tápértéke és fehérje tartalma miatt ismerté vált már a világ minden táján. Kiváló alternativa rizs vagy kuszkusz helyett. Készithetünk belőle reggelit, ebédet, salátát, előételt vagy akár desszertet is. Elkészitése könnyű és gyors. Egy dologra azonban feltétlenül ügyelnünk kell: főzés előtt jól mossuk át hideg vizzel, majd csöpögtessük le, mert különben kesernyés izű lesz.

Hozzávalók:

1 csésze quinoa (átmosva, lecsöpögtetve)

2 csésze húsleves

1 csésze kukorica

1 konzerv csicseriborsó (15 oz, azaz kb 400 gr)

fél csésze morzsolt feta

1/4 csésze hagyma (én a gyerekek miatt dinszteltem)

3 ek friss apróra vágott bazsalikom

2 ek apróra vágott petrezselyem (sajnos nekem nem volt)

1/4 csésze oliva olaj

2 ek citromlé

1 csésze főtt cékla (én ecetes céklát használtam)

Sűrű szűrőbe tettem a quinoa-t és hideg vizzel jól átmostam, majd hagytam, hogy lecsöpögjön. Ezalatt feltettem a vizet forrni, majd beledobtam egy tyúkhúsleves kockát. Amikor már forrt a viz hozzáöntöttem a quinoa-t, lefedtem és alacsony hőmérsékletre kapcsoltam. Kb 15 perc alatt elfőtt az összes lé és megpuhult a quinoa. (Vigyázat, négyszeresére dagad!) Félretettem hülni. Egy tálban összekevertem a kukoricát, az átöblitett és lecsepegtetett csicseri borsót, a feta sajot, a dinsztelt hagymát, a fűszereket, végül a quinoa-t Öntetnek összekevertem az olivaolajat egy kis citromlével. Ezt sóztam, borsoztam és ráöntöttem a salátára.

A salátátpihentessük legalább egy órát hűtőben és szervirozás előtt keverjük csak hozzá a céklát.

Lehetőleg szobahőmérsékleten tálaljuk.

Hmmm, régen ebédeltem ilyen jót.

Alfredo Carbonara...vagy valami hasonló

Ez a recept igazából a pasta alla carbonara és a pasta alfredo kombinációja. Nálunk és az óvodában valahogy ez jött be a legjobban.
Hozzávalók:

25 deka bacon

1 ek vaj

3 gerezd fokhagyma

fél liter tejszin

kb 1.5 csésze parmezán sajt (kb 18 deka)

1 ek mustár

só, szerecsendió

3 tojás

fél citrom leve

1 ek apróra vágott petrezselyem

1 csomag tészta (én mini pennét használok)

Az apóra vágott szalonnát zsirjára sütöm, majd papirtörölközőre szedem és lecsöpögtetem. A serpenyőbe kevés vajat teszek és hozzáadom az apróra vágott fokhagymát. Kicsit lepiritom és felöntöm a tejszinnel. Pár percig főzöm, majd hozzá adom a parmezán sajtot, és a bacont. Fűszerezem és izlés szerint mustározom (a sóval óvatosan, mert a bacon miatt elég sós már). Felverem a tojásokat, kicsit sózom és kevergetés mellett a szószhoz öntöm. Addig kevergetem, amig besűrűsödik a szósz, majd hozzáadom a petrezselymet, a citrom levét és a kifőtt, leszűrt tésztát. A tészta leszűrt főzőlevéből igény szerint tehetünk hozzá pár evőkanálnyit.

Baba ghanoush

A hétvégén mediterrán étteremben jártunk és rájöttem milyen régen csináltam már baba ghanoush-t. Ez a padlizsán alapú arab étel, különböző változatban terjedt el Közel Kelet országaiban. Van, ahol majonézt is tesznek hozzá, de akkor már inkább az erdélyi vinettára emlékeztet. Kitűnő előétel, ami (pita) kenyérrel mártogatható.
A padlizsán, a burgonyafélék családjába tartozó zöldség; A- és C vitaminban gazdag. Fontos, hogy csak a kemény állapotban vásároljuk, mert ha már puha, akkor kesernyés izű lehet.


Hozzávalók:
1 kb fél kilós padlizsán
1 gerezd fokhagyma
só
2 ek tahini
2 ek citromlé
1/4 csésze apróra vágott petrezselyem

A padlizsánt villával több helyen megszurkálom és (450 F) 230 C fokos előmelegitett sütőben addig sütöm, amig teljesen puha lesz (kb 20-30 perc). Kicsit hülni hagyom, majd ketté vágom, kikaparom a húsát és papirtörölközőre téve kicsit lecsöpögtetem. A padlizsán húsát, a sót, a tahinit és citromlevet turmixgépbe teszem és kissé darabosra turmixolom. Kézzel hozzákeverem a petrezselymet és tálalom.
Extra finom, ha kis oliva olajat csurgatunk a tetejére.
Fűszerezhetjük még római köménnyel (cumin), mentával is.
És ha már egyszer baba ghanoush, akkor kináljunk mellé egy kis humuszt is mártogatni.

Menü (2010. január 11-15)

Hétfő-Kedd
gombás szelet, burgonyapürével
párolt borsóval

Szerda-Csütörtök
karfiol leves
pasta carbonara

Péntek
töltött paprika
tört burgonyával

Chili con carne

...azaz chilis bab hússal. Mivel nagyon gyakran kivánok meg valami babos ételt, ezért néhány babkonzerv mindig van itthon. Igy nem kell előre tervezni a főzést, hanem gyorsan finom bablevest, chilit, bab salátát vagy bab dipet lehet összedobni.
Chili recept ezer féle létezik, én a gyerekbarát fajtáját készitem igy:

Hozzávalók:
1 kiló darált marhahús (de pulykával is finom)
oliva olaj
1 nagy fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
1 nagy piros kaliforniai paprika
1 ek barna cukor
pár kocka étcsokoládé
1.5 ek chili
babérlevél
3 tk oregánó
2 tk kumin
só, bors
1 (800 gram) 28 oz-os darabolt paradicsom konzerv, vagy kb 5-6 paradicsom felkockázva
1 (800 gram) 28 oz-os paradicsomszósz konzerv
3 db 15 oz-os (3*425 gram) babkonzerv
Én cannellini, pinto és black beans-t használok, mindegyikből egyet. (MO-on a Tescoban találtam ilyeneket, nem tudom mi a magyar megfelelőjük, de angolul is rajta volt a nevük.)
kis kukorica (ezt csak a gyerekek és a szin összhatás miatt)

Egy nagy edényben oliva olajon elkezdem átpiritani a marhahúst, éppen addig, amig elvesziti a piros szinét. Hozzáadom a hagymát, fokhagymát, paprikát, majd ha a hagyma már elkezdett üvegesedni, akkor a cukrot, a csokoládét, apró darabokra törve, és a fűszereket is. Összekeverem és hozzáöntöm a két paradicsom konzervet és alacsony hőmérsékleten kb 15 percig főzöm. A végén hozzáadom a kukoricát és a babkonzerveket (én nem szoktam lecsöpögtetni) és további 20 perc alatt készre főzzöm.
Ha egy kicsit higabbra akarjuk adhatunk még hozzá húslevest (viz + marhahús leves kocka) is.

Tálaláskor kenyérrel, vagy gyerekeknek rizzsel kinálom. Tejföl és reszelt sajt is mehet rá.

Arieles, avagy tejfölös tonhalas pizza

Kedvenc vacsoráink közé tartozik a pizza, amióta megvan a kenyérsütőnk. Tökéletes közös program a gyerekkel, hiszen imádják feldisziteni a saját kis pizzájukat és maradék eltüntetésnek is kiváló, mert a pizzára szinte minden jó.
Az alap feltét nálunk az bolti, üveges paradicsomos tészta szósz, vagy ennek házi készitésű kivitele (recept lejebb), sonka, kukorica,olivabogyó, reszelt sajt, parmezán sajt, bazsalikom. Aztán jöhet a hűtő áttúrása: egy kis kecskesajt, feta sajt, ricotta sajt foltok, articsóka, spenót levelek, ananász, paradicsom, tojás (sütés félidejében a tetejére ütve).
Ha nincs itthon sonka, akkor kerül elő a tonhal konzerv és készül a Bercel által ariel pizzának keresztelt pizza (a tonhal konzerv cimkéjén egy sellőlány van).
És, hogy miért nem sikerül soha képet csinálnom a pizzáról? Hát ezért:
25 dekás (1 lb) pizza tészta (a kenyérsütővel jött receptes könyv alapján):
gyenge 3/4 csésze kb 27 fokos viz (elvileg a tejjel együtt kell a 3/4 csésze folyadék)
1 ek olaj
1 ek cukor
1.5 tk só
1 ek tej (én ezt múltkor kifelejtettem és úgy is jó volt)
2 1/4 csésze liszt (én kenyér lisztet használok)
1 tk por élesztő
Figyelem: a pizza tészta receptje USA alapanyagokra iródott, elképzelhető, hogy más országban igazitani kell a hozzávalók mennyiségen a helyi liszt minőség alapján.

Sorrend elvileg fontos. Azt hallottam, hogy jó ha az élesztő nem azonnal érintkezik a sóval...köszi Ildi.
Pizza programon a gép elkésziti, majd kellő ideig pihenteti a tésztát (55 perc). Azután a tésztából lecsipkedek kis darabokat a gyerekeknek, a maradékot pedig elkezdem széthúzogatni a kezemben. Akinek van pizza sütője, vagy egyéb tepsije, az abban is szétteritheti a tésztát, kissé megemelve a szélein. Én sütőkövet használok (ezen sütöm a kenyeret is), amit 220 C fokon (425 F) előmelegitek, majd kiveszem, megszórom kukorica darával, hogy ne ragadjon le a tészta és az általában amőba alakúra nyújtogatott tésztát ráteszem. Megpakolom a feltétekkel és 220 C-on (425 F) kb 12-15 percig sütöm.
Ez a mennyiség jelenleg nálunk két felnőttet és két 4 év alattit tökéletesen eltelit.

Tonhalas pizza feltét
2 doboz lecsöpögtetett tonhal konzerv (összesen 30 deka, 10 oz.)
1 citrom leve
3/4 csésze tejföl (1.5 deci)
1 tojás
só, bors
A hozzávalókat összekeverem és a paradicsom szósszal megkent pizza tésztára teszem.
Erre még jöhet izlés szerint olajbogyó, kecskesajt, hagyma szeletek stb. majd megszórom reszelt sajttal és mehet a sütőbe.

Paradicsomszósz:
oliva olaj,
1 fej apróra vágott vörös hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db 800 grammos (28 oz) konzerv szétpaszirozott paradicsom, (crushed tomatoes) de apritott paradicsom is jó (diced tomatoes)
só, bors
bazsalikom
oregano
kis cukor izlés szerint

Ideális esetben lassú tűzön jó fél órát főzöm, de készült már éhhalál esetén 5 perces kivitelben is.
Ez az adag amúgy kb 3 darab 25 dekás pizzára elég. A szósz a hűtőben kb egy hétig eláll, de tökéletesen fagyasztható is, vagy akár később igy, vagy tovább turbózva tésztaszósznak is használható

Lencseleves

Itt az új év, amit lencsével kezdünk az óvodában is....biztos, ami biztos.

Hozzávalók:
2 ek oliva olaj
1 csésze hagyma apróra vágva (1 nagyobb méretű)
fél csésze apróra kockázott répa (kb 3 db)
fél csésze apróra vágott zellerszár (kb 4 db)
só
fél kiló lencse
1 csésze hámozott, darabolt paradicsom (2 nagyobb)
kb 2 liter húslé, vagy leveskocka
fél tk őrölt koliander
fél tk kumin (római kömény)
bors

Az felhevitett oliva olajba teszem a hagymát, répát, zellert, sózom és közepes hőmérsékleten fonnyasztom (kb 6-7 perc). Hozzáadom az átmosott, kiválogatott lencsét (én sosem áztatom), paradicsomot (én konzervet használtam), felöntöm a húslevessel és hozzáadom a fűszereket. Magas hőmérsékleten felforralom, majd alacsonyra állitva, lefedve főzöm a lencse puhulásáig, kb 35 percig. Kézi mixerrel enyhén darabosra turmixolom.
Mint mindig, egy kis tejföl jól jön egy tányér lencseleves tetejére.

Menü (január 4-8)

Vége a téli szünetnek az óvodában, újra itt a menü ajánló:

Hétfő-Kedd
Lencseleves
rizibizi sonkával

Szerda-Csütörtök
marhapörkölt tésztával

Péntek
borsóleves
rakottkrumpli

Lencse saláta

Az elmúlt két évben én nevem került a lencse főzelék mellé a szilveszteri bulira kiosztott menü listán. Egy kicsit unalmassá vált már, mind a készitése, mind az evése. És bár a lencse túl sok anyagi javulást nem hozzott nálunk az elmúlt években, azért mégsem kockáznám meg, hogy elmaradjon. Döntöttem hát, lencse saláta lesz.

A lencsét amúgy nem csak újév napján érdemes enni pénztárca dagasztó szándékkal, hanem az év többi napján is, hiszen:

- magas a fehérje és szénhidrát tartalma

- A vitamin tartalma jót tesz a szemnek és a bőrnek

- magas folsav tartalma miatt különösen ajánlott terheseknek

- könnyen emészthető hüvelyes.

Egészséges embereknek 2-3 hetente ajánlott fogyasztani.

Hozzávalók:

1/3 csésze (1 deci) vörösbor ecet

1/4 csésze (60 ml) oliva olaj

3 tk dijoni mustát

só, bors

1/4 csésze apróra vágott petrezselyem

1 tk apróra vágott friss kakukkfű

1 adag főtt lencse (recept alább)

8 szelet apróra vágott bacon kisütve, lecsöpögtetve.

Egy nagy tálban összekeverem az ecetet, olajat, mustárt, petrezselymet, kakukkfüvet. Hozzáadom a meleg lencsét és a szalonnát. Jót összeforgatom és melegen vagy langyosan tálalom. Én az oliva olajat kis részben helyettesitettem a szalonna zsirjával.

Főtt lencse elkészitése:
Fél kiló (kb 2.5 csészényi) lencse
1 kis vöröshagyma félbe vágva
2 gerezd fokhagyma félbe vágva
1 babérlevél
Só, bors

A lencsét átválogatom, átmosom és a többi hozzávalóval együtt egy 5 literes edénybe teszem. Felöntöm annyi vizzel, hogy jó fél centivel ellepje a lencsét és felforralom. Forrás után lefedem és alacsony hőmérsékleten kb 25 perc alatt puhára főzöm. Ezután leszűröm, kiveszem belőle a hagymát, fokhagymát, babérlevelet és izesitem sóval, borssal.

A szilveszteri bulira készitettem még aszalt paradicsomos humuszt, és spenótos articsókás dippet is.